大家是不是觉得四川10大经典名菜应该都是麻辣鲜香的，其实，被评为“中国菜”的四川10大经典名菜，有一半都是不辣的，是不是发出了“真的吗？”的质疑声，哈哈，那就带大家看一下吧！

夫妻肺片

这道菜对四川人来说，真的不算辣，顶多就是香，它的主要调味料是红油，这道菜的辣度因人而异的，你想吃辣一点或者不辣一点都能做，夫妻肺片算是一道卤菜了，所以它可以辣也可以没那么辣。

什么辣椒香而不辣（什么辣椒香而不辣颜色又红）

宫保鸡丁

相信大家对这道菜都不陌生，但这道菜真的只能勉强算是一道辣菜，在成都的大部分宫保鸡丁都是偏甜口味的，靠重庆的地方偏辣。所以要说它真的麻辣，还真不算。

麻婆豆腐

这个菜应该是声名远扬了，说到川菜，很多外省的朋友首先就会想到它，因为它确实也是一道家常得不能再家常的一道菜了。在四川，有了豆瓣酱，人人都能做出一道美味的麻婆豆腐。最早期的正宗麻婆豆腐都是加的牛肉末，而且并没有豆瓣酱，后来人们慢慢地创新，造就了现在用猪肉和豆瓣酱的麻婆豆腐，做法更简单，味道更好吃。

四川回锅肉

回锅肉也是一道非常下饭的家常菜，它跟麻婆豆腐一样出名。而且很多人认为回锅肉是“川菜之首”，做回锅肉最好是五花肉，肥瘦均匀，入口不腻，很下饭的一道菜，四川回锅肉除了加豆瓣酱在里面，还喜欢加上四川的豆豉，增添这道菜的风味，但四川回锅肉也不算辣。

大千干烧鱼

这道菜知道的人就没那么多了，顾名思义，它就是国画大师张大千的家传菜，这个菜在内江非常火爆。正宗的做法是把鱼用来煎到两面金黄再放进锅里去烧，因为四川做鱼的方法太多了，比如水煮、酸菜鱼、豆瓣鱼、泡椒鱼、太安鱼等等。而且都是非常好吃的，所以大千干烧鱼就显得不是那么有特色了。但是这道菜不比其他鱼的做法味道差。

开水白菜

这道菜大家应该知道，国宴上的名菜，大家肯定以为它就是用开水煮的白菜，其实不然，这道菜在普通的川菜馆是吃不到的，因为它的做法非常复杂并且耗时耗力，没有一点技术是做不成的。这道菜非常清淡，没有一点辣椒。虽然说它是一道经典川菜，但是吃过正宗的开水白菜的四川人应该不是很多。

鸡豆花

也是一道经典的川菜，这道菜讲究的是“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，把荤料做成素的样子，也就是所谓的“以荤托素”。它只是长得像豆花，实际上根本不是豆花。

砂锅雅鱼

这是四川雅安的一道传统特色菜，这道菜就非常有讲究了，它用的鱼必须是雅鱼，雅鱼有肉多、刺少、质嫩的特点，是川中鱼鲜烹饪原料中的上等。这道砂锅鱼也不像麻辣鱼、水煮鱼、酸菜鱼那样辣。

清蒸江团

江团是一种鱼的品种，清蒸江团是四川乐山的一道传统名菜。是用江团和火腿为原料，清蒸而成的，比普通的清蒸鱼复杂很多。一听清蒸就该想到这又是一道很清淡的川菜。

鱼香肉丝

这道菜就不用多说了，它的家常程度就跟麻婆豆腐、回锅肉差不多，相信很多朋友都是吃过这道菜的，它最大的特点就是非常下饭，而且荤素搭配均衡，加上口味是酸甜口的，所以在餐馆里很受欢迎。鱼香肉丝的做法非常简单，所以很多人也会自己在家做。