六月，盛夏已至，北京的气温直线飙升。有人说：“啤酒才是夏天正确的打开方式。”西瓜、啤酒、小龙虾似乎已经成为了人们度过炎炎夏日的标配。

但是人们在享受啤酒带来的清凉之时却不知道：在6000年前，这种现在供人娱乐消遣的饮料，对当时的人们来说，却是十分重要的食物和饮用水来源。

啤酒的历史（啤酒的历史起源）

首先亮出一张小编自制“啤酒简史”图，请看下图：

接下来，爱学习的小伙伴，一起跟随小编的思路来详细了解下啤酒是如何一步步走入我们生活的吧！

你知道吗，最早的啤酒其实并不是被有意发明出来的，而是因为一些意外被人无意间“发现”的！而且这个“发现”让无数人类部落远离了病痛的折磨。

在一万年前，一部分人类部落渐渐开始从游牧转向定居，并逐渐开始种植和存储谷物（小麦和大麦为主）。但受限于当时的存储条件，这些谷物在仓库中很容易受潮，进而发芽。

大麦

但人们发现，这些发芽的谷物不仅可以食用，还有一丝淡淡的甜味。要知道，在食物匮乏的远古时代，糖分是十分珍贵的，古人对于甜味食物带来的诱惑可以说是毫无抵抗力。

因受潮而发芽的大麦

在那个年代，古人们处理谷物的方法很单一，通常会把它们熬煮成稀粥来喝。当部落的资源相对充足时，难免会有一些剩下喝不完的稀粥。

泥塑（谷物加工场景）

人们惊奇地发现，用发过芽的麦子熬成的稀粥密封放置一段时间后会产生气泡。这些带气儿的“剩粥”不仅有淡淡的甜味，而且喝完还会让人“神魂颠倒”。这便是啤酒的雏形！

发酵后产生气泡的麦芽浆

此外，更重要的是，在那个年代，人类还没有发明任何净水设施，如果喝到被污染的水，很可能会有生命危险。然而，一旦这些水被做成“啤酒”，里面的有害病菌就会大大减少，饮用起来更加安全。

出土于美索不达米亚地区的图章上拓印的图案

于是，啤酒渐渐成为了远古时期人们重要的饮用水来源，啤酒的酿造技术让无数人远离了病痛的威胁。

一直到欧洲中世纪时期，啤酒依然被当作最普遍、最日常的饮品，甚至大有代替“白水”之势。因为在那时候，喝水的“风险”远比喝酒大。

随着人类文明的发展，部落渐渐转变为“城市”，文字也随之出现。啤酒作为当时最重要的饮用水来源，它在人们心中的地位也不断提升，甚至被誉为“文明人之饮”。

人类最早关于啤酒的文字记载出现于6000年前南美索不达米亚的苏美尔。

在世界上首部文学巨作《吉尔伽美什史诗》中就有一段关于啤酒的叙事诗，诗文里把面包和啤酒并称为“文明的象征”。

诗中的观点认为：当人们开始加工并食用面包；酿造并饮用啤酒时，便脱离了野蛮，走向了文明。

《吉尔伽美什史诗》残片

在苏美尔遗址出土的《乌鲁卡尼纳法典》中也提到：啤酒是支付和赎罪的基础单位。这部法典是已知最古老的法律制度（公元前2300年）。

《乌鲁卡尼纳法典》

在古埃及，啤酒还曾被当作劳工的“报酬”发放。公元前2500年，古埃及人在建造Giza金字塔时，劳工的标准薪资是每人每天3/4条面包和4升啤酒。

Giza金字塔

时光流逝，苏美尔和古埃及文明早已没落，但是啤酒酿造的技术却没有消亡。这项技术被传到欧洲，并经过不断改进流传至今。

对啤酒稍有了解的小伙伴一定知道，一般的啤酒都是由大麦麦芽、酵母、水、啤酒花四种原料制成。

制作啤酒的四种基本原料：大麦麦芽、酵母、水、啤酒花

麦芽提供糖分；酵母负责把糖分转化成酒精；水，一方面溶解了麦芽中的糖，另一方面为酵母菌提供了一个适宜的生长环境；而啤酒花则起到了延长保质期、防止酸败的作用，同时也为啤酒提供了独特的苦味和香味。

啤酒花

然而，古埃及和苏美尔文明的啤酒中是不含啤酒花的。因此，那时的啤酒保质期极短，而且几乎没有苦味。

那么啤酒花是从什么时候开始被使用的呢？

啤酒花和大麦

人类第一次人工种植并在酿酒中大量使用啤酒花大约是在9世纪的德国。此后，啤酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。

加工后的啤酒花颗粒

1516年巴伐利亚公国的威廉四世公爵颁布了德国《啤酒纯酿法令》，规定德国啤酒只能用大麦麦芽、啤酒花、水和酵母四种原料制作。这是人类历史上第一次以法律的形式给啤酒下了定义。

《啤酒纯酿法令》复刻版

如果我们穿越到16世纪的欧洲，品尝那时的啤酒，想必一定会有许多“追求清爽”的小伙伴不能适应，因为那时的啤酒口味太重了！有点类似于今天精酿黑啤的味道。

中世纪饮酒场景

直到19世纪40年代，德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到了捷克的皮尔森地区，并大胆采用了当时诞生不久的浅色麦芽。

随后于1842年生产出了世界上最早的金色啤酒，这种啤酒颜色金黄、口感清爽、简单易饮，即便是从来没有喝过啤酒的人也能够轻松接受，其当时在啤酒市场上引起了巨大的轰动，它便是现在所有工业啤酒的前身——皮尔森。

捷克皮尔森地区街景

储藏皮尔森啤酒的酒窖

我们日常生活中常见的百威、朝日、青岛、燕京、雪花、喜力......都是皮尔森啤酒的变种。

工业革命之后，啤酒也开始了工业生产，产量可以轻松达到百万吨的水平。而众多啤酒公司都不约而同地选择了皮尔森作为了生产和设计的蓝本。

前面介绍了那么多啤酒的历史，那么啤酒是什么时候引入中国的呢？第一个喝啤酒的中国人又是谁呢？

郭嵩焘

根据记载，第一个喝啤酒的中国人是清朝的一位驻外公使——郭嵩焘。他的日记（写于1877年）中曾提到在伦敦时与友人用“苦酒”饯行，并把这种苦酒翻译成“皮爱”。这也是啤酒第一次出现在汉语的文献中。

郭嵩焘日记

而中国大陆上第一次大规模地生产啤酒是在近代德国强占山东胶州湾时期。1903年，英、德两国合资在青岛成立了“日耳曼啤酒公司青岛股份公司”，这便是青岛啤酒的前身。

日耳曼啤酒公司青岛股份公司

1904年中国人自己在哈尔滨开办了“东三省啤酒厂”；1914年，在北京建立了双合盛啤酒厂；1935年，广州五羊啤酒厂成立（广州啤酒厂前身）。

日耳曼啤酒公司青岛股份公司生产的啤酒

1958年，我国在天津、杭州、武汉、重庆等城市投资建设了一批大型啤酒厂。改革开放后，更多的啤酒厂在中国兴起，遍布中国大江南北。

以上就是啤酒传奇的故事。一开始，啤酒从远古时期一碗“放坏”的粮食，到文明萌芽时让人远离病痛的“净水”，进而成为如今娱乐消遣用的饮料，它就这样默默地陪伴人们走过整个人类文明的历史。