编者按

在改革开放40周年之际，市知联会组织开展了“光阴的故事——我与改革开放共成长”主题照片征文活动，得到了全市各知联会积极响应、踊跃参与。目前，照片征文阶段已经结束，即日起知联君将选登部分来稿，与大家共同追忆改革开放40年来国家、上海，以及统一战线等发生的深刻变化，取得的丰硕成果。

陈兰明

上海中青年知识分子联谊会会员

上海市教卫党委系统党外知识分子联谊会理事

上海海洋大学食品学院教授

1978—2018年我国的改革开放事业走过了40年的光辉岁月，取得了一系列令世人瞩目的辉煌成就，40年的巨变已融入我们点点滴滴的生活中。民以食为天，食品消费是人类生存的第一需求，从计划经济凭票购买，到如今手指一点，美食送货上门；从计划着吃，到如今变化着吃；从只求吃饱，到如今追求吃得安全、吃得营养、吃得健康。中国人餐桌上的变化，最直观折射出改革开放40年国家的富强与繁荣。

改革开放初期的粮票、油券、糖票、豆制品票、猪肉票和鱼票

改革开放为我国食品工业的发展带来了机遇，但是由于之前的基础薄弱、劳动生产率水平低，在改革开放后的1978-1990年，食品供应仍然严重短缺，基本温饱问题未得到有效解决。根据国家统计局数据，1978年我国总人口9.6亿,食品工业总产值仅为471.7亿元，年产粮食30,476.5万吨、食用植物油177万吨、成品糖277万吨、乳制品4.7万吨、水产品465.5万吨。

1991-2000年，通过成套装备和新技术的引进、消化吸收和再创新，我国食品工业生产技术水平显著提高，总产值年均增速为19.6%，2000年达到8,165亿元，主要产品产量居世界前列，不仅能基本满足国内市场需求，又具有一定的出口竞争力。2000年我国总人口12.7亿，年产粮食46,217.5万吨、禽蛋类2,182.0万吨、肉类6,013.9万吨、水产品3,706.2万吨。中国人餐桌上也悄然发生着变化，蛋类、禽类、肉类、鱼类开始摆上日常的餐桌。

改革开放40年中国人通过互联网电子商务平台购买食品

2001-至今，我国食品工业中高速发展，年均增速远远高于同期GDP增速。2016年，我国规模以上食品工业企业41,623家，主营业务收入11.97万亿元，在制造业中占比居第一位(10.4%)，食品工业已经成为国民经济的第一大支柱产业。2016年我国总人口13.8亿，年产粮食达到61,625.1万吨、禽蛋类3,094.9万吨、肉类8,537.8万吨、水产品6,699.7万吨，均居世界第一位。随着新一代工业革命技术的产生及其在食品工业中的应用，中国人的餐桌上食物品种越来越丰富，且一些珍贵的食材，国内少见的食材，还有国外生长的奇蔬异果通过互联网电子商务平台变得更加易得，丰富了中国人的餐桌。

改革开放后，食品工业快速发展也出现了食品安全与国民饮食健康的负面问题。食品安全事件时有发生，如2008年“三聚氰胺奶粉”事件等。进入21世纪以来，我国高血脂、高血压、高血糖“三高”人群明显增多。根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》数据，2012年我国成人高血压患病率为25.2%，糖尿病患病率为9.7%，与2002年相比，分别上升了6.9和7.1个百分点。

国以民为本，食以安为先。中国政府高度重视食品安全工作，2009年颁布实施了《中华人民共和国食品安全法》，清理了5,000项各类食品标准，发布了501项食品安全国家标准，涵盖1.2万余项指标，初步构建起符合中国国情的食品安全国家标准体系。针对国民饮食健康问题，中国政府出台了《健康中国2030规划纲要》、《国民营养计划(2017—2030)》、《中国食物与营养发展纲要(2014—2020)》等规划，对营养健康产业发展进行了系统部署。低糖、低盐、低脂“三低”食品，以及营养补充食品在餐桌上受到人们的追捧。

从改革开放前的粮食匮乏，到如今追求绿色、有机、营养食品，中国人的餐桌发生了巨大变化，这让我们深切地感受到这个时代伟大的社会变革和辉煌成就，感激改革开放！