服务|小龙坎10周年：持续探索火锅连锁加盟的“新大陆”-米儿火

哥伦布：“怎样才能让一颗鸡蛋自己立在桌面上？”

路人：“不可能，鸡蛋是圆的。”

哥伦布：（啪）“用点力往桌上一磕，它就立住了。”

路人：“这么简单？我也会。”

哥伦布：“对。我发现新大陆之后，所有人也都觉得‘我也可以做到’。但在发现之前呢？”

这个广为流传的故事，在小龙坎火锅10周年之际讲起来，似乎格外切题。从2014到2024年，小龙坎作为探险者，探索出一个又一个“新大陆”，为火锅连锁加盟业态试验了从运营到营销再到加盟的多维度玩法，也为火锅行业的连锁加盟模式持续注入了新观点、新模式、新力量。

蹚出这一条条路，靠的是小龙坎超前的战略洞察、坚韧的战略定力与一以贯之的战略执行力，更是品牌创业10年坚持只做一件事、始终聚焦于小龙坎品牌及相关产业链、与利益共同体协同发展、不做“收割者”的决心使然。

十周年上“新”：

新营销活动、新运营动作、新门店模型

龙是中国人的图腾。甲辰龙年适逢小龙坎品牌十周年，可谓上应天时。临近春节时，小龙坎便在全国范围推出了“龙年第一顿，就吃小龙坎”系列营销活动。携手故宫观唐，与顶级IP联名，还发放了1亿元火锅基金。

回顾“龙年第一顿”项目，小龙坎推行了近一年的“四统”策略成效显著。据小龙坎透露，新春期间，品牌曝光破20亿，GMV超4000万元，其中大场同比大涨54%，费效比下降31%，在抖音等推广主战场拉新率提升超600%。

运营层面，小龙坎敏锐洞察到经济环境下的餐饮门店的切实需求，在2024年，一城一战，总部团队成员2个月内人均飞行3万多公里，为各区域合作商带来“一店一策”新模式，面对面为每家店量身定制运营与营销的细化方案，从基础出发，包教包会。至此每家门店都拥有一套单店分析鱼骨图，从基础的发传单拉客、平台提升商家套餐开始，学习贯彻运营市场方法。

在抓运营效率的同时，小龙坎也没放松对战略模型的研发更新。据悉，小龙坎3.0版本的门店针对商场场景、年轻消费群体进行搭建测试，将于10月面世。过往小龙坎只开街区商业店，并未涉足商场领域，3.0版本门店将进一步拓宽小龙坎的业态场景，从另一个层面填补空白市场与人群，顺应当下“好味道+高质量”品牌之路。

创新：是探索，是引领，也是领先

小龙坎认为，品牌在10年间从无到有，从小到大，跻身行业头部，并持续保持高品牌势能，离不开“创新”二字。创新代表着突破，是要做没有人做过的事。而这，同时也意味着领先，总是比别人先行。无论是逆境中的灵活应对，还是顺境时的全力奔跑，小龙坎都在抢先探索。

“在卷的时代，我们得各做各的卷子，所以我们看似‘傻’的举动都是必须的。”小龙坎相关负责人说道。

在2023年，小龙坎全方位发力社区店模型，把品牌势能转化为新业务线，全国布局超100家门店。同时在运营层面，深度贯彻“请回来、走出去”思想：请回来，邀请加盟商到成都，分批次参观新门店新模型新产品，输出新的管理运营方式；走出去，总部人员到全国多个城市组织开展了线下交流游学活动，切实赋能各地⻔店，帮助合作伙伴解决运营管理问题。小龙坎以逆势而为的决心，恢复增长，品牌也重回800家门店。

落地端口是产品的创新。除开头几年行业大单品“冰球鹅肠”“玫瑰圆子”“霸王牛肉”等菜品，小龙坎更于2021—2023年首创“酵藏锅底”、研发“有料”系列口味锅底，推出时令菜系、黑金系列等主题单品，旗下茶饮品牌龙小茶更是推出“霸王冻柠茶”“摇摇杯”等多款产品，均大受好评。而首创的“九子系列”一跃成为必点招牌菜，联名故宫观唐定制的龙形底料则是行业独创。

在擅长的品牌营销上，小龙坎的创新更是领先了一个代际。2016年就推出“四川金强男篮夺冠，火锅免费吃”的活动；2017年快消产品登陆“淘宝双十一”晚会；2018年借势俄罗斯世界杯营销；后续持续与华润雪花、可口可乐等国内外一线品牌进行年度战略合作，开放营销权益，实现1+1>2的曝光同时借势推动销售，切实实现年度增量。这些动作演化至今，仍是火锅行业中的主流营销举措。

外行看热闹，内行看门道。品牌热度的背后，是小龙坎对自身发展节奏的清晰认知。

2022年，小龙坎启动全新的10年战略规划，按照1+3+3+3的节奏，将未来10年分为4个阶段。2022年正值疫情第三年，公司压力巨大，“活下来”便是当年内部的口号。小龙坎认为，客观上来看，也正是在艰难的时候，才是考验公司战略定力的时候。“聚焦主业，稳中求增，这八个字成为我们管理层的共识。”

进入2023年，社会经济活动恢复正常，小龙坎立即将“拼命干”作为年度口号，通过专业高效，去下沉业务，重塑规模，恢复全面增长。2023年，小龙坎的门店数量基本保持与2019年相当。今年，小龙坎定调是“全力冲刺”，抓高质量门店、抓人才双增长。

战略与价值观——抽象的探索更重要

“全力冲刺”，力从何来？“公司将以战略驱动为发展引擎，公司使命、愿景、价值观等核心理念均有所更新。”小龙坎相关负责人如此回答道。

小龙坎诞生即为川渝火锅，始终将“好吃”放在首位，要用“好味道”来满足消费者。在多年发展中，小龙坎不断改进油料、配方、工艺，坚持用优质牛油，这才在2023年成为麻辣牛油火锅头部品牌。最新的品牌愿景“成为全球麻辣牛油火锅第一品牌”，则进一步突出了对火锅细分赛道的占位导向。

细分赛道不仅对消费者认知品牌有帮助，也能让加盟商等合作伙伴对公司发展规划认识更准确。小龙坎的企业价值观是：“客户第一、持续创新、务实担当、利他共赢”，这充分表明，品牌与加盟商一体同心，共谋长远发展。这也是对火锅行业的连锁加盟模式的新探索：追求品牌基业长青，而不是抓住时间窗口变现。

正是得益于这样的价值观，小龙坎才能制订长远战略并持续执行，在这一过程中，逐渐完成对加盟商的管理、提升、赋能，实现共同成长。

品牌进入第10年，从餐饮行业的生存周期中位数来看，小龙坎已经算“老牌”了。从网红到长红，品牌热度早已变成长跑比赛。对此，小龙坎认为企业价值取向决定了企业发展节奏与策略，策略外化为品牌和产品，这条路探索得很困难，但好在小龙坎走得很坚定。“我们就像哥伦布，希望还能多探索一下新大陆。但愿在下一个10周年时回看现在，会发现我们没走多少弯路。”

书香恋爱季简介

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