吹牛不上税！

也许是认定了“酒是陈的香”这句老话。近些年来，中国的“十大名酒”似乎都在忙着同一件事——挖空心思地引经据典，拉长自家的历史。

这里说的“十大名酒”，囊括了第二届和第三届全国评酒会选出的“老八大名酒”和“新八大名酒”。（关于“新老八大名酒”，参见“江湖侃酒王总编”2022年5月2日文章）

中国的四大名酒（中国的四大名酒是什么酒）

“老八大名酒”：茅台、五粮液、古井贡、泸州老窖、全兴、西凤酒、汾酒、董酒

“新八大名酒”：茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡、洋河、董酒、泸州老窖

懂点酒业历史的人都知道，不管是“老八大”还是新八大，酒厂的历史都不会超过一百多年！也许，各大造酒巨头们认为，如果这样实话实说了，会对不起自己的品牌。

于是，各家纷纷追根溯源。

茅台酒，2100年？

《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载：公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀市一带）所产的枸酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”。此后，枸酱酒一直作为朝廷贡品享誉盛名于世。茅台认为，枸酱酒就是自己的前身。

五粮液，1200年？

五粮液，溯源自盛唐时期的“重碧酒”。公元765年，大诗人杜甫途经宜宾，高官设宴以重碧酒款待，杜甫饮后赞叹不已，写下《宴戎州杨使君东楼》：“……重碧拈春酒，轻红擘荔枝。楼高欲愁思，横笛未休吹。”782年，唐德宗下诏，让重碧酒正式成为官方定制酒（郡酿）。

古井贡酒，1900年？

古井贡酒产自安徽省亳州市，据考证，古井贡酒始于建安元年，也就是公元196年。据史书记载，古井贡酒的前身是“九酝春酒”，为曹操令手下人酿造。后来曹操将“九酝春酒”及酿酒方法“九酝酒法”献给汉献帝刘协，献帝大加赞赏，作为宫廷用酒。从此，亳州一带酿酒作坊如雨后春笋般发展起来。

泸州老窖，2200年？

泸州老窖的酿造技艺，是在秦汉时期川南酒业发展的历史氛围下，逐渐孕育，兴于唐宋，并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的。公元1324年，制曲之父郭怀玉在泸州发明了”甘醇曲”，并通过了技艺的改良，制成了大曲，距今已有693年历史。其1573国宝窖池群1996年成为白酒行业首家全国重点文物保护单位。

全兴大曲，600年？

全兴的历史追溯至公元1367年，“锦江春”是全兴大曲古酿历史可考证的起源。全兴烧坊始建于清代乾隆51年，距今已有200多年的历史，全兴老字号作坊正式建于清道光四年，迄今已有160多年的历史。1950年，川西专卖局赎买了“全兴老号”等酒坊，并沿用其传统技术酿酒，称其酒为“全兴大曲”。

西凤酒，2600年？

西凤酒始于殷商，距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品。西凤酒曾被称为秦酒、柳林酒，产地为现在的陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。西凤酒盛于唐宋。苏东波在凤翔作官时，酷爱西凤酒，曾用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的佳句来盛赞这一美酒。

汾酒，4000年？

在汾酒集团的各种宣传材料上，都写着汾酒四千年的悠久历史。1500年前，汾酒作为北齐武成帝推崇的宫廷御酒。汾酒产于山西省份汾阳市杏花村，所以它的名字叫做汾酒，而早在一千四百多年前，它的名字叫做“汾清”。汾酒属于清香型白酒的典型代表，因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。

董酒，1800年？

董酒号称可以追溯到魏晋南北朝时期，也就是公元220年至589年之间。现在的董酒酿造始于上世纪二十年代的程氏酒坊，创始人为程明坤（字翰章1903-1963），相传他曾拜师得到中医神传，然后致力研究酒与中医的融合，汇聚前人技艺而汲人所长，结合当地水土、气候、原料等条件，创造出“百草入曲，两小两大，双醅串香”的酿酒工艺。

剑南春，1400年？

剑南春酒的历史要追溯到唐代。史载，唐太宗贞观元年也就是公元627年，改益州为剑南道，这里生产的酒被誉之为“剑南之烧春”，闻名于世，成为朝廷独享之贡品。据传，当年李白为了喝到剑南春的美酒，曾在绵竹“解貂赎酒”留下了“士解金貂，价重洛阳”的美谈。

洋河大曲，2000年？

洋河大曲的宣传材料上有两种说法：一种说法是始于两汉而兴于唐宋，江苏省泗阳县的洋河镇在汉朝时就已经是个酿酒的名地；另一种说法是源于隋唐，隆盛于明清。据说清朝乾隆皇帝第二次下江南途中品尝洋河大曲，赞不绝口，竟为此在美酒产地一住七天之久，并留下御笔:“洋河大曲，酒味香醇，真佳酒也”，指定其为贡品。

老实说，以上这十家酒厂中，从明确的产权关系角度来讲，存续历史最长的厂家也不过一百多年，绝大部分厂家的历史只有几十年。各家所说的历史渊源，大都只是地域重合而已。

其实，中国造酒的历史很让人迷惑。虽然古有"仪狄作酒醪，杜康作秫酒"说法；但是，他们造的酒与现在我们喝的白酒都相去甚远。一直到元朝，蒙古人从阿拉伯人那边学来了蒸馏技术，中国才开始有了高度白酒。

从明、清以来，中国白酒不断完善自己的制曲加固态发酵工艺，直到今天，才可以说形成了中国白酒独有的特色。从2021年1月1日起，新的《中华人民共和国进出口税则》正式执行，中文列目名称是白酒，对应的英文是：ChineseBaijiu。与白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和金酒(Gin)一起并称为世界六大蒸馏酒。

当下，中国白酒正在努力走向世界，一心想着要讲好“中国白酒故事”。应该说，把故事讲好的基础，必须是讲真故事！如果扯得太远，就南辕北辙了。

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