很多人说济南就是一个大县城。可是你知道吗，济南不仅是泉水之城，而且在济南生活和工作过的名人特别多：李清照、苏轼、苏辙、元好问、王士祯、蒲松龄、老舍、季羡林等等，杜甫有诗说：海右此亭古，济南名士多。小小的济南对外来人特别包容，新生事物在这片土地的适应力也很强。在“粥绝配”创始人菜根叔看来，这是济南未来充满活力的生命现象。“如果全济南的年轻人都拼爸拼妈拼成绩到北上广生活工作，那济南的年轻人知不知道自己的故土的美好未来在哪里呢？”

菜根叔生于寿光，大学毕业后，来到济南，从此也再没有离开济南。菜根叔对济南有着一种特殊的情感，总是幻想有一天能为济南做点什么？

洪应明哪部作品论述人生的修身处世（洪应明简介）

最好能凭借济南的名士资源，创造一种文化产品”。

我们都知道山东的东阿是阿胶之乡，但是大部分人不知道的是：民国时期，济南五龙潭附近曾是中国阿胶生产中心，生产了中国多数的阿胶产品，就是因为济南的泉水与东阿地下水都是泰山潜流，恰恰是制作阿胶的上等好水。

根据这段历史，菜根叔曾推出过怀旧风的阿胶产品——瓶胶，在销售产品的时候，他还教人们如何利用泉水在家中自制阿胶。

菜根叔上学的那会儿，大部分家庭都不富裕，从小到到高中，每天的必备菜就是咸菜。这让咸菜给菜根叔留下了极其强烈的印象。在考大学的前期，他曾想如果考不上就去卖咸菜吧，毕竟是一门生意，可以养家糊口。

等到工作阶段，他认为在餐馆或超市里没有吃到好吃的咸菜。“在中国人的餐桌上，咸菜就是喝粥的小菜，不必太讲究，有咸味下饭就好。”第一次吃涪陵榨菜，还是很惊艳的，吃多了味蕾就麻木了。

1996年春天，菜根叔在济南泉城路新华书店读了洪应明的《菜根谭》，看到“嚼得菜根，百事可做”这句话，大受触动。

洪应明早年在写《菜根谭》时，生活清苦，曾用菜根腌咸菜度日，后来书以菜根为名，正源于这段生活经历，也因为《菜根谭》的广泛影响，后世都尊称洪应明为中国菜根咸菜的祖师爷，并将菜根咸菜统称为“洪应明菜根”。

他惊叹:洪应明吃过的菜根是什么？这种菜根是什么味道？为什么现在市场上只见榨菜，不见“洪应明菜根”呢？我们现在的咸菜仅仅停留在满足功能的层次，事实上中国咸菜是有丰厚文化内涵的。

他忽然意识到，这盘极具文化气息的“洪应明菜根”，在明代以后失传了。我是不是可以重新挖掘“洪应明菜根”背后的文化、精神，与现在的消费者的精神世界建立起联结给予消费者崭新而惊喜的消费体验，让产品有灵魂与温度、风格与个性。

一直到2005年，菜根叔决定改行做“洪应明菜根”。当他想为“洪应明菜根”，起一个品牌名时，立刻想到了童安格的《把根留住》。1993年，童安格凭借该曲吸引成千上万的同胞喜爱，获得“中国十大受欢迎歌手奖”，童安格用音乐的形式彰显了自己对祖国、对民族的深情。每当人们吟唱起这首歌，心中都会饱含深情，热泪盈眶，尤其是那些长期背井离乡的海外华人，都会在这首歌中找到了属于华夏灵魂的心灵归宿。

考虑到消费者可能对“把根留住”是什么，会感到困惑，又注册了“粥绝配”。

在做“洪应明菜根”初期，最大的困惑是：什么菜根才算是“洪应明菜根”？因为翻遍相关古籍，已经找不到洪应明当年吃的菜根是什么？作为“洪应明菜根”的传承者和创新者，菜根叔最大的贡献就是在北方的菜根原料中，选择了生姜。

生姜的价值是被我们严重低估的，《论语》中唯一记载的孔子吃过的蔬菜就是生姜，书中说孔子每日“不撤姜食”，意思是说每餐都吃姜。《伤寒论》的作者张仲景是用姜的高手，在他的组方中大量应用生姜。女生大姨妈来了，会喝点红糖姜茶。

而让菜根叔有更多宿命之感的，是一些颇为神奇的巧合。孔子爱吃姜，济南莱芜是中国生姜之乡，孔子曾在此生活和工作。

济南莱芜是中国生姜之乡，是日本韩国生姜出口基地，有上千年的种植历史。

济南莱芜有孔子圣贤遗迹：孔子观礼处，夹谷会盟。

菜根叔进而想到，“生姜是中国原生的植物，洪应明生活的明朝肯定有种植，他作为一介儒生，心中向圣贤孔子，模仿孔子的生活习惯，每日吃姜，这是完全有可能的。”

菜根叔说：“少年时虽然生活贫苦，但我们没有饿过，恐惧过，匮乏过，那土地上面一直拥有、一直产出的这些丰富美好的滋味，大家知不知道珍惜?大家能不能把根留住，为这脚下这片土地做点小事?”

在他看来，如果没有人再愿意去守护土地，只把生产者当作工具，把他们所做的一切都当作理所当然，这些丰富美好的滋味会消失。“那我们就来做一件事情吧!帮助农民获利。”

过去，农民种植的生姜就直接卖给了商贩，商贩通过压低价格，令农民获利很少。菜根叔取代中间商贩的地位，让生姜直接通过他的再加工到达消费者手中。因为有了菜根叔的品牌价值提升，农民能获得更多利润，菜根叔给农民生姜的价格是市场价的两倍以上，这是非常高的价格。相应地，菜根叔也拜托农民付出更多，严格按要求种植强仕姜。

2008年，他们推出了“洪应明菜根”系列中的醋泡姜，可惜的是市场反响不好，因为市场上从来没有见过这样的养生咸菜，再加上价格较高，消费者接受度不好。

在艰难维持了两年后，中央电视台《中华医药》节目推出了一期节目“我的健康姜中来”，全面介绍了国医大师与醋泡姜的故事，90岁的国医在师，30岁的心脏，从此，人们知道了醋泡姜养生价值，市场才好转起来。

现在我们看到的包装上，产品品牌已经换成了“粥绝配”，“把根留住”作为一个副品牌在包装的一角，静静的守候着，在等待一个游子归来。

一个卖“洪应明菜根”咸菜的粥绝配，偏偏卖得就不仅是咸菜。从2005年以来，粥绝配用尽了一切气力，通过低到尘埃的咸菜，想传达想呈现的真正价值，其实是济南人的生活品格，这包括了地理的风土条件、历史文化风霜、菜根文化的励志飞扬，以及最重要的——济南人对待土地的“把根留住”的友善态度。

菜根叔始终相信：把根留住，嚼得菜根，百事可做。

在创意的包装文案背后，这是“粥绝配”美好的初衷和善良的模式。它直达人心的设计和文案围绕品牌理念展开，获得大家的喜爱。

前面说了，济南自古名士多，现在菜根叔，又把洪应明请到了济南。

济南欢迎洪应明吗？