正定八大碗，是正定一带的特色美食。

这套菜十分硬核，四道荤菜，四道素菜，都用清一色的大碗来盛，是为八大碗。

正定八大碗（正定八大碗哪家最正宗）

四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，每一碗肉都有名字，分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。

四素一般选料以萝卜、海带、粉条、豆腐为主。

荤菜不油腻，素菜不寡淡，吃起来满口留香，咽下去回味无穷，这是正定八大碗一直保持的口感。

这八大碗的来源还与一个人有关，这人便是三国名将赵子龙。

在投入刘备麾下之前，赵云一直在正定生活。他的一身好武艺就是在正定练成的。

正定是“九省通衢”的要塞，兵家必争之地。这就意味着那时候的正定常常遭遇战乱。

赵云生于斯，长于斯，必然不会眼睁睁看着自己的老家蒙灾受难，于是组织义军，守护城池，保护正定老百姓，成为正定人心目中的战神。

相传，赵云领兵打了胜仗后，常用四大碗肉菜和四大碗素菜犒劳将士。

跟随他的士兵，卸甲归田后把这种菜肴的做法带回家乡，并不断改进，逐渐形成了如今的“正定八大碗”。

人们在品尝美食的同时，也把忠义精神铭刻心中。

过节吃啥？对正定人来说，这都不是事儿。有了八大碗，过节不发愁。由于赵云被称作常胜将军，正定八大碗也就有了胜利的意味。

日子久了，八大碗也渐渐成了正定人逢年过节必上桌的特色菜。不仅家家吃，基本上各家也都会做，并且各有各的特点，各拿各的手艺。

虽然正定人家家吃，甚至家家会做，但许多人还是愿意找一些有名望的师傅制作八大碗。

因为这菜做起来有点费劲。最初准备到上桌吃到口，要用将近两天时间，制作工艺十分繁杂。

单是其中的扣肉，就要经过煮、炸、改刀定碗、一蒸出油、再蒸入味等工作。四大碗荤菜，一整套下来，没有个十余道工序，是吃不到一套正定八大碗的。

代表胜利的正定八大碗，是正定的地方特色美食，也蕴含着正定人的性格和精神。

足够硬核的八大碗，不仅能给征战归来的将士暖心暖胃，也能让现代餐桌上的亲朋好友感受到主人家的热情好客。

硬核菜，八大碗，尝尝吗？