迪庆有着丰富的旅游资源，也是云南最大的林区之一，深林的资源也是特别的丰富，也有着最纯净的湖泊水，不仅资源丰富，也有属于自己当地特色的美食，迪庆属于藏族自治区，藏语“吉祥如意的地方”，是云南省唯一的藏族自治区，位于云南的西北部，迪庆在香格里拉很多人心中的天堂，今天就给大家分享几道迪庆的特色美食，一起来看看有哪些吧。

1、普米族猪头肉

藏族特色（藏族特色美食）

群众爱吃猪头肉，善做猪头肉。他们把猪头切下，刮洗干净，烤黄，再放在锅里慢慢炖熟，那悦目的颜色和扑鼻的香味，令人垂涎欲滴。不过，这美味的猪头肉在普米人眼里还有另一种意义，他们把它视为团结、和睦、兴旺的象征，这种观念来自一个古老的传说。相传在很久以前，普米人聚居的寨子疾病流行、家族械斗，人们纷纷卖儿卖女，逃离充满灾难的家园，远走他乡。留下来的人过着一种缺吃少穿，人心惶惑的悲惨生活。

2、糌粑

糌粑是藏族人民的一道特色主食之一，藏族人民天天都是以它为主食，它是以青稞磨成粉为原料，经炒熟后，以酥油为粘合剂制作而成的。糌粑的制作方法是，将青稞）晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。

3、锅奔火锅

锅奔火锅是迪庆的特色小吃。“锅奔”是藏语竹叶菜，产于高山的野生植物。准确地说，它并非藏民的传统菜肴，而是民族融合、“互相学习”的结果。主要原料有锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐、水发粉等，配以熟火腿、木耳、琵琶肉，再撒少许麻油，顿时香气四溢、馥郁芬芬。食之御寒暖身，营养滋补。吃此火锅，是好用铜制或土陶容器，味道更美。

4、米灌肠

米灌肠是迪庆州的一种风味食品，由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块，灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。因采用的原材料不同而分为两类，用鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片，或用油煎炸，或用甑蒸热，色泽油亮，异香扑鼻，脍炙人口。

云南的美食还不止有这些，对于以上这几种美食，不管是小吃还是主食，还是小菜，都有地方特色，还有少数民族的味道！足以让人花一辈子的时间，去慢慢品尝。对此，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。