提拉米苏的含义（提拉米苏的爱情含义）-米儿火

我是猪猪上次我们分享过提拉米苏的做法，呼声很高，现在猪猪把提拉米苏浪漫的故事分享给大家，再附上不同的配方制作哦~

意大利芝士蛋糕（Tiramisu）

提拉米苏（Tiramisu）是意大利的经典甜品，相传有三个含义：1.“记住我”（出征战士的妻子）；2.“带我走”（甜蜜的爱人）；3.“拉我起来”（热爱甜品的国王）

提拉米苏的含义（提拉米苏的爱情含义）

1.温馨的故事

提拉米苏最广为流传的是“带我走”的含义：二战时期，一个意大利士兵即将出征，爱他的妻子看家里什么都没有了，就把所有能吃的饼干、面包都做在一个糕点里，每当这个士兵在战场上吃到心爱的妻子做的糕点都会想起她。这个糕点就叫做“提拉米苏”。

“带我走”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

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2.流行根源

细究提拉米苏的历史渊源，最早可以追溯到17世纪的一种叫做ZuppadelDuca或称作ZuppaInglese的北方甜品。但真正的提拉米苏则一直要到20世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。

当地人采用Mascarponecheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单，却将芝士、咖啡和酒香三种西方食品的独特风味，糅合于一身，毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来。

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3.制作工艺

追溯Tiramisu的美味来源，除了手工之外，绝大多数，还是来自于材料的考究程度，其中，Mascarponecheese、Marsala酒与Ladyfinger（手指饼干）等三种材料，可说是掌控Tiramisu品质的最主要关键。

传统配方的提拉米苏是完全不加酒精的，有人坚持要加产于意大利西西里岛的Marsala酒才算正统，才特别能够使它散发出优雅醇美的芬芳。

这种叫Marsala酒的提拉米苏确实有其独到之处，也渐渐地被人们所接受。此外也有加白兰地、咖啡苦酒（Kahlus）或者其他果酒的。除了酒，在传统配方中最重要的Mascaponecheese也有人用creamcheese（奶油奶酪）取代；没有Ladyfinger，有用海绵蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味外，也有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。

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5.制作方法

1,面糊制作阶段：先把吉利丁泡到装有直饮水的小碗里，泡十分钟

2,取一个搅拌盆，将奶油奶酪用搅拌器低速打软，打软成芝士酱的状态，再加入牛奶、白砂糖、泡好的吉利丁

3,奶酪糊阶段：取一个锅将直饮水烧置底下冒小泡，再把搅拌盆放上去，用电动打蛋器低速搅打至吉利丁消失即可

4,再取一个搅拌盆，将淡奶油倒入，低速搅打至冒小泡，然后改中档顺时针打两圈即可，出现微微的纹路

5,将一半的淡奶油倒入奶酪糊里，上下直线来过搅动到均匀后倒入剩下的奶油，继续搅拌均匀，再倒入咖啡水，用同样的手法搅拌均匀

6,成型阶段：取一块保鲜膜把模具底部包起来，放入一片蛋糕片压实，倒入奶酪糊铺匀，然后再放入一片蛋糕片，再倒入一般的奶酪糊，铺平

7,把蛋糕放在粘板上震动一下，排出里面的小气泡

8,将提拉米苏放进冰箱冷冻3小时，3小时后拿出来戳一下不沾手、有弹性就是熟了

9,用比较热的毛巾敷一下模具，满满的提起，把周围融化的奶油轻轻刮去，家庭版的提拉米苏就完成啦