中医养生讲究“天人相应”，即人与大自然统一，夏季作为一年四季中最为燥热的季节，养阴防燥成了养生的主要任务，想多吃杂粮又要补充水分，喝腻了小米粥、大米粥，那就是试试青麦仁，此时的它灌浆饱满，未完全黄熟的小麦粒。5月10日的安徽阜阳上市的青麦仁卖到了一斤10元，老人街头争相购买，只为让孩子多吃一点饭，你知道为啥比成熟小麦贵10倍？咱们一起往下一探究竟。

小麦仁（小麦仁的功效和作用）

纪录片《风味人间》里，台词是这样描述的，青麦仁内部汁水充足，糖分尚未转化为淀粉，带着清香，微甜的稚嫩，已拥有小麦的Q弹，坚韧的口感，好吃的像比春天亲了一口，之所以一斤卖10元，人们为了尝鲜外，还因其丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维等，青麦仁的糖分未转化为淀粉，低糖、低热量、低脂肪和饱腹感强，天然绿色，有助于降低血糖、促进消化，常被糖尿病患者和减脂人士作为主食。

小小青麦仁还是河南地区的一道美食，相传还曾是清宫的贡品之一，它被称为“碾转”，原因在于青麦在石碾上碾转出来的，吃一口齿唇留香，是北方好多人儿时甜蜜的回忆之一，对于离乡的北方汉子，吃上一口，想起远离故土和儿时的快乐，忍不住眼泪脱眶而出，一位河南大叔做碾转每年只花20天，收入20000元补贴家用，一起看看大叔是如何制作美味小吃。

青小麦被大叔收割回来后，先用脱粒机脱粒，从收割到加工成需要4个小时，一年最挣钱也是这20多天，脱粒的青麦仁经过淘洗后放进锅里翻炒，麦仁变成金黄色，炒完的麦仁要趁热脱壳晾干，最后上石磨拉出碾转，这门手艺是小时候父母做，一代一代传下来，在河南这个小村庄几乎每家每户都会做碾转，生活在农村的农民，小孩上学和家里的老人都得花钱，又没有别的收入，只能外出打工或者卖碾转赚钱。

农业致富要善于创新，才会有出路，毕竟商机只有极少数人知道，大部分人只有凑热闹的份，对于农民来说种植小麦并没有等来成熟提前收割，青青的麦仁脱粒后市场售卖一斤的价格10元，要比成熟的小麦价格高出近10倍，作为农民你会做出什么样的选择，但我也奉劝农民，青麦仁属于小众市场，一定要有联系好的商家售卖，天万不要操之过急，盲目的投入只会让你血本无归。

粮食市场价格波动较小，但市场变化无穷，种出的各种农作物充满变数，农民只有跑到城市，平时多关心城市人喜欢吃什么，紧盯市场变化需求随机应变，发家致富才会有新门路，河南这位农民说，一亩地的小麦晒干，风调雨顺亩产千斤，除去化肥、种子和农药等，撑死一亩总收入一千多元，而现在青麦仁的火爆，一斤5-10元，一亩地的最低收入突破5000元。

粮食价格国家一直竭力控制，但咱们以市场经济为中心，农民如何发家致富，还是要做到尽量满足消费者的各种需求，才会走得长远。各位网友对于青麦仁一斤10元怎么看？欢迎大家在评论区留言讨论，喜欢文章的话点个赞关注一下我。