白凉粉是什么东西

#@大董大懂一日一菜（308）#

白凉粉是什么东西（没有白凉粉怎么做果冻）

夏天为什么要吃凉粉呢？单听“凉粉”这名字，白凉粉是什么东西，就落汗，消暑气爽。

徒弟孙艳经理是四川广安人。昨天来大董美食学院，给我做四川老家的豌豆凉粉。豌豆粉澥开，再烧水至80度，把澥开的粉缓倒细搅。做凉粉，实际是淀粉糊化、冰镇冷却成Q弹凝胶状过程，吃来要颤巍。四川人吃凉粉，辣椒是灵魂。一碗油辣子香鲜红亮。还有烧椒酱:把朝天椒在热锅上炕糊，放入蒜臼加盐捣碎，入热菜籽油锅煎香，拌凉粉里，辣到吃两口就要哈口气，哈完气还想再吃，停不下来。我一下子吃了三碗。

我吃过四川冰粉，是加了红糖和葡萄干的，吃起来冰凉嫩滑，甜甜的，比果冻要柔爽。冰粉用假酸浆做才成。

还有一年这个时候去重庆，在《红岩》小说里写的歌乐山前的那条街，吃了绿豆凉粉。用漏勺现场漏。漏勺有几种眼，粗的、细的、宽的、窄的。我吃的是像筷子头似的，白凉粉是什么东西，属于粗粉了。绿豆淀粉调成糊，稀稠合适，舀一舀子倒在漏勺上，粉糊像一条直线漏进锅里，一遇热水，就凝固成粉条。吃凉粉调料多，油辣子、麻椒、香菜、芝麻酱、蒜汁、葱花、薄荷叶、花生碎等二十多种，只见老板娘拿起小勺，欻（chuā）欻欻欻欻擓进碗里，粉条过冰水再捞进碗里。那么大的一碗粉挑起来吃，炎热的夏天，真是透着凉爽。像类似方法，陕西、甘肃一带也有做，只是漏勺换成带眼儿的瓦盆，叫凉粉鱼鱼。

没有白凉粉怎么做果冻

世界上最快乐的事儿，莫过于品尝到一口美食，暴热了一段时间后，一下子感觉到夏天到来的夏日美食永远吃不够！

白凉粉有消暑解热作用，白凉粉是什么东西，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。

【图源】摄图网

在给人体补充水分的同时，白凉粉也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。

小编是一个对白凉粉没有抵抗力的人，每年夏天一到家里就会准备很多的白凉粉，冰冰凉凉的口感加上红糖水、果干的点缀。

今天就分享两个白凉粉的美味做法！周末在家做起来吧！

经典红糖白凉粉

做法：

1.凉粉制作完成后冷却备用。

2.锅内加入小半碗清水，30g红糖，小火熬煮2分钟左右。

3.将切好的冰粉放入碗内，淋上熬好的红糖糖浆，撒上枸杞即可食用。

用料：

白凉粉30g

白凉粉是什么东西对人体有害吗

（营养师刘萍萍刘晨郭宇）在喝奶茶或吃南方甜点时，菜单上往往会出现一些奇奇怪怪的名词，比如寒天、蒟蒻、魔芋、仙草等。这些东西到底是什么呢?

寒天寒天，学名琼胶，又名琼脂，甜品店中称之为“寒天冻”，是以天然海底植物海藻为原料提取出来的海藻多糖。寒天的膳食纤维含量高达80%~95%左右，其中水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维各占一半。寒天既能帮助补充膳食纤维，又可作为增稠剂、稳定剂等用于酸奶、果冻等食品中。

魔芋(蒟蒻)魔芋，学名蒟蒻(jǔruò)。据说它因为长得有点像芋头，而且吸水膨胀能力非常强而得名“魔芋”。除了在甜品店见到的魔芋，市场上还有魔芋豆腐、魔芋粉丝、素海蜇(一种仿荤素菜)等魔芋食品。生的魔芋有毒，如果不懂如何烹调处理，就不要随便挖来蒸了吃。在营养方面，魔芋精粉中大部分是膳食纤维(占74.4%)，其中以水溶性膳食纤维为主(葡苷聚糖)，蛋白质含量为4.6%，淀粉也不多，脂肪几乎没有，白凉粉是什么东西，此外还有一些维生素(如维生素B2、尼克酸)及多种矿物质(如钙、铁、锌、硒)。