我上大学时，宿舍里一个经典的话题就是山西醋好吃？还是镇江醋好吃？

宿舍中的新疆同学，开学没多久，便经常对山西醋大加赞扬，对于江苏特产镇江醋颇有微词，认为南方人啥都爱放糖，连醋都要放糖，实在没有山西醋纯正。

而镇江当地的朋友则认为，山西老醋太酸了，把牙都能酸掉，后劲太大。

镇江特色（镇江特色美食）

新疆同学一脸鄙夷，醋不酸那还叫醋吗？你咋不吃蜂蜜？

其他宿舍的舍友闻讯赶来，也加入讨论大赛。镇江同学表示镇江香醋配锅盖面，那个香啊......

镇江锅盖面

而新疆同学表示比面食，山西老醋配啥面不行？打卤面，刀削面，拉面……和我们北方人比吃面食，你是不是傻？

一看就想吃

镇江同学毫不嘴软，说你是新疆的，祖上是郑州的，山西醋好不好吃，关你啥事？你得瑟啥？

这种争论最终没有结果，不过是浪费军训中珍贵的午休，觉没睡成，下午军训时面对南京高温都有点力不从心。到了期末，大家什么醋都吃得不亦乐乎，因为囊中羞涩，实在不想花钱再买。

其实醋作为中国传统的调味品，有着源远流长的历史，其中最出名的是山西醋和镇江醋。

山西醋最有代表的是山西陈醋，镇江醋最有代表的是镇江香醋。“陈”和“香”便是这两个醋最大的代表。

镇江香醋

他们的口味不同除了方法手艺外，最重要的是原料不同。山西醋的主要原料是高粱，镇江醋的主要原料是糯米。

山西醋的原料是高粱

山?西醋因为主要材料为高粱，既具有一般醋味道浓烈、回味长的特点，而且山西醋放的时间越长味道越醇厚。

镇江醋原料是糯米

而镇江醋因为主要原料是糯米，色浓而味清，与山西醋相比，口感在于鲜甜，江南那种肉馅小吃占上香醋，鲜甜更加突出了。

山西醋由于味道浓烈，虽然名气大，但是偏向淡口味的南方人还是喝不惯，主要接受人群还是北方人。

小笼包占醋

镇江醋的接受范围比较广，在吃小笼包、蟹黄包、饺子的时候，滴几滴，味道更丰富了。

恒顺香醋成立于道光年间

山西醋素有“天下第一醋”的美誉，有3000多年的历史。而镇江醋其实原本在“四大名醋”中居于末尾，梁代也就是距今1400年前就有米醋的记载。但正真著名的恒顺品牌创办于道光年间。

山西陈醋牌子太多，消费者不知道什么是正宗的山西陈醋

不过近年来，以醋的销量来说，镇江恒顺无疑是秒杀其他家的。这其中还有一个原因是山西醋的品牌太多，消费者往往不知道哪家山西陈醋才是最正宗的。而镇江醋基本是恒顺一家独大，其余只是陪衬。

四大名醋之一四川保宁醋

不过不管是山西老陈醋，恒顺香醋，四川保宁醋，福建永春老醋和其他地方醋，这些醋都代表了中国人对味蕾的追求，也都和一段段美食文化相连。在内心深处，中国人对当地的醋都有一份偏爱。从这个意义上说，醋承载着我们的民族记忆。

四大名醋之一福建永春老醋