越是民族的就越是世界的

——话说宝鸡擀面皮之一

物华天宝的意思解释（滕王阁序中物华天宝的意思）

大家咸知“物华天宝，人杰地灵”这句古话，意思是“万物之中最出类拔萃的精华，就像人之中最杰出的龙凤之才，都是天地赋予一个地方最宝贵的灵气所化育。”这就是“一方水土养一方人，生一方物。”这就是中国人的“地理环境决定论”。要不，怎么会说“穷山恶水出刁民”呢。地理环境才是第一个具有决定意义的因素。

地理环境决定论，是法国启蒙主义三杰之一的狄德罗创立的学派，在人类思想史、文化史上享有盛誉。

狄德罗（1713年—1784年）

这种理论成功地解释了人类文明的起源与不同文明之间的存在的差异之原因。

在文化圈中有这么一句流传甚广的话：“越是民族的，就越是世界的。”诚哉斯言。在餐饮界，也有这么一句话：“越是地方的，就越是全国的。”事实确实如此。贵州茅台酒，首先具有“中国酒”的品性，是“中华民族”的，所以，茅台酒走向了世界，号称“居世界三大蒸馏酒之首”，受到全世界消费者的喜爱；还因为茅台酒是“地方的”，只能在茅台镇——巴掌大的地方酿造。离开茅台镇，仅仅几十公里远的仁怀县城，就只能酿造“茅台醇”，酿造不出茅台酒。无以复加的苛刻的地域限制，才使茅台酒成为“全国的”。

与中国的“物华”茅台酒一样的原因，法国的白兰地、俄罗斯的矿泉水、葡萄牙的软木塞、古巴的雪茄烟、巴西的咖啡豆、印度大吉岭的红茶，伊拉克的枣椰，哪一个“物之华”，不是“天所宝”呢？

云南白药、吉林人参、广西螺蛳粉、天山雪莲、云贵川的冬虫夏草，不都是这样嘛。大半是天工，少半是人为。甚至“成功从来由天造，世事半点不由人。”

宝鸡，是一个神圣的地方。著名作家熊召正说：“中国从宝鸡走来”；百岁人瑞、文化大家文怀沙老人说：“宝鸡是中华根与本”。

宝鸡，是一个神奇的地方。这里是“羲黄故都”、“炎帝故乡”、“周秦故都”、“凤凰之家”、“青铜器之乡”；周礼周乐、易经诗经的故里源头，无一不在宝鸡；

宝鸡，是一个神异的地方。这里不但是中国农业商业、中医中药、酒业醋业的故乡，而且是丝绸、石刻、微雕、书法、社火、占卜，统统都是从宝鸡走来；

“看中国，来宝鸡。宝鸡人民欢迎您！”旅游六要素“吃、住、行、游、购、娱”，为什么以“吃”打头？因为从来“民以食为天”。古代人以鼎做饭，谁能解决老百姓吃饭问题，谁就拥有天下，叫“立鼎”“定鼎”。这个典故就出于宝鸡。

来到宝鸡旅游，如果没有吃“岐山臊子面”，你就不知道中国饮食文化的源远流长，因为臊子面是中国饮食之林的“活化石”；

如果没有吃“凤翔腊驴肉”和“凤翔豆花泡馍”，你就不知道“丝绸之路”和“茶马古道”曾经在宝鸡怎样的交汇和繁荣。

但是，如果你没有吃“宝鸡擀面皮”，就等于没有来过宝鸡；如果你在外地吃到宝鸡擀面皮，那就等于你到过宝鸡。

宝鸡擀面皮、岐山臊子面、凤翔腊驴肉、凤翔豆花泡馍、麟游血条面、凤翔柳林酒、千阳大蒜凤县椒，北有苹果南樱桃。号称“宝鸡饮食十珍”，从后到前，把其中的一个两个去掉，直至去掉三至六个，都有说法，什么“九美”“八奇”“七星”“六贵”。只剩下前五个，叫“宝鸡饮食五魁”；前四个，叫“宝鸡饮食四宝”；前三个，又称“宝鸡饮食三绝”。离开宝鸡不出30里远，你就吃不到正宗的从“十珍”到“三绝”的任何一个标准的宝鸡美食，到了“三绝”，三足鼎立，再也删不下去了。

在物联网、互联网时代，率先进入全国大市场，为全国人民喜闻乐见的宝鸡美食，除了老字号的凤香酒、大樱桃，就是宝鸡擀面皮。这个牢不可破的“铁三角”，是宝鸡的名片。

宝鸡擀面皮，只能在宝鸡这块神圣、神奇、神异的土地上才能生产出来。离开宝鸡，即使是宝鸡当地人亲自操作，但是，所生产的面皮，其风味就要大打折扣。所以，宝鸡擀面皮，与其说是人之所为，毋宁说是天之所造。诚哉斯言：“物华天宝，人杰地灵。”