中国美食博大精深，八大菜系名扬海内外，而法国可能是唯一能和中国齐名的美食大国。法国不仅是浪漫的国家，也是美食和美酒的聚集地。今天丘尔教育就来带领大家领略一下法国的特色美食。

一．奶酪

法国特色（法国特色美食）

法国的奶酪（Cheese）非常有名，种类繁多居世界首位，据不完全统计，每天吃不一样的奶酪，两年你可能也吃不到重复的。依形态可以分为5大类：软的、半硬的、硬的、蓝纹的以及烟熏的。

而其中适合中国人口味的奶酪，丘尔教育强烈推荐：Camembert！这个属于法国的高档奶酪，口味不重，奶味十足，柔滑爽口，用舌尖一点，悄然融化，那美味，真的强烈推荐！

二．蜗牛

法国的蜗牛大餐，因为价格昂贵和独特，成为闻名世界，与鲍鱼、鱼翅、干贝并称的“世界四大名菜”。在法国人眼中，蜗牛既是顶级美食链条中的一颗明珠，更是舌尖上不可或缺的一道佳肴。在法国人的影响下，蜗牛已经成为全世界闻名遐迩的高级食材。

丘尔教育悄悄附上自用亲测好评的法式锔蜗牛的制作方式，想试试的小伙伴可以在家尝试哦~

1.混合面包屑奶酪，柠檬碎，荷兰芹搅匀，混入室温的牛油，放冷藏待用。

2.打开蜗牛罐头，倒掉水，冷水漂洗一分钟后沥干。加柠檬汁、盐腌制一小时。

3.用少量牛油和白兰地，慢火煨蜗牛肉肉15分钟。隔冰块冷却后，把蜗牛肉填进壳内。

4.每只蜗牛覆盖搅拌好的材料，撒上少许粗盐，放入烤箱烤制20分钟。

三．鹅肝

“没吃法国鹅肝（FoieGras），就等于没吃过法国菜”，由此可见，鹅肝在法国菜中的地位。鹅肝最有名的产地在法国南部佩尔格里（Perigord）。上好的鹅肝肥瘦丰厚，质地细腻均匀，颜色粉嫩，拥有淡淡的栗子香，平衡淡雅的香气一直持续不断。法国鹅肝最经典的搭配是苏玳贵腐甜白（Sauternes）。苏玳贵腐甜白酒体饱满，甜度高，风味复杂，与丰腴肥硕的鹅相得益彰。

四．鱼子酱

鱼子酱（Caviar）是世界三大珍馐之一，更是餐桌上的贵族，自古以来就深受文人雅士和美食饕客的喜爱。而对饮食一向讲究的法国人，餐桌上又能少了鱼子酱？鱼子酱可以直接使用，也可以配上其他食物端上餐桌，而且吃鱼子酱的时候一般要用象牙、黄金、贝壳等材质的小勺子舀着吃，银质的小勺子则会破坏鱼子酱鲜美的味道。传统上搭配法国鱼子酱最好的是香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

五．松露

松露（Truffle）和鹅肝、鱼子酱并称为法国菜中的三大天王，在20世纪初法国小说家克莱特的笔下，它更被形容为“贫穷土地上的宝石”。法国的松露是黑松露，有一种独特的似麝非麝似蜜非蜜的幽香，松露很娇贵，必须用原产地的泥土包裹才能保存。

由于高昂的价格和非常浓郁的香气，松露通常作为配料使用，少许松露就能改变整个菜肴的风味。

六．扇贝

爱吃扇贝的吃货们一定很向往法国，有一句话：如果没尝过圣雅克扇贝，你就不能说你了解扇贝。这是因为圣雅克扇贝不仅是一道美食，更是一道风景。这是一道在圣诞节的必点美食，虾头、白葡萄酒和芝士都只能是煎锅上的配角。

七．葡萄酒

罗曼尼康帝，罗曼尼康帝地处法国的布根地赫斯罗曼尼村庄，这里属于法国特级的葡萄酒产区。柏翠庄园，年产红酒近三万瓶，在我国众多葡萄酒经销商处都可见到其所产红酒。欧颂庄院，属于法国一等特级A类酒庄，由于欧颂的历史，欧颂酒庄之酒又被称之为“诗人之酒”。白马庄园，其和欧颂庄园同属法国一等特级A级酒庄，白马酒庄年产葡萄酒十万瓶，属于法国红酒的重要一员。

今天丘尔教育就先给小伙伴们推荐到这里，下期会继续带来一些带有地方特色的美食给大家。欢迎私信来戳~