打个比方，同样一条鱼，剔除骨刺后，鱼肉本身会比没有剔除骨刺前更香吗？

暂且把马黛茶树和中国茶树的区别放在一边。只要是树叶，就会有梗（stem）。南美人是连梗带叶一起采摘，在制作马黛茶的过程，梗也会和叶一起烘干、粉碎和熟成。而中国茶只取鲜嫩叶子加工，这是各自茶饮文化的不同。

有梗马黛茶（西班牙语：ConPalo）主要由马黛树上的叶子和梗组成，在加工过程中保留了梗，保留梗以后，马黛茶的味道会因为梗的吸收而变得柔和、更顺口了，所以有梗马黛茶里面的梗起到了一个稀释味道的作用，使马黛茶品尝起来不是很苦。此外，我们认为带有梗茎的马黛茶比纯粹是茶叶的马黛茶营养更丰富些。

马黛茶（马黛茶的功效与作用）

因此，如果您第一次喝马黛茶，选择了一款有梗的马黛茶，那将是一个不错的选择。在阿根廷、巴西、巴拉圭和乌拉圭四个马黛茶国家，前三个国家的人钟情于有梗马黛茶，市场上出售的马黛茶，95%以上的都是有梗马黛茶。

在巴西市场上，没有熟化的较大叶片马黛茶被进一步碾磨（粉碎）得更小，以用于制作chimarr?o（发音：谢妈好）马黛茶以及其他产品。

chimarr?o马黛茶看起来像新鲜的绿色抹茶，是巴西的特有马黛茶制作方法。通常，在收获的第一周内将chimarr?o真空包装在铝箔中，使其保留高水平的叶绿素。

巴西的chimarr?o马黛茶

无梗马黛茶（西班牙语：Despalada,Despalillada或SinPalo）在选取材料时，主要选取马黛茶的叶子部分，其他梗茎部分在最后的加工过程中才被筛选器筛除掉，因此无梗马黛茶的梗茎数量就相对地变得很少。

由于马黛茶的味道主要来自植物的叶子，就像中国的茶一样，所以无梗马黛茶味道非常浓厚，带有苦味，有些像苦丁茶。如果您平常饮用浓茶，很喜欢苦涩的味道，无梗马黛茶是您最好的选择。

在南美，出产马黛茶最少的乌拉圭，当地人钟情于又浓又苦的口味，故此无梗马黛茶在该国较为常见。但由于整体马黛茶市场还是以有梗马黛茶为主流。

印有探戈图案的马黛茶茶具（来自立菘贸易）

上海立菘贸易有限公司发表（或转载）此文仅出于学术探讨目的。本公司从未对马黛茶的功效作出任何明示或暗示的保证，此文也不构成对您购买马黛茶的建议。