今天（8.23）就是秋天的第二个节气——处暑。

随着处暑的到来，也意味着酷热难熬的天气到尾声了，秋意渐浓，天气开始转凉。从古至今就讲究“应季而食”，那么在处暑来临之时，这3种传统美食别忘了吃。

老话说：“处暑吃3宝，不把医生找”，这“3宝”指的是啥，下面，我们一起看看吧！

处暑习俗（处暑风俗）

俗语说：“处暑送鸭，无病各家”，处暑这天有吃鸭子的习俗。因为处暑是在夏秋交替之时，而鸭子有补而不燥的功效，可以为身体补充能量。

推荐做法：【萝卜鸭汤煲】

1.新鲜的老鸭半只一个萝卜，去除鸭屁股和鸭脚趾，把鸭肉剁成均匀小块，用清水冲洗干净放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟，给鸭块码底味。

2.萝卜先切成厚片再切成菱形片；泡椒切成圈；生姜切成片。

3.把腌好的鸭肉，放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净，沥水备用。

4.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步能防止鸭肉粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味，倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右。

5.炒干鸭肉中的水气，闻到肉香味以后放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味，把鸭肉放在烧开的砂锅中，这一步不能用凉水，容易使蛋白质凝固，炖出来的鸭肉干硬不好嚼，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。

6.50分钟以后，把萝卜倒入锅中，稍微加一点食盐即可，因为泡椒和泡菜都是咸的，盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面，萝卜炖软以后即可上桌食用，这道滋补营养的老鸭萝卜汤就做好了。

白丸子是老福州处暑节气的传统美食之一，白丸子就是糯米丸子，即可补充碳水化合物，又可以解夏天的口腻，而且糯米有益气健脾、生津止汗的作用，秋天吃些糯米对身体很有好处。

推荐做法：【珍珠丸子】

1.准备糯米一把，冲洗干净以后用清水泡三个小时，让糯米吸足水分。

2.准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉末放入盆中，切点葱花、姜末，和肉馅放在一起。

3.盆中倒入适量的食盐、白胡椒粉、料酒、老抽、蚝油，把肉馅顺着一个方向快速搅拌，这个过程要持续5分钟，把肉馅打出拉丝的状态，打入一个鸡蛋黄，再次搅拌3分钟打出胶质，搅至手感有很大的拉力即可。

4.这个时候糯米也泡好了，控干水分放入盆中备用。把肉馅从虎口处挤出来，再团成比较圆的肉丸，把肉丸均匀地沾上糯米，用相同方法依次把所有的肉丸都粘上糯米。

5.锅里烧水，放上篦子，水烧开以后把肉丸放入锅中，开中火蒸20分钟就可以了。20分钟以后取出丸子，用香菜点缀一下就可以食用了，这道鲜香美味的珍珠丸子就做好了。

俗话说：“处暑酸梅汤，火气全退光”。乌梅含有丰富的有机酸，可以降低疲劳感，在处暑这天喝点酸梅汤可以消暑提神，还能帮助体内酸碱达到平衡。

制作方法：在超市买适量的干乌梅，用开水泡开，再加入适量的冰糖，煮好以后放入碗中放凉，晾凉以后装进冰桶中，把温度降低口感更佳。这道简单的酸梅汤就做好了，酸中带甜、甜中带咸，有喜欢的朋友赶紧学起来吧！

（编辑：夏天）