本文收集整理了全国各地常见野菜，图文并茂，供大家辨识、学习、使用。喜欢的一定要点赞收藏。

每种野菜都从五个方面介绍，生长的外部特性、主要产地和生长环境、采摘食用的最佳时间、药用价值、家常吃法。

笋的种类（笋的种类及图片大全）

散叶荠菜

板叶荠菜

1、春笋，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

2、竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

3、“立春”后出土的毛竹笋称春笋，它的出笋期分三个阶段：初期，在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中、下旬；后期，在5月及其后。

4、春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

3、水芹菜的收获时间很长,一般在11月至次年四月分期上市,这时正值大多数蔬菜上市的淡季。

家常吃法：开水焯过后凉拌；拌面上锅蒸。

1、和种植韭菜观感一样，仅个头相对矮壮。

2、多在坡地生长。也生长于林缘，田间地头，亦混迹于草丛。

3、早春食用最佳，比家里的韭菜味道更浓郁。

4、野韭菜性味咸涩寒，具有宜肾，去烦热等功效。

家常吃法：

1.清洗水开后下清洗好的木耳焯水、要焯透(约1分钟左右、一定要水开一会啊、切记此过程不要盖锅盖、关键所在)

2.清水漂洗(两三次即可)；或炒或凉拌。

1、景天科景天属多年生草本植物，根状茎短，粗茎高可达50厘米，直立。叶互生，叶坚实，近革质。

2、费菜分布广，多生长于山地林缘、灌木丛中，河岸草丛、较耐阴也较耐旱、较耐寒，在北方能露地越冬，对土壤无严格选择，适应性强。

3、常绿植物，春夏采摘最佳。

5、防止血管硬化、降血脂、扩张脑血管，改善冠状动脉循环等途径，达到降血压、防中风、防心脏病

1、花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。

2、花椒树分布较广，主要华南华北黔西南。

3、早春嫩芽

4、可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。

1、莼菜又名马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。

2、主产于中国重庆石柱及浙江、江苏两省太湖流域和湖北省。

3、4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩梢，采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓"莼鲈风味"中的"莼"，就是指的这个菜。

4、莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。

家常吃法：莼菜羹、莼菜鲈鱼、凉拌莼菜。

1、构树别名褚桃等。桑科，落叶乔木，高10-20m；为强阳性树种，适应性特强，抗逆性强。构树穗即为构树雄花序。

2、黄河流域和长江流域、荒野、沟坎，均有野生。

3、每年三月底，采摘刚长出的嫩构穗。

4、果穗营养丰富，富含碳水化合物，维生素含量高。

家常吃法：拌面煎炒下面条，焯水凉拌，拌面蒸。

家常吃法：山藿香炒鸡蛋，藿香蒜汁捞面条。

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