莎士比亚在《威尼斯商人》里曾经说过：“世间的很多事物，追求时候的兴致总要比享用时候的兴致浓烈。”

这世上有很多人就是为追求而生的，他们享受追逐的紧张与快感，心跳与欢愉。

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从某种程度上说，趣店创始人罗敏就是这样一个不停追逐的人。当然，如果用他在接受媒体采访时的话，也可以形容为——“爱折腾”。

据不完全统计，仅2017年上市至今，罗敏带领团队进行过10余次创业，且每次的赛道都不尽相同，包括汽车新零售业务“大白汽车”、大学生家教平台“趣学习”、跨境奢侈品电商平台“万里目”、线下素质教育综合体“万里目少儿”等等。

这一次，罗敏将目光投向了预制菜。

7月17日，罗敏在其抖音直播间“趣店罗老板”进行了长达19个小时的717吃货狂欢节直播。

这是一场远超合格线的直播带货活动：第二天的发布会上，罗敏宣布，717吃货狂欢节“趣店罗老板”抖音账号，单场增长粉丝数397万，单场累计售出菜品956万份，当天共计场观人次9587万，刷新了抖音记录。

毕竟当天的直播中，既有明星贾乃亮、傅首尔现场助播，又有抖音投流、微博开屏广告配合，另外还有送千台iPhone13手机活动、1分钱买酸菜鱼等活动。据悉，为了配合“大金主”，字节跳动商业化团队还配了数十位工作人员到厦门现场支持趣店的直播。

除了线上撒钱引流，趣店在线下也花了大功夫。据内部人士透露，7月17-19日三天，趣店邀约了官媒、网媒、自媒体150家，齐聚厦门天元酒店，见证趣店重大“转型”时刻。

这背后都是白花花的银子。有业内人士估算，包括抖音直播、微博开屏、媒体投入等，趣店这一波造势烧钱约2亿元。

但2亿对趣店来说并不多，据趣店2022年一季度财报，其账上现金及现金等价物为82.82亿元，净资产达123.7亿元。

关于投入多少，罗敏给出的答案是不设上限。他在接受媒体采访时说：“一个伟大的项目短期内是不需要盈利计划的。”

除了“撒钱”，罗敏也真正潜心研究了直播。

比方说早在5月底6月初，罗敏就在直播间打出“上市公司CEO卖菜”的人设，更新视频讲述自己从江西小镇逆袭走到纽交所的故事；6月中旬开始，他便在抖音账号进行密集高频的直播测试。

再比方说学习东方甄选直播间，他自称看过东方甄选直播间所有主播的直播。从这个角度出发，也就不难理解最近他与东方甄选直播间之间的纠纷了。

7月18日晚间，开过两小时发布会、又接受媒体两小时采访的罗敏，没有选择闭目养神，而是走进了“东方甄选”直播间，连续为董宇辉送上“嘉年华”、“火箭”等多个价格不菲的礼物。

对此，已离场的主播董宇辉又多次返场，并“劝退”该刷礼物行为。次日，罗敏发视频回应，坦言自己被董宇辉拉黑，对“可能再也看不到董老师直播了”深表遗憾。

不过，未来罗敏在直播间卖菜的时间可能会减少，在直播间“讲故事”才是重头戏。

“今年我全部的精力都在直播。我到直播间不是去卖货，而是我的朋友们想买菜，链接已经打开了（他们）自己买，然后我就跟大家讲故事。”罗敏在发布会上说道。

那么趣店为何要做预制菜？

一个人、一家公司能为社会和行业带来怎样的影响，往往与其初衷有关。按照罗敏的说法，趣店做预制菜颇有“天将降大任于斯人也”的意味。

罗敏在发布会上表示：“一是，中国的冷链物流比较发达，因为中国的预制菜的领域已经发展到一定程度，市场足够大；二是我们认为这件事情特别有意义，因为没有人做过。所以在过去9个月的时间，我们在全国建了15个大仓……”

“我们做（预制菜）这件事是在2021年8、9月份开始的，那个时候的预制菜大家对这个菜都很陌生，预制菜从今年年初开始火起来的，因为疫情，特别是因为上海的疫情……”罗敏继续解释道。

有业内人士表达了担忧：“看到趣店撒了这么多钱，引导预制菜消费，我是乐见其成的。但预制菜消费，还需要漫长的教育市场的过程，在这个领域，像罗敏这样用烧快钱、做短期收割的方式，很难实现。”

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬也有类似的观感：“趣店此次转型，更多的是蹭风口的红利，因为他们并没有看清自己的优势和短板。隔行如隔山，很多企业都看到了预制菜行业的风口，但是中国改革开放40年，有多少风口？真正转型或做多元化业务成功的企业又有多少？寥寥可数。”

但罗敏强调，自己并未追风口，只是不想躺平，希望做一件有价值、更长久的、能让员工更踏实的事情。希望帮助所有家庭每天节约1小时做菜时间，更好地陪伴家人，提升生活质量。

用罗敏自己发布会上的话说，趣店是业界第一家做3天保鲜期产品的公司，而且是第一家面对用户（ToC）去做预制菜的公司。再来看定价，打开趣店小程序，其在售产品中最便宜的价格为19.9元，最贵的价格为39.9元。

ToC+保质期3天+均价30元，作为寄托了罗敏无限情怀、万众期待的新项目，带着这三个标签的趣店预制菜会产生怎样的化学反应？

首先，预制菜无疑是个富有潜力的赛道，其中ToC市场有多大？

公开资料显示，2022-2026年，预制菜行业预计增速在20%-30%左右，在未来的3-5年，我国预制菜行业发展有望成为下一个万亿餐饮市场。但预制菜在B端的销售占比高达80%，这80%的预制菜最终还是要从堂食和外卖卖给消费者。

为什么预制菜在C端渗透率相对较低？根据不少独居用户的评价，操作难度大、口味不够好、价格不优惠，是大家不喜欢买预制菜最主要的几个原因。

在消费者认为预制菜行业需要改进的问题中，排在第一位的是口味复原程度。《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，61.8%的消费者认为预制菜的口味复原程度需要改进，47.8%的消费者认为预制菜的食品安全问题需要改进。

趣店是看到这个痛点的，所以在口味研发上也的确花了大力气。“未来公司的前100个上线商品我都会亲自参与研发。比如椰子鸡火锅，我是去吃口碑分在大众点评上最好的产品，我觉得好吃再让我的团队去吃，吃完之后让他们想办法复刻出来，这是我们研发的方式。”罗敏介绍。

其次，只有3天保质期的预制菜，要实现的难度有多大？

据罗敏透露，目前，趣店已经在厦门、武汉、深圳等15个城市建立了15家预制菜生产加工工厂，加起来有5-6万个平方，一天的产能将近能做到200万份菜，一平米的冷库能够服务30个人。而且趣店也在整合上下游资源，与得利斯、龙大、恒兴水产等企业建立了合作关系。

“还有几个省份的大仓正在建设当中。之前因为疫情，上海和东北一些地方还都没建成，之后都会有。未来全国会有大概三十多个大仓，覆盖国内大部分的城市，只要是非边缘的县城都能覆盖。”罗敏表示。

趣店的3天保质期内配送规划，需要与顺丰合作才能完成。

“冷链是我自己跟顺丰冷链总裁亲自谈下来的。顺丰在所有城市跟我们都是S级的战略合作，优先保障我们，顺丰冷链是所有货品里面要求最高的，大家收到的每个货箱里面会有冰块，整个冷链过程中都有保障。“罗敏讲道。

但在朱丹蓬看来，前置仓都是重资产，很难保证物流链条顺畅，在食品安全高压的情况下，很难做到万无一失。

而且顺丰冷链的成本业内皆知，这意味着用户要为3天保质期的新鲜，花更多的钱。

那么对用户来说，平均30元甚至更高的价格是否可以接受？

近期趣店直播间里补贴力度很大，比如1分钱的酸菜鱼、4.9元的啤酒鸭和4.9元的农家小炒肉，但这更多是一种前期引流手段。

趣店产品负责人杜昶旭表示：“当前，因为预制菜还处于创业初期，需要品牌推广，所以需要做补贴，这个阶段基本上赔本在做。但等品牌建立起来后，肯定会衡量成本，比如只买一个菜可能会让用户支付运费，买两个菜或者以上可能才包邮。”

从抖音“趣店生鲜旗舰店”可以看到，鲍鱼花胶鸡、肥肠鸡火锅、椰子鸡火锅这类制作繁琐的“大菜”售价为39.9元/份，水煮肉片、酸菜鱼、啤酒鸭、小炒肉这类“家常菜”价格大多在19.9元/份。

未来，趣店计划将菜品售价维持在一个中档餐厅3-3.5折的水平。“我们希望每个菜只赚一块钱。”罗敏说。

对于可能面对的种种挑战，罗敏本人倒是持乐观态度。

“中国的市场空间还是相对比较大的。在欧洲某个人口三四千万人的国家，有1%的人购买你的商品，也只有三四十万；但在中国如果有1%就够了，1400万人每人买一份就是1400万份，市场足够大。我们在座有很多人可能不喜欢吃周黑鸭，一年都不吃，但也不影响这个公司一年能卖100亿。”他在接受媒体采访时表示。

同为直播造势，罗敏否认趣店对标东方甄选：“趣店预制菜和东方甄选定位和业务不同，不能进行对比。”

从其未来规划看的确如此，趣店未来还是要走线下开店路线，节奏是：2022年支持用户开1万家门店，2023年支持用户开5万家门店，2024年开至20万家。

这个颇具罗敏风格的目标，听起来有点“天方夜谭”。相比之下，“预制菜第一股”味知香成立于14年，目前也只开出1600余家门店。

对此，罗敏表示：“我们从第一天就想明白了，做预制菜一定要有很多合作伙伴。这些合作伙伴，我们去帮他去开拓门店的时候，就类似于我们有10万人在一起创业……我们的抖音粉丝本身是有等级的。你的等级不够，我们不会给你这个机会。这就是一种信仰逻辑，你相信我，那我就会帮助你。”

但朱丹蓬认为，趣店所谓的“帮创业用户创业”醉翁之意不在酒，与其说造福用户，不如说他们想在短时间内产生品牌效应和规模效应，再用这些门店进行变现，他认为这可能才是趣店的长远布局。

采访时，有媒体使用了“加盟商”一词，被趣店工作人员打断矫正，“我们叫‘创业伙伴’”。

“趣店授权品牌将不以任何形式收取费用，包括保证金。还将进行供应链端等方面的支持，所以不能算是加盟。”罗敏解释道，“如果经济有困难，我们是可以给他提供一年无息贷款的，来支持他创业。“

当被问到趣店的创业伙伴主要想找哪些人时，罗敏几乎没有犹豫——“宝妈”。

在趣店的规划中，其门店主要服务小区周边消费人群，可以自己配送。“宝妈们只要在小区几百米的附近开一家预制菜门店，每天只需要卖出50份菜，每月即可轻松赚大几千的收入。”罗敏在7月17日的直播中说道。

“利他”，是罗敏在发布会上强调较多的词。

但作为校园贷鼻祖、互联网消费金融品牌创始人，罗敏想在公众心中成为一名“卖菜的”，可能还需要一定时间。

成立于2014年的趣店，以校园贷起家，当时还叫趣分期。2016年7月，由于有关校园贷的负面新闻席卷全网，作为头部的趣店宣布终止校园贷业务，并解散原有校园地推团队，将贷款业务转向线上，开始做现金贷。

2017年10月，趣店在美国纽交所上市。上市首日，趣店的股价一度上涨至35.45美元/股，总市值达到122亿美元。但好景不长，随着监管趋严，现金贷行业急转直下，趣店开始谋求转型。

2022年3月，趣店的股价曾跌至0.63美元/股，创历史新低。5月，由于交易价格长期低于1美元，趣店曾收到纽交所的“退市警告”，于是进军预制菜行业进行新的自救。

根据罗敏的表述，之前作为主营业务的借贷收入已经变成“其他”业务了。“（借贷业务）余额已经只有几个亿了，预制菜的业务收入已经比它大太多了。”

当被媒体问道对“近期信用卡新规落地”一事的看法时，罗敏回答：“（我不了解）因为我已经是行业边缘人物了，我现在就是一个卖预制菜的。”

参考资料

1、《手握趣店100亿现金，罗敏决定再赌一把》，Tech星球

2、《罗敏成不了董宇辉》，开菠萝财经