从荼就是茶说起

我国是茶树原产地，茶叶生产有悠久的历史。宋代杨伯輯撰 《臆乘》：“茶之所产，《六经》载之详矣。”

但是却有人否认这一历史事实。号称世界茶业著作“权威”的威廉•乌克斯（William H.Ukers）在《茶业全书》①中说：“中国人对茶的起源和利用为饮料及食品的历史，追忆往古，也无肯定。”

他断定茶的起源“最早见于中国古代可靠史料的，约在公元350年间（指郭 璞《尔雅注》：'树小如梔子，冬生叶并说：“茶字直至公元 7世纪始有确定的意义”，“唐代（618—907）以前，一般习用 '荼'字为茶的假借名词。荼的原义为蓟（音计），荼、茶两字, 字形相似，在字源上有密切关系，易于引起茶字来源于荼字的联 想。古代作家用的荼字是否另指其他灌木，目前实难判断，因而要从古代文献中探求茶的最初历史，确非易事。”从而故意贬低我国茶树起源和茶叶生产的悠久历史。只要实事求是地论证荼就是茶这一历史事实，就不难看出茶的起源确实在远古的中国。

茶叶通史

同物异名

茶树原属野生植物，随着时间的推移，经过自然的或人工的选择和传播，逐步从局部地区扩大到辽阔地域。茶叶生产，从个别的原产地逐渐发展到全国各地。饮茶风气，由少数人逐渐扩展到广大群众，茶叶成为人民喜爱的饮料。对茶树的认识，也由少数人的肤浅理解逐渐变为多数人的深刻体会。

茶叶从发现到饮用，是个漫长的历史过程。其间广大群众对茶树的印象，自有不同的概念，有各种不同的命名，这是一定历史发展阶段所出现的必然情况。

茶树因自然条件和栽培管理的不同，树型有灌木、有乔木。原产是半乔木 (即我国南方的皋芦种 )，向西南迁移为乔木；向乐南迁移为灌木。

早先少数人发现野生的是灌木，误认为草本 ; 发觉可作药用，誉与嘉谷相同，所以荼字从“禾最早鲜叶作为菜羹，未曾加工而味苦，故有时也叫苦菜 (只从生煮味苦意义 而言 )。这个异名是可以理解的。

茶叶通史

荼字争论

1893年，在北京俄国公使馆工作的著名植物学家布勒雪尼 杜 (Emil Bretschneidor, 1833一 1901)说：“《世说》的荼就是茶。”但是古今中外还有些人持类似乌克斯的错误观点，否认荼就是茶。如汉魏间孙炎《尔雅•音注》：“荼是秽草。” 1896年 , 在中国的教会医生多格逊 (John Dudgson)所著《中国的饮料》一书也学孙炎说荼不是茶。

日本矢野田一《中国饮茶考》：“荼音涂，乃表示苦菜时代的读音，在含有茶的意义时，应读 '丈加 '反或 '宅加 '反。四川边地人民早知有茶，并以 '丈加 '反切音呼之，及至汉魏以前 , 某时代传入中国，故借用荼字以代表茶。”这里值得注意，四川边地人民早知印度有茶，以“丈加”反切音呼之，至汉魏以前 , 印度茶传入中国，借用荼字以代茶。这种说法是贬低我国茶叶生产的光辉历史。

矢野又说：“《诗经》上所有荼字与茶无关。《周礼•地官》 '掌荼 '、 '聚荼 '为供丧事之荼，乃茅莠秽草之类，并不是茶。”这与“春秋时代仍视为祭祀珍品或作食品”的记载，是大相违背的。茅莠秽草是不可能作为珍贵的祭品，也不可能作菜食的。矢野在这里故意歪曲了历史。

苦菜不是茶，是叶如苦苣而细，味苦可食的菜蔬。梁陶弘景 《名医别录》亦以荼作苦菜。颜师古《匡谬正俗•苦菜篇》引 《神农本草经》：苦菜名荼草，治疗疾病功效极多。陶弘景当作苦 菜；苦菜岂有此效乎。茗是树，苦菜是草。

宋邢曷《尔雅疏》：“荼味苦，为可食之菜。”宋章樵甚至说，王褒《僮约》中“魚鳖烹荼”，“武阳买荼”，前荼字是言苦菜，后荼字是指茶。这就助长了外国人的歪曲宣传，说我国茶叶生产历史要从西汉开始，我国茶树是从印度或日本传入的，企图贬低我国是茶树原产地的地位。日人加藤繁《中国经济史考证》 (商务印书馆 1973年版 )：“茶的原产地，据说是印度阿萨姆 (Assam) 。从阿萨姆到缅甸、云南、四川一带，自古就有野生茶树。”其实，英国侵略军勃鲁士 (Robert Bruce)少校在公元 1823年到阿萨姆发现野生茶树，比我国迟 4000多年。加藤繁凭借道听途说的“材料”来研究中国经济史，不根据真实史料考证，这不能说是严肃的治学态度。

难道《僮约》中，同一荼字，有可能既是草本，又是木本吗？正因为章樵注解的错误，《僮约》才可能流传为历史上有代表性的茶史文献。

武阳在四川乐山地区彭山双江镇，是著名茶区之一。王褒写《僮约》时茶叶已成为士大夫生活必需品了。历史可作见证，荼就是茶。

晋郭璞解释《尔雅•释木》：“荼、苦荼；早釆曰荼，晚采曰茗，一曰弗。”明确阐述采茶因早晚不同，而有不同的名称，并说明茶是常绿矮小的树木。可见《尔雅》中的荼字，除指茶树外，无其他解释。

宋寇宗夷《本草衍义》：“苦荼即今之茶也。”

明代杨慎《丹铅杂录》：“茶即古荼，音涂。”但是明李时珍《本草纲目》把荼放入可茹草本之菜部，并说：“苦寒无毒，为性冷，人所厌恶，但有驱逐五脏之邪气，镇定神经，强壮精神，使人忍饥寒，防衰老诸效能。”前段是指苦菜，但书是指茶叶，两者混为一谈，造成后人很多误解。

明末清初，顾炎武《日知录》解释荼字，引述前人所有似是而非的议论，否定荼就是茶。《康熙字典》解释说：“惟荼横之荼，即今之茶。”于是荼是不是茶，引起近代一些人的怀疑，议论纷纷。

茶叶通史

本文内容节选自陈椽先生编著的《茶叶通史》一书