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锋芒不露(锋芒不露的意思)

锋芒不露(锋芒不露的意思)小时候语文课本上有篇散文是说哈密瓜的,哪年级的忘了,课文题目也忘了。只记得说哈密瓜为什么那么甜,是因为瓜农在每棵瓜秧下窝了一把苦豆子。课文的作者借此发挥,寓意“吃的苦中苦,方有甜上甜。后来知道了,哈密瓜的甜并不是来自苦豆子的苦,而是把苦豆子作为绿肥的。苦豆子本身营养丰富,而且可以固氮,给沙土地增加肥力。现在很多哈密瓜改用化肥不大用苦豆子绿

小时候语文课本上有篇散文是说哈密瓜的,哪年级的忘了,课文题目也忘了。只记得说哈密瓜为什么那么甜,是因为瓜农在每棵瓜秧下窝了一把苦豆子。

课文的作者借此发挥,寓意“吃的苦中苦,方有甜上甜"。后来知道了,哈密瓜的甜并不是来自苦豆子的苦,而是把苦豆子作为绿肥的。苦豆子本身营养丰富,而且可以固氮,给沙土地增加肥力。现在很多哈密瓜改用化肥不大用苦豆子绿肥了,甜度也由原来的21度下降到不足18度。

无独有偶,苦豆子还有个同属的苦妹子“苦刺花”,正式名叫白刺花。也是云南知名的忆“苦”思甜野菜。

锋芒不露(锋芒不露的意思)

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白刺花,Sophoradavidii,豆科槐属小型灌木或小乔木,西南还有一些变种。

该属的前任属长是“槐”,即国槐。可是槐的根部不产生根瘤,这在其他成员看来有点不称职。于是槐辞职另谋新就,组建了新属Styphnolobium,留下的成员改称苦参属。不过习惯于旧生物分类系统的人们舍不得它们分家,仍喜欢拉住槐不放,聘为名誉属长,两个属名Sophora和Styphnolobium互称“异名”。由此白刺花有的说它是槐属,有的说它是苦参属。不管怎么叫,现任属长都是苦参。

刺身

白刺花在我国中原、西北、江浙、西南、中南、华南等地分布很广,黄土高原及云贵高原较多。和洋槐、皂角一样,白刺花的托叶变异为刺。刺虽不密集,但又尖又长,状如狼牙,因而俗称为狼牙刺,又叫马蹄针、铁马胡烧等。不过它的刺有隐蔽性,深埋叶间,锋芒不露。

白刺花喜光、耐旱,耐贫瘠,对土壤要求不高。它的根系发达,生长茂盛,有利于水土保持,是干旱及半干旱区造林的先锋树种。山坡上和沟壑里其他植物都长不好,就见它在疯长。

由于植株茂密,浑身带刺,非常适合种植于果园周围,起到天然篱笆的作用。

天冷干枯时节,连根带枝刨出白刺花来,是很好的薪柴,晒干后一斤抵七两煤。

吃苦

白刺花的枝叶和花,与同属的苦参、苦豆子一样,苦似黄莲。而且它的苦味持久,和苦瓜有一拼。然而最喜欢吃花的云南省人民,是不会放过它的。

西北、四川也有吃的,但都不如云南人爱吃。云南红河州建水一带,白刺花与香蒲草芽、羊奶菜(萝藦)并称建水三珍。当地也有用它的叶泡水做清凉解暑饮料的。

白刺花的花很小,有如大米粒那么大,成串蝺立。不同地区开花有先后有,大致在2~6月间,花期20天左右。摘花要有经验,最好手上有老茧,否则手指经常会被刺扎见血。

摘来的鲜花用水焯烫后加水漂泡两天,每天换水,苦味渐淡才可以吃。

如果怕苦就多泡2天。可以素炒、炒肉、煎蛋、入馅或烧汤,也可放调料凉拌。当地大多数人家常和蚕豆米一起煮吃,颜色口感俱佳。

也有人家晒成干花,吃前用水泡发,换一两遍水就不太苦了。

白刺花的苦味来自喹诺里西啶类生物碱,或称为羽扇豆生物碱类,主要有苦参碱、氧化苦参碱和槐果碱等。

这类生物碱不仅苦,还有一定毒性,但也具有抗病毒、抗肿瘤、抗心律失常、抗炎、抗变态反应、抗溃疡、镇静、镇痛等多种生物活性。尤其是苦参碱,抗炎、抗过敏作用较强,并对多种肿瘤细胞有较强的抑制作用。发现有的生物碱还有抗溃疡性结肠炎活性。民间一直将其根、叶、花、果实及种子入药。

花、叶中还含有较丰富的黄酮类化合物,对人体有一定的药用保健作用。

蜜甜

白刺花的植株很苦,但它的花蜜却极甜,是重要的蜜源植物之一。它是先开花,后长叶。花开繁密,白色带淡淡的香味,可产上等的狼牙刺蜜。因开花量大,蜜产量也大。有不少百花蜜中就有白刺花花蜜的成分。

甘肃两当县为中国狼牙刺蜜之乡,两当狼牙刺蜜为地理标志产品,远销欧美。

狼牙刺蜜带有白刺花特有的香气,口感甜润。常态下为粘稠液体,色呈浅琥珀色,迎光观看稍带绿色,是它的重要标志。温度14℃以下,狼牙蜜开始形成雪白的膏状结晶,十分细腻,滑如凝脂。

现在也有人挖掘多年的白刺花植株制作盆景。

苦豆子

回头来咱们再说说白刺花的二哥苦豆子,做药的大哥苦参就不提了。

在西北一带,人们不止用苦豆子做绿肥,还吃它的叶子。甘肃、宁夏吃的最多。

苦豆子整个植株包括种子含有香豆素类成分,是天然香精。采摘下叶子揉搓后晒干,拌点白酒存放,或打成粉称作“香豆粉”。

做锅盔、花卷一类面食时放些在里边,有一种特殊的香味,放的不多倒也吃不出苦味来。也有用种子做调料的。主要用于辣椒油增香。

以前苦豆子都是野生的,现在西北、华北地区已经有不少种植了。

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