说起“老字号、老品牌”，大家脑海里一定会闪现诸如“同仁堂”“老凤祥”“恒源祥”之类耳熟能详的品牌。在我们上杭，也有不少具有鲜明地域文化特征、具有独特工艺和经营特色的老牌企业。这些老牌企业曾经获得社会广泛认可，赢得了良好商业信誉。随着经济社会发展，不少老牌企业已经淡出了人们的视野。为了进一步做好我县老牌企业转化为老字号企业的指导工作，让老字号为我县经济社会发展作出新贡献，近几年来，县委县政府及有关部门出台了一系列政策措施，县政协也专门组织委员和文史工作者开展了专题调研。由县政协办公室和县融媒体中心联合推出的“委员之声?委员有话说”节目，本期就来关注这方面的话题。

现场主持人方琳

观众朋友们，大家好！我是县融媒体中心主持人方琳，欢迎收看“委员之声?委员有话说”节目。在我们的话题开始之前，我们先来认识一下参与今天节目的各位嘉宾，他们是：

县政协常委、龙岩市畲族文化研究会会长——蓝赞玉先生；

县政协委员、龙岩渔博园农业休闲旅游开发有限公司总经理——李年丰先生；

县政协委员、县工业信息化和科学技术局主任科员——王发英先生；

县政协委员、县老年大学办公室主任——赖登榕女士；

县商务局副局长——丘晓燕女士。

欢迎各位！

今天我们节目的主题是老字号企业的保护传承，让老字号企业在新时期经济社会发展中发挥更大作用。那么，什么是老字号呢？我们先来科普一下。“老字号”是指在长期的生产经营当中，沿袭和继承了民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特工艺和经营特色的产品、技艺或者服务，取得社会广泛认同。那根据不同级别商务部门认定，目前有“上杭老字号”“龙岩老字号”“福建老字号”“中华老字号”等等。近几年来，为了进一步地传承上杭特色，打造上杭名片，推动我县服务业发展以及品牌提升，县委县政府以及有关部门在老字号、老品牌保护传承方面做了不少待工作，也取得了一些成绩。下面，我们请丘晓燕副局长来为我们介绍一下这方面的情况。丘副局长，请您介绍一下。

县商务局副局长丘晓燕

近年来，我们县委县政府都高度重视老字号的传承保护和发展工作,县政府出台了“关于加快现代服务业发展二十八条”，其中第二十七条就是关于老字号传承的，相关的一个政策，优惠政策。一是对经县商务局认定为“上杭老字号”的，我们给予申报主体每家2万元的经费的补助。同时，对获得市级以上的老字号认定的，我们县财政再给予1:1度配套（奖励）。第二个是支持我们老字号品牌做大做强，坚持“走出去”。我们对参加境内外的，一些老字号参展的，我们再给予一定的经费补助。

近年来，我局积极组织本地老牌企业参加龙岩老字号的评选，我们2018年的时候三高青梅获得了首批的“龙岩老字号”企业，2019年的时候我们海容贸易也获得了第二批的“龙岩老字号”企业。老字号的认定，对他们企业的经营发展应该是有很大的推动作用的。就拿我们海容贸易他的萝卜干来说，原来每个月是销售100多斤，到现在每月最起码是700多斤以上。三高青梅2019年产值就达到了280多万元。

去年底的时候，我们县里面也举办了首届老字号评选，企业和经营个体参与的积极性是非常高的，有100多家企业报名，参加我们的培训。我们也省老字号协会的会长等专家来给我们授课。到最终的时候，确定了省、市、县三级的专家组成了评审团，经过了严格筛选，最后认定了11家的首届的“上杭老字号”。

现场主持人方琳

丘副局长，刚刚你有说到老字号的评选，我有个问题，它这个老字号是属于客观存在的呢，还是要经过评审认定，才有这个老字号呢？

县商务局副局长丘晓燕

主持人这个问题问得非常好，其实这也是我们工作当中遇到的一个问题。一些老百姓，他觉得是不是说开了很久的店，或者说有一些很老的小吃，甚至家喻户晓的，比如说牛兜啊，家喻户晓的，它就是老字号。其实这就是一个老字号认定的问题。其实老字号的认定指的是具备老字号认定条件的个体或单位，向所在的各级商务部门申报，经过老字号专家组评审，由各级商务部门发文给予认定的才能叫做老字号。所以，通过这一次的评审，我们在工作当中有发现，为什么我们有一些老品牌不能评为老字号呢？其实主要有以下几个方面的原因：

一个是缺乏商标。有一些经营个体或者小店，它非常有上杭特色，而且也非常久了，开了几十年甚至上百年的店，很久了，为什么不能评为老字号，因为它没有注册商标。其实商标就像人的身份证一样的。你如果没有商标我们就没有办法给你认定老字号。还有就是历史传承的材料不足。就是说你有一些老牌的企业，还有个体，县志、镇志、地方志，它没有这一块的辅佐材料。没有这一块的传承资料的话，我们也没办法认定你为老字号。还有最后一个就是它字号与商标是不对称的。比如说林记糕点，它自己的字号是“林记”“林记糕点”，它注册下来的是“诗朵喜”。所以我们也在这一次的评选过程中没有把它认定为老字号。

现场主持人方琳

谢谢，谢谢丘副局长的介绍。从丘副局长的介绍当中，我们就知道了许多我们认为是老字号的品牌没有得到确认，是因为存在着这样那样的原因。我们也知道，老字号的振兴，不仅是党委政府和主管部门的工作，也是县政协和广大政协委员关注的热点。为了做好老字号、老牌企业传承的保护工作，加快我县文旅产业发展步伐，县政协文史委也曾经组织了委员跟文史工作者一起去做了一个调研是吧。那我们的赖登榕委员当时有去参加调研。你能不能介绍一下这方面的情况呢？

县政协委员、县老年大学办公室主任赖登榕

好的，那在这里我跟大家介绍一下我们调研组开展调研的一些情况。针对老字号、老品牌发展的现状以及存在的一些问题，我们调研组深入到了临江、临城、还有蓝溪、湖洋、古田等乡镇进行了调研。

在调研的过程中我们发现，老字号的品牌在它的形成过程中有它独具特色的一些传统文化的背景在这，所以它是一个城市在它的发展过程中所形成的特有的城市名片。那在我们县城所存在的老字号，它主要是有上杭的槐猪、杭梅，还有土纸的制作，还有寨背的陶瓷，以及我们古田五龙的米酒、古田酒饼、旧县豆腐等等。那这些都是一些家喻户晓的老的品牌了。那在这些品牌当中，我们的三裕乌梅和吴赞玉的上杭萝卜干被评为“龙岩老字号”；上杭萝卜干在很早的时候还被誉为“闽西八大干”之一；我们的五龙米酒还被誉为“红军可乐”，还有上杭槐猪等等这些品牌还获得了国家地理标志证明商标，这些都是在海内外，在我们家乡人当中都是家喻户晓的了。

那么在调研当中我们也发现了一些问题，就在申报老字号认定的当中存在的一些问题，主要体现在以下4点：第一点就是区域优势的渐渐缺失，随着经济的发展，这些老字号渐渐地被淡忘了；第二个就是它的整体实力是比较不强的，多数还存在小批量的生产状态和这个手工生产的状态；第三个就是后续的人员培养的短缺，就是因为这些老字号的工序当中劳动强度比较大，利润空间比较小，所以很多的年轻人不愿去学；第四个就是创新意识不强，因为他这个老字号很多的都是墨守成规，一些老人家在撑着，所以它没办法根据现代经济的发展去进行一些创新的制作。那我们调研的情况主要是这些。

现场主持人方琳

谢谢，谢谢您的介绍。从刚才丘晓燕副局长和赖登榕委员的介绍当中，我们发现，我县老字号企业的保护传承发展方面还存在不少问题。在座的委员们，你们有没有同样的体会呢？

县政协委员、县工业信息化和

科学技术局主任科员王发英

关于老字号，我感觉，上杭的这些老字号企业整体实力确实还比较弱。这个表现在三个方面：一是一部分老牌企业缺乏工业化的批量生产。多年来基本是延续着传统的工艺、传统的管理，质量不稳定、产量上不去、标准立不了，结果是成本高、效率低、效益低，导致老字号，或者是这些老牌企业难以持久；第二个就是，老字号企业缺乏创新型的运营模式。多数老字号企业，或者是老牌企业，它都是靠本县居民的传、帮、带销售模式，“酒香不怕巷子深”的传统营销观念根深蒂固，产品宣传广告投入少、市场的销售模式跟不上互联网电商时代，知悉的人群和辐射的范围非常有限，记得住乡愁的人想买买不到，或者不知道哪里有卖，导致老字号，或者老牌企业的优势在逐渐的消退；第三，是这个老字号的扶持政策，缺乏针对性，或者是强有力的针对性。由于前面两个因素的影响，我县老字号自我积累不高、整体实力不强、科技创新也不足，所以难以在人才、劳动力、土地等要素上获得优惠支持，导致老字号的经营发展逐渐陷入窘境，颇有“山穷水尽疑无路”的感触！

县政协常委、龙岩市畲族文化研究会会长蓝赞玉

我们在调研中也发现，后继无人也是老牌企业面临着保护传承的大问题。我们儿时记忆中南门以东是县城的繁华商业街，近百家商铺集中在这边，太古的豆豉、伍益美的酱油、马明亮的打锡铺、张师傅黄师傅打铁铺，……这些企业靠的是品牌、信誉和价格，赢得了上杭老一辈人的认可。但是，这些多为手工制作，劳动强度大，现在年轻人也不愿意学习，技术人才面临着断层，严重制约了企业的发展，如今剩下的老品牌寥寥无几。

县政协委员、龙岩渔博园农业休闲旅游开发有限公司总经理李年丰

我们县的这些老的企业，给人一个感觉：它老了。创新意识不强。那么，现在的所有的商品，需要年轻人的参与，也需要新的东西参与进去。像我们以前所知道的伍益美酱油，它一步一步地从乡村庐蓝稔那一带到了我们城区，后来又发展到广东这一带，有广泛的美誉度，以后呢，还有参加过一些在(19)39年，还有参加中华国货优品展，有参加巴拿马的国际展览，这就说明我们这些字号，在以前还是很有知名度的。

但现在已经慢慢地老去，已经淡出了我们的记忆。这就是刚才蓝委员、王委员说的传承人问题啊，创新意识不强，还有呢就是固守一些以前成功的经验，到了这个新时代，没有新的观念，新的技术，没有新的年轻人参与进来，那么它就慢慢地老去，用现在的话就是out了，老字号呢，给人老的印象。

应该老字号是有浓厚的历史传承，有很独特的技艺，长时间屹立不倒，广为人民的欢迎，所以我们知道的像这个伍益美酱油啊，还有那个有800年历史的疳积散，以前我们叫天王（寺）疳积散。以前我们客家人讲积药子。好像那时候是必需品，在好多店，这些东西呢，都广受人们欢迎。那现在我们要找这些东西呢，听说还有两三家，勉强能够找到，也不太为人知道。所以这些老的企业，生产出来的，具有浓厚历史底蕴的，能承载我们乡愁的品牌，我们怎么来发展它，可能需要加入一些新的东西。

现场主持人方琳

那刚才呢，我们的委员都谈了自己的体会。也确实，我们的老字号，或者老牌企业的保护传承和发展方面都还有很多的问题。那针对这些问题，我们的委员有没有一些好的意见建议，能够让我们的这一个老牌企业、老字号能够重新焕发它的生机或者活力呢？

县政协委员、龙岩渔博园农业休闲旅游开发有限公司总经理李年丰

我认为“他山之石可以攻玉”，我们可以借鉴一些国内有一些很成功的经验，我知道的就是百雀羚，以前我们那个雪花膏啊，他现在卖到国外啊，在国外广受欢迎，一年几百个亿的产值，他就是把这些老的品牌赋予我们一些传统的文化，再一些中医这些，诶，加入一些新的元素，再一些新的宣传营销的手段，那么它就可以广为人知。像一些年轻人出去，他回来，想吃一点上杭的牛兜，官庄的簸箕粄，喝一点我们自己酿的五龙米酒之类，让这些外出的乡贤们为这些家乡的产品，把这些信息带出去，让他身边的朋友也接受它，这就是一个宣传的渠道。还有就是现在一些新的环境让我们必须用心的营销手段来把这些老字号重新焕发它的青春，网络啊，抖音啊，这些元素加进来。另外就是我们上杭有很多大的企业，在我们政府推动的同时，像我们这个紫金矿业，它在世界各地都有它的平台，能不能说我们这些好的东西，让他们也带出去，让更多的人来认识它，接受它，反过来呢，大的帮小的，小的又能给它一些辅助。

县政协常委、龙岩市畲族文化研究会会长蓝赞玉

为了进一步保护和传承我县“老字号”，促进我县文旅产业的发展，县政协组织了专题调研，提出了“加大老字号保护力度，优化发展环境”的建议。我认为要加强老字号企业经营网点保护，在我们县城旧城拆迁的过程中，尽量把解放路中段这一段作为是步行街，留一个原有的经营环境，打造我县老字号步行街，带动老字号抱团发展，并加强知识产权保护，鼓励和支持老字号进行商标的注册、域名的注册和专利的申请工作。政府还要出台相应的扶持政策，支持年经人传承老字号，从业老品牌。

县政协委员、县老年大学办公室主任赖登榕

那如何让我们上杭这些大家熟知的老品牌真正地成为我们上杭的老字号，成为我们上杭特有的一个城市名片，我觉得这边就是要加大宣传展示的力度。一方面要挖掘它特有的文化内涵，然后给它制作成为电视专题片、微电影、纪录片，还有就是出版一些书籍、刊物，发行一些消费手册之类的。我印象很深的就是前几年，有个大学生，拍了她父母亲做肉甲子的一个纪录片。我觉得从那个纪录片发出来以后，让很多的上杭人，知道了这个美味的肉甲子，所以我觉得加强它文化的挖掘是非常重要的。那另外一方面我认为，要结合我们县的红色旅游，还有客家旅游以及乡村旅游，在这里旅游的景点，给它们提供一些展示的平台，让这些老品牌在全国各地来的观众，让他们知道我们这边有这样子的东西。

县政协委员、县工业信息化和科学技术局主任科员王发英

保护传承是为了发展，是在传承中发展，在发展中创新，在创新中做大做强。如何传承发展？我想一是要加快我们老字号，或者是我们老牌企业的工业化、规模化、标准化的生产。我们要创造条件，改进工艺和技术，改进质量管理，改进加工生产的环境和设备设施，改善包装等等，从而实现从手工作坊过渡到工业化生产，或者是有一定规模的、标准化的生产；第二就是要加快创新，老字号的经营是一个系统工程，宣传、工信科技、商务、文旅、市场监管等部门应该要给予主动积极的帮助指导，让老字号历久弥新、散发生机；第三个的话就是要加快出台老字号的扶持发展政策。刚才我们丘副局长讲到，我们目前县里面已经有出台一些政策，那我想在这些政策当中，我们还要进一步地给予完善，扶持政策要力求精准、实用。比如在中华老字号、省市县老字号的申请管理、老字号的申遗、老牌企业老商品的商标的注册、专利申请、等方面，用工、用电、用地、信贷扶持等方面出台一些便于操作的办法，让更多的老牌企业转化为老字号企业，多管齐下，让上杭的老字号迎来“柳暗花明又一村”的明天！

现场主持人方琳

谢谢，谢谢我们各位委员为我县的老品牌企业的传承发展提出了那么多好的意见建议，不知道县委县政府或者有关部门下一阶段有没有什么打算？

县商务局副局长丘晓燕

有的，主持人。首先我这边感谢各位委员在老字号的传承与发展这一块提出了那么多宝贵的意见建议。下一阶段，我们相关部门主要从以下几个方面做好工作：

一个是继续开展老字号的评选。我们接下来还会开展第二届、第三届，甚至更多的老字号评选，同时，我们也会把有基础的老字号企业推向龙岩老字号、福建老字号、中华老字号，推送我们优质的企业，优质的品牌嘛，目前的话，第三届龙岩老字号评选也已经开始了，我们县里面也在积极组织相关的企业去参评。

第二个是加大宣传力度。通过这一次的老字号评选，我们发现在宣传这一块还是做得不够，特别是乡镇在挖掘自己乡镇老字号资源的时候挖掘得还是不够。其实很多乡镇这一块的资源还是非常好的，我们一定会加大这一块的宣传，通过各种媒介，包括我们融媒体中心，包括一些新兴的媒介，来加大宣传力度。

第三个是建立长效机制。我们也会联合相关部门，建立一个长效工作机制，形成合力，共同推动老字号的发展。

第四个是继续加大老字号培训力度。我们也会继续邀请省里面的，甚至是国家级的专家，来给我们的这些企业、乡镇开展老字号方面的培训，挖掘更多老字号方面的资源。

第五个是拟打造“老字号一条街”。刚刚蓝赞玉委员也有讲到，老街这一块的，我们县政府拟打造老字号一条街。然后也草拟一些相关的政策，我们也在积极地推动，为老字号提供一些政策的推动。

现场主持人方琳

谢谢，谢谢丘副局长。今天的节目，在座的政协委员和有关部门负责同志一起探讨了我县老牌企业，以及老牌企业保护传承发展中存在的问题，并就破解这些问题提出了很多富有建设性的意见建议。

“老字号企业”承载着独特传统技艺、精深服务理念和商业文化精髓，是弥足珍贵的乡愁印记，也是一个地方文旅产业发展不可多得的抓手。当前，不少地方已经在老字号振兴方面做了大量工作，而且尝到了振兴老字号带来的甜头。作为千年古邑的上杭，应该顺势而为，抢抓机遇，不但要保护好现有的老字号企业，而且要挖掘传承发展好老字号，让老字号为上杭的经济发展做出新贡献。

好了，今天的节目就到这里，感谢收看，再见！

上杭县融媒体中心原创出品

编 辑：钟淑琪

编 审：赖丽琼

监 制：陈盛华

总监制：张锋育