青茶也叫乌龙茶，是六大茶类中，唯一拥有两个名字的。关于青茶为什么叫乌龙茶，大致有四种说法，一说茶叶色泽乌青，所以叫乌龙茶；二说乌龙茶的摇青工艺，是茶农背茶青下山经过颠簸，误打误撞得来的，稀里糊涂在闽南语中就叫乌龙，所以便直接叫乌龙茶；三说苏龙将军因一场乌龙事件偶然制成乌龙茶的传说；四说茶香吸引一条乌龙来寻香的传说。

青茶是什么茶（普洱青茶是什么茶）

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乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。

广东：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。

闽北：福建北部产地包括武夷山、建瓯、建阳、水吉等地。

闽南：福建南部安溪、永春、南安、同安等地。

台湾：产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶的地区。

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按照产地分类，乌龙茶可以分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四类。

闽北乌龙：以武夷岩茶为代表，典型品种有：四大名丛（大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠）、肉桂、水仙、武夷奇种。挑选闽北乌龙，外观标注记住三个俗称：“蜻蜓头”:外形肥壮紧结匀整，为扭曲的条球型;“蛤蟆背”:叶背起蛙皮状的砂粒;“砂绿润”:色泽绿润带宝色。汤色一般呈橙红色，清澈无杂质。叶底柔软弹性好，叶脉呈浅黄色，叶片呈黄绿色，叶片边缘有类似浅铁红色的小斑。

闽南乌龙:以安溪铁观音为代表，典型品种有：安溪铁观音、金观音（是黄金桂和铁观音的杂交品种）、永春佛手、闽南水仙、平和白芽奇兰、诏安八仙茶、福建单枞、安溪色种（除安溪铁观音外，安溪县内的毛蟹、本山、黄金桂、奇兰等品种统称）。闽南乌龙茶和武夷山乌龙很类似，闽南乌龙更显沉重卷曲;砂绿不明显;闽南乌龙的汤色更清亮偏黄色。

广东乌龙：名品有：凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单枞；广东乌龙茶条索肥壮匀整，色泽褐中带灰，油润有光，汤色黄而带红亮，叶底非常肥厚。广东乌龙常见的香型有：类似栀子花的黄枝香、桂花香、蜜兰香、芝兰香等。

台湾乌龙：冻顶乌龙茶、东方美人、文山包种茶；干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、韵、美”五大特点。

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青茶（乌龙茶）中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。具有很高的营养成分和药理作用。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。值得一提，乌龙名品铁观音，所含的有机成化学成分和无机矿物元素均高于其他茶类。

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