文7图/伍家裕（广西）

彩色糯米饭（彩色糯米饭用什么染色）

今年的农历四月初八日，家乡的乌黑糯米又上市了。

我和妻子驱车去镇上，买了九斤和一瓶药水回家。按照我们文桥的风俗，刚谈的妞仔没有过门，四月八要送乌黑糯米去她家里，俩人一起吃。传说一起吃了饭，粘生些。

还有女儿嫁了，生了娃，娘家又要在四月八这一天送乌黑糯米去女婿家。还有很多很多很多……

因为文桥乌黑糯米饭和文桥醋血鸭是两道工艺十分讲究的健康饭菜，特别是“乌黑糯米饭”，可以说比前朝的御膳还要讲究。

每年，我就好这一口，已经吃了几十年了，年年想吃。

爸爸妈妈在世时，自己家知道做。现在俩老都走了，我们这一代人又不会做，只好到镇上去买了。难怪有人说:父母在，人生尚有去处；父母亡，人生就只剩下归途。

我这个人，没有别的爱好，唯独对家乡的乌黑糯米饭——情有独钟。

我先讲一讲这种乌黑糯米是怎样做出来的？

我的家乡是桂北最北的一个小镇，和湖南省隔壁邻舍。湘文化和桂文化在这里鼎盛升华。

别的不说，单说这彩色的乌黑糯米饭的做法就相当讲究，选材十分苛刻。

第一步:先选好糯米。一定是舜皇山流出的山泉水灌溉、纯有机肥和用熟石灰除虫除草种出来的糯米。

第二步:从舜皇山采摘药材（时间必须是四月初六初七这两天）。药方:1.乌倍籽籽公树，2.见不仙树，3.黑七根树，4.千斤拔村，5.地茄子草，6.糯米藤……

将这些草药鲜嫩三~六叶头，打碎后，用舜王山泉水，烧开后浸泡12小时去渣，再用这些药水浸泡糯米。这个时候很关键，人不能离开，盯着糯米上色，当看见所有糯米都变成深深的乌黑糯米时，即可捞出来了。糯米的着色因人而异。重口味者，色浓；轻口味者，色浅。

把握好一个度，做到“恰到好处”。

每年农历初七初八在镇上卖的乌黑糯米都是经过这样一道道严格工序制作而成的。

遗憾的是:这一道道工序也快面临消失了！特别是这个药膳方子知道的人也越来越少了！只有一些古稀耊耄之人才知道这个方子，我采访过五六个老人，都说不全了。

这很可怕！家乡昔日的喜鹊不见了！难道我们还要让家乡的健康美食“乌黑糯米饭”悄然离开我们的餐桌吗？？？！！！

乌黑糯米饭的制作那是最后一道最最最难过关卡了。1.用舜皇山的罗丝叶树、见不仙树和乌皮籽籽母树做成柴。2.用沙锅煮。3.用舜皇山冲制成的药水煮。4.先在沙锅上放少许鲜猪板油，再加适量的老姜颗粒和正宗豆豉，调合均匀，盖好。

把沙锅放在铁炉子上，用柴小火烧开后，拔掉柴，让火炭烤至能闻到喷香的味道，即可下锅。这个时候，一刻也不能离开。

这种乌黑糯米饭，不要菜，你也能吃上两三大碗。如果你想吃的话，请在每年的农历初八，到我的家乡——广西全州县文桥镇来找我，准让你大饱口福。

注：图片来源于网络