满汉全席是清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，突出满族与汉族菜的特殊风味，有烧烤、火锅、涮锅等不可缺少的菜肴，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。

一般看古装剧较多的小伙伴们都知道，在清朝时期有种宴席叫做满汉全席，但小编相信有很多人只是知道有满汉全席这种东西，而在影视剧里也没有真正出现过满汉全席的场景，所以满汉全席一直都是在大家的想象之中。

满汉宴（满汉宴泡面）

而大部分人的猜想就是，世界上所有好吃的东西都在里面，想吃什么就有什么，而真实的满汉全席是这样的吗？下面小编就给你们介绍一下真正的满汉全席。

满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜有一百零八种，分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。

入席前，先上二对香，茶水和手碟，台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯。入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。

满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。

满汉全席以东北、山东、北京、浙菜为主。世俗所谓"满汉全席"中的珍品，其大部分是黑龙江地区特产:如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。

南菜54道:30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。

北菜54道:12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。

在乾隆年间由李斗著书的《扬州画舫录》中记载:上买卖街前后寺观，皆为大厨房，以备六司百官食次:

第一份，头号五簋碗十件--燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。

第二份，二号五簋碗十件--鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。

第三份，细白羹碗十件--猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。

第四份，毛血盘二十件--炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。

第五份，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。

所谓满汉席也。

到了清朝鼎盛时期，根据《大清会典·光禄寺则例》记载：当时光禄寺举办的各类宴席中，已分为“满席”和“汉席”，其中满席分为六等，汉席分为三等，每等满席和汉席所用的原料的数量，饽饽用料定额，干鲜果品定额等，都有明确的规定。

在光禄寺举办的各种宴席，或是满席，或是汉席，满汉全席是没有记载的。从清代史籍和目前出版的有关回忆清宫帝王的生活资料中也一样没有满汉共宴的记载。

由此可见，在民族等级森严的清宫中，清朝统治者是不允许以任何形式把其他民族与满族并列一起的。

而到了今天，如果小伙伴们想吃到和当初一模一样的满汉全席的话基本是不可能的，因为以前做食物所用的材料有很多都是现在国家的保护动物。比如猞猁，金丝猴等。

好了，今天就说到这里，小伙伴们有什么想要了解的，欢迎私信或留言。

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