不少北方人知道黄酒，大抵源自鲁迅那篇叫做《孔乙己》的小说。小说里孔乙己“排出九文大钱要温两碗酒、一碟茴香豆”的情节仿佛历久弥香的老酒，穿过儿时的记忆久久挥散不去。通过这个情节，我们知道了两件事：一是黄酒要温着喝;二是茴香豆是下酒的标配。以致多年以后我们能够描述的喝酒最美好的画面莫过于此：一个下午，二三好友，几瓶老酒，一盘茴香豆。

虽然如此温情的画面在如今白酒盛行的社会近乎奢侈，但在民国时期，却是一件普遍而又风雅的事情。据说，鱼干、茴香豆、点心、黄酒便是鲁迅先生最爱的搭配。在江、浙、沪、闽地区的大家庭和具有一定文化素养的知识分子中，对黄酒的忠诚度是比较高的。饮黄酒也不像啤酒那样用以解渴，适宜速饮，不像烈性的白酒需“一口闷”方能体会其香和味。因此，饮用黄酒的人，往往会被认为具有黄酒那种不烈不淡，醇厚敦朴的“中庸”性格。

事实上，中国人饮黄酒的历史非常悠久，这主要和酿酒技术的发展过程有关系。据考证，至少在殷商时期人们便开始酿造黄酒，而在北魏时期才有了关于酿酒技术的系统性的总结。唐宋时期是黄酒发展的巅峰时期，酿造技艺也有了极大程度的提升。《北山酒经》中对酿造黄酒的每一个步骤都做了原理性的总结，甚至明确记载了“煮酒”的目的是为了便于保存，这比西方社会提出的“高温杀菌”整整早了700年!

直到元朝，随着蒸馏器的引进，蒸馏酒才逐渐出现，我们现在所说的白酒才初具雏形。但这时候黄酒依然有很大的市场。明朝时黄酒达到了鼎盛时期，并逐渐出现了南酒北酒之分。随着南酒逐渐向北方推广，南酒逐渐成为主流，而北酒逐渐走向了没落。

数千年的酿造和饮用历史，使黄酒深入中国人的血液，成文中国文化中最醇香的一部分。而我们知道的历史上几乎所有关于酒的人、事、传统、风俗、仪式、礼节，以及诗词歌赋基本上说的都是黄酒，而白酒的流行，则是相当晚近的事。明清时期白酒才兴盛起来，但其规模和影响仍不足以超越黄酒。

黄酒的兴衰离不开技术、经济、政治乃至文化的推动和左右。清末民初，战争频繁，当时的北方盛行烧酒，而南方以黄酒为盛——南方的黄酒，家家可酿，而购买烧酒则需到烧房酒肆方可。

整个民国时期有关白酒的主流观念是酿酒耗费粮食，因此在酿酒原料的选择上，通常选择高粱、谷子等杂粮。彼时，高粱被普遍认为是酿酒的上佳选择，由于酿酒粮食与食用粮食没有过大冲突，政府也便逐渐放宽限制，开始鼓励和支持酿酒业的发展。此时中国白酒出现了较为明显的南北方分支：白酒产量北多南少、东多西少。北方流行高粱酿制的烧酒，南方流行稻谷酿的黄酒。

民国时期，中国白酒的酿造技艺已然成熟，全国各地涌现出各大名酒的产地，但即便如此，当时有身份的上层社会还是多喝黄酒，他们认为白酒燥烈，上不了席面。外地大宅门也喝黄酒，1948年曲阜清查孔府文物，从后堂楼清出来五十坛绍兴酒，上面泥封盖戳有咸丰、同治、光绪，打开酒坛子后满屋喷香，倒在碗里浓乎乎的。

白酒全面超越黄酒，应该是新中国成立以后的事儿。建国初期，国家一穷二白，百废待兴，面临的首要问题仍然是温饱问题。而更加节省粮食的白酒，便成为那个特殊历史时期解决人们对酒精饮料需求的权宜之计。

白酒的度数高，易于保存和运输，白酒口感烈，一小口就能满足人们在物质极度匮乏的年代里对感官刺激的需求;而政治中心、文化中心从南向北的迁移，在某种程度上也促进了白酒的发展。

然而如今随着社会的发展和国力的强盛，物质匮乏的年代已经远去。温饱对人们来说已经不是问题，随着人们需求的多元化、个性化发展，流传千年的黄酒文化回归和精神享受已经成为一种趋势。黄酒作为一种健康、恬淡生活的代表，定会再次崛起。

黄酒是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。

“房陵黄酒”即房县黄酒， 比绍兴黄酒还早400年，至今盛产不衰。(房陵即今房县),其口感极好，香甜可口，一股浓浓的糯米香味，极具诱惑力。

据史书记载，周宣王时，楚王派房陵人尹吉甫(周朝太师《诗经》作者)作为使者向周宣王进贡，尹吉甫带了一罈房陵人自产的“白茅”(黄酒)献给周宣王，宝物呈上殿开罈满殿香，周宣王尝了一口，大赞其美，遂封为“封疆御酒”。并派人把房陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分装，依“白茅”封疆土，奖诸侯，并任尹吉甫作太师，扶朝政。后来，尹吉甫成为“文能治国，武能安邦”的一代伟人。

汉朝时，房陵黄酒广为普及，成为达官贵人的随葬品， 1974年房县七里河出土的汉墓中，发现大量的装黄酒的酒具，其中一个大罈子仍保留有当时的黄酒。

房陵黄酒，盛于唐朝。唐嗣圣元年(公元684年)则天武后僭位，废唐中宗李显为庐陵王。庐陵王贬房州(今房县)，带有皇宫御用工匠720名，这就是所谓庐陵王带七百工匠来房州的传说。

清乾隆53年编撰的《房县志》载，“房县人皆爱喝黄酒，一人喝十几碗不算稀奇。大多喝酒后皆不食饭，有至晚喝到天明者。”上世纪30年代，房县西关几乎家家门前摆大瓦缸，上搭一洁净白纱布，压一木板，扣一窑碗，行人渴了饿了，掏几个铜板，舀上一海碗黄酒，立而饮之，成为当时名副其实的“黄酒街”。

房县黄酒的独特之处，在于它酿造具有极强的区域性，即只能用房县的小曲、房县的糯米、房县的溪水和地下水，在房县的土地上，才能酿制出独特的珍贵佳品。房县黄酒性温和、酒味甘醇、绵长，有一种特殊的馨香，鲜甜可口，喝不赘头，有通经养颜，养脾扶肝，舒筋活血、提神、御寒、增进食欲、健体强身、延年益寿之功效。

明朝李时珍在《本草刚目》中指出：“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁谴兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火”。房县黄酒是一种营养价值很高的低酒度饮料，科学研究结果表明，房县黄酒中含有丰富的蛋白质和氨基酸。其富含的蛋白质为酒中之最，每升酒的蛋白质为12g，是啤酒的3倍。而且，黄酒中的蛋白质经过微生物酶降解，极易被人体吸收利用。而人体必需的8种氨基酸也都能在黄酒中找到。据统计，每升酒中的必需氨基酸达3100mg，半必需氨基酸达2830mg．而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg，甚至更少。其次，房县黄酒中含有丰富的无机盐及微量元素，已检测出的无机盐就有15种之多，包括钙、镁、钾、磷等多种常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。

喝房县黄酒恰能补充人体锌的需要量。此外，我国居民每日硒的摄入量也与世界卫生组织推荐的日摄入量相差甚远，房县黄酒中含有的硒比红葡萄酒高约12倍，比白葡萄酒高约20倍，且安全有效，能有效帮助人体补充缺乏的硒元素。

房县黄酒是房县一绝，已畅销鄂、湘、豫等省市，在海外炎黄子孙中广为推崇，在美国的唐人街上就有一家命名为“陵州黄酒”的大酒店。

要说到房县黄酒的著名品牌，那当然要属房县的湖北庐陵王酒业，庐陵王房县黄酒了。

房县黄酒是房县一个好产品，千百年来，房县黄酒虽然在本地家喻户晓。但是，由于黄酒的特点含有丰富的营养成份，同时也富含大量的生物菌群，所以，过去只有冬天老百姓才能作坊式生产、散装销售，而且质量标准和品质无法保障。房县黄酒，对于温度的要求极高，气温的变化会改变酒质和口感，品质的不稳定，影响消费者对产品的直观认识。传统房县黄酒，多以塑料桶为包装，其危害性极大。塑料桶的封存不仅影响黄酒中活性菌的保留，且塑料桶的食品安全也令人堪忧，长期使用塑料桶，分泌的有害物质会直接影响消费者健康。传统房县黄酒，多以家庭式小作坊酿造为主，酿造过程，无法监控，没有标准化的检测，其卫生、食用安全，都不可控。

为响应房县政府的号召：振兴黄酒产业。庐陵王酒业于2015年元月与房县政府签订发展黄酒合作的协议，公司花了两年时间，与北京微生物研究院合作，经过无数次试验，成功的采用了国际处理食品最安全的生物灭菌保鲜方法的反馈性抑制法，成功的将房县黄酒不能保鲜、不能运输、以及温度季节影响等因素全部解决。并研发了一系列的新产品，新包装，更符合当下消费者的审美和需求，品种丰富，设计新颖独特。将传统酿酒工艺，与现代科技完美融合，做到真正的企业化、标准化，走向市场化、走向全国。

房县黄酒，还荣誉地理标识、湖北省非文化遗产，庐陵王黄酒成功的研发出了国内首个鲜黄酒长期保存的专利技术，刷新了中国传统鲜黄酒保存的新理念，且符合国家绿色食品的标准，开创了中国现代健康饮酒新时尚。

庐陵王酒业，从源头做起，严把质量关。先后在房县土城镇、城关镇、红塔乡、白鹤乡、门古镇，建立了15000亩有机糯稻种植基地。 米是粮中精华，而糯米则是米中精华。庐陵王有机稻米做原料酿出的酒无需添加任何香料和添加剂便清香自然，绵甜爽口，这是其它原料无法取代的。

房县四面环山，林茂水清，四季宜人，名副其实的天然氧吧。山大而无矿、处处是甘泉；地广而人稀、环境无污染，尤其难得的是青峰大断裂带4000米下的优质矿泉水，为庐陵王酒的诞生和成长提供了绝佳的环境，堪称天赐酒坊。 酿庐陵王酒使用的是来自4000米以下的青峰断裂带矿泉水，它是世界上唯一“含氮、锶的碳酸镁型”优质矿泉水，不仅水质晶莹清澈、口味纯正、甘爽自然，而且含有28种对人体健康非常有益的微量元素，被誉为中国最好的矿泉水。

庐陵王酒使用的酵母是房县罕见的“神了草”，按照唐朝宫廷秘方精心严配而成，凝天地精华、聚自然灵气，小曲发酵，赋予酒液清新脱俗，别具一格的特性。席间一口，隐约通灵，再饮则心旷神怡、神采飞扬。

集天地之精华，汇谷物之精华。庐陵王酒业，用匠心酿好酒，凝结自然精魂的天赐好酒，每一滴都蕴含着我们的初心与执念。满满真心，邀您品鉴。