中国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树，具有原始茶树的形态特征和生化特性，且山茶科、山茶属植物在中国西南地区的高度集中，且是中国茶树变异最多、资源最丰富的地方。证明了中国的西南地区是茶树原产地的中心地带。

中国名茶（中国名茶排行榜前十名）

以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。

结合茶叶的商品形态可把茶叶分成红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和速溶茶等七大茶类。

欧洲把茶叶按商品特性分为红茶、乌龙茶、绿茶三大茶类。

日本则按茶叶发酵程度不同分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

绿茶（浙江、安徽、江西三省生产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地，绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶，是中国历史上最早出现的茶类，各个茶产区几乎都生产绿茶。中国生产的茶叶约有70%是绿茶，北到山东、陕西、甘肃，南到海南，都生产绿茶。其余还包括：浙江、江苏、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重庆、广东、广西、云南、贵州，几乎涵盖了南方各省。）：西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、福建银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音。

白茶（属于轻微发酵茶，主要产于闽东的福鼎和闽北的政和等地，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品种茶树的鲜叶为原料制作而成。）：白毫银针、白牡丹、贡眉、新工艺白茶、寿眉

黄茶（黄茶为轻发酵茶，按照鲜叶采摘的老嫩程度不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。主要的代表有湖南岳阳的君山银针、四川的蒙顶黄芽、浙江的莫干黄芽、安徽的霍山黄芽等。）：君山银针、温州黄汤、霍山黄芽茶、鹿苑毛尖茶、北巷毛尖、广东大叶青、海马宫茶

黑茶（黑茶为后发酵茶，主要产于云南、四川、湖南、湖北、广西、陕西、安徽（古黟黑茶）等地，以前主要销往西藏、新疆、内蒙等地，有“边销茶”之称，为了方便运输，多讲茶叶压制成紧压茶，如砖茶、沱茶、饼茶等。黑茶中最有名的当属普洱茶，此外，近年来湖南的安化黑茶、广西的六堡茶也呈上升趋势，逐渐受到茶友的热捧。）：1、湖南黑茶2、老青茶老青茶主产湖北省咸宁地区的蒲折、咸宁、通山、崇阳、通城等县，湖南省临湘县也青产老青茶。3、六堡散茶堡散茶因原乡产于广西苍梧县大堡乡面临是名，已有200多年的生产历史。4、普洱茶。原产云南省，古今中外负有盛名。现在，云南西双版纳，思茅等地仍盛产普洱茶。5、四川边茶。

红茶（红茶，始制于17世纪初期（一说为19世纪），发源地是近福建省武夷山桐木关（村），最早的红茶为小种红茶。它不仅是中国红茶的始祖，也是世界红茶的始祖。如今，中国的红茶除了武夷山的小种红茶之外，最有名的还有安徽的祁红工夫和云南的滇红工夫，此外还有福建的闽红工夫、江西的宁红工夫、湖北的宜红工夫、湖南的湖红工夫（湘红工夫）、四川的川红工夫、浙江的越红功夫、江苏的宜兴红茶、广东的英德红茶等。）：正山小种、滇红、祁红、闽红，世界的四大红茶是祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶四种名茶的合称。四大红茶的原产地是中国和印度。

乌龙茶（乌龙茶也称为青茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，是半发酵茶，主要产于中国的福建、广东、台湾等地。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。）：武夷岩茶、安溪铁观音、冻顶乌龙、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉果、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙。

1、黑茶：香气优雅醇正，刺激性较低，香气饱满而不艳。滋味较滑口生津，饱满而不刺激。汤色明亮，色度加深。

2、红茶：清饮口感清香醇和，香气清高爽口，入口之后觉得茶汤“身骨”强劲而浓郁，饮后喉间有久久不去的回味感。

3、绿茶：清纯为上，愈明显，持久、醒脑、有冷香为佳。茶汤入口，圆滑、甘润、醇厚为佳。

4、乌龙茶：汤色橙黄或金黄、清澈明亮。茶汤醇厚、鲜爽、灵活。

5、白茶：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。

6、黄茶：汤色橙黄，清澈明亮，香气清高，叶底嫩黄。滋味浓而不涩，醇而可口，有圆滑醇爽之口感。