花生，是一种非常亲民的食物，有人说它是坚果零食，有人说它是下酒下菜，每次说到它都会想到武侠江湖，剥开花生扔两粒花生米到口中的潇洒。很多人称赞它为“长生果”，每天都吃上一把，认为能养生，其实，食物不是药，养生效果很有限，要理性看待。

吃花生，生吃熟吃都可以，各自有优点

醋泡花生米（醋泡花生米有什么功效和作用）

农村家里有地的，一般会种点花生，吃起来方便，还能榨油，保存时间很长不容易坏。喜欢生吃的人喜爱它清甜的口感，还有很多水分，也有人喜欢做熟了吃，加点糖或盐，吃起来就像小零食。

生吃的优点：

水分多、营养全，富含碳水、纤维素、蛋白质，热量比较低，害怕胖的人可以吃生的。稍微晒干一点后，里面的水分会减少，但是总体营养没有发生太大变化，口感依旧很好。

熟吃的优点：

煮熟后更加软烂，容易咀嚼和消化，胃不好、消化慢、牙齿松动的人可以吃熟的。煮熟后可以凉拌，也可以油炸、爆炒，滋味更加丰富，有助于提升食欲，改善胃口不佳。

加热后蛋白质和维生素会减少，脂肪酸浓度降低，营养价值和生鲜状态时相比变少了，不过加热后吃起来更安全，因为它是长在土里的，会被虫子啃食，里面有可能被污染或寄生了虫卵，所以吃的时候要注意，挑外壳完整的吃。

中老年人吃最好不要用盐卤、油炸，盐分和油脂对胃黏膜、食道黏膜、肠道、肝脏、血管等都有影响，不太适合。花生自带的油脂对人体影响不大，属于健康油脂，有助于调节血压和血脂，平时吃上一把是可以的。

一种食物如果生熟都能吃，它的营养差别不会太大，只要保持健康的烹饪方式即可，那么，它会影响人的血压吗？

少量食用的情况下对血压影响不大，所以血脂高和血压高也不用忌口，适量食用没关系，但是有的人是抱着养生目的在吃，每天吃得比较多，而且都是放了很多油盐后的花生，这种花生就可能使血压升高。

另外，血压上升或下降时不一定是花生引起的，有可能是药物作用，或者其他饮食影响，单一的饮食对身体影响小，要注意的是整体的饮食模式，不能偏向高盐饮食或高脂饮食。同时还要规律服药，不能吃吃停停。

自家种的粮食都会很珍惜，不敢浪费，但是有时候保存太久也会有发霉迹象。如果霉变不是很多，能榨成油继续吃吗？

霉变的花生，不能继续吃，也不能榨油吃

霉变的花生榨成油属于劣质花生油，曾经内乡县公安局赤眉派出所就端掉了两个用发霉花生压榨食用油的小作坊。

霉变作物中含有黄曲霉素B1，经常食用容易中毒，还有可能诱发基因变异。农作物受生长环境、存储、运输等因素影响，多少会存在黄曲霉素，通过精炼工艺可以降低它的浓度，达到国家标准，对人体几乎没有危害。

而小作坊精炼不达标甚至为了降低成本直接把这一步省去了，压榨出来的油就经常不合格。除非自己提供高品质的花生给对方压榨，不过还有可能因为对方机器不干净而遭受霉菌污染。

爱吃花生的人，不要踏入三个误区

经常和酒一起吃

把花生盐焗或油炸一下，口味更重，虽然好吃，但是吃多了对身体负担比较重，不仅不能降压，还有可能损伤血管，加速硬化。而且酒精会增加食欲，一边喝一边吃进食量比平时太多，可能一顿饭下来油盐就超标了。

醋泡花生能降血压

暂无证据！食物中的成分要经消化道，然后才能被人体利用，分解后几乎不剩什么，到不了人的血管。降压还是要依靠药物，如果老年人患有胃食管反流，醋吃多了会伤害食道黏膜，对身体产生危害。

从来不吃上面的皮

其实这层皮是补血佳品，不应该剥掉，而且里面纤维素比较多，对便秘的人也有好处。女性月经期可以适当吃一点，有助于养血补血，提升自愈能力，加快伤口恢复。

花生的保健功效因人而异，有的人体质不适合吃，还会过敏，那就不用勉强，如果有贫血、胃溃疡等问题，不要乱用养胃偏方，应寻找药物治疗方法，同时还要吃好正餐。花生碎坚硬粗糙，吃的时候要充分咀嚼，避免呛咳，要彻底嚼烂了，否则消化起来会比较困难，对胃部是不利的。

总的来说，秋季吃点鲜花生有助于补水缓解秋燥，减少脚气病、口角炎等疾病的发生，但是因为它油脂多，所以平时吃的时候要限量，胆囊被切除的人更要少吃。一旦发现花生霉变了，哪怕只有外壳发霉，也不要继续吃了，里面可能早就被污染。

少吃油炸的、盐卤的东西，吃些新鲜的或水煮的比较健康，还能搭配在大米中煮粥吃，吃火锅的时候加在调料里能增香，总之，一天的量不超过30克比较好。

参考资料：

[1]「饮食健康」每天一把“长生果”，滋补强身，补血养血，生熟食用好处大不同·中西医结合护理.2022-01-16

[2]补血佳品花生衣·上海中医药大学.2020-04-13

[3]无良商贩用霉变花生榨油，内乡公安依法快速查处·南阳政法.2018-12-20