文、画|马桶

我对长沙人从来不吝赞美之词，从不同的角度夸过好多次，各种彩虹屁，美不胜收。本公众号发过的唯一一篇批评文章《丑陋的长沙人》，作者也不是我，您要有意见，找他去。

宝南街（宝南街社区电话）

对这座城市的市井烟火气，我是发自内心的喜欢（更何况它还是我的家乡），而且从整体上来看，长沙还蛮包容和开放，越来越多外地朋友在此安居乐业，并迅速爱上了这种热烈奔放的城市氛围，这使得我的酒肉朋友数量连同我的腰围一起，逐年递增。

然而一切真的如表面上这般和谐吗？其实并不，今天我就来麻起胆子揭一揭长沙人的老底——我认为，长沙人在热情好客的另一面，也有着特别顽固的傲慢与偏见。

首先，体现在口音上。以前只有电视看的年代，街头巷尾都喜欢讨论，哪个主持人谁谁谁不是长沙人，讲的一口长沙话不正宗有乡里口音云云；现在都看抖音短视频了，凡是讲长沙话的博主，基本都会遇到被人留言讲长沙话不标准的情况，或多或少而已。

其实不说别人，早年的我，也是一样的——遇到一个美女，若是她一开口，讲话有周边农村口音，她在我心中的的形象就会马上崩塌，顿时只想说，姑娘对不起我进错包厢了。

还好我不懂事的日子不算长，只有三十几年。北漂归来后，虽然我仍然不知道天有多高地有多厚，但总算对“文化”有了些概念，人也变得包容和谦卑了许多。

当然，主要是因为，自己大龄未婚，少金不帅，也没什么资格去嫌弃别个妹子的口音了，你说是吧。

漂了十多年回来，发现长沙变化很快，很多在我记忆中原是菜地和农田的地方，如今都车水马龙了起来；以前朋友喊吃饭，市内随便哪里，一个的士十来分钟就到了，如今，一到饭点到处堵车不说，还远得要死。

而长沙话变化同样很快，我记得“然后”一直都是读“yuan2后”的，怎么突然身边同龄人都变成读“ran2后”了；更悲哀的是，走在街上，饭馆里，商场里，居然很难听到长沙话，都是普通话，以至于老是让我一阵恍惚——我这是在长沙么？

是的，什么都在变，唯独不变的，是长沙人内心的傲慢与偏见。

有一句讲一句，长沙话都成这个鬼样子了，他们还在嫌弃别个的口音，还记得那个短视频吗，两个长沙人在群里吵架，河东的还在嫌弃河西的是“乡里别”，虽然没任何证据，河东的就硬是觉得河西的长沙话不正宗。

但他们并没察觉到，自己的长沙话也早已被普通话同化，很多读音都变了，譬如“义”“艺”，老长沙话都是读ni4，“液”应读yi6，“乙”反而要读ye6，等等等等。

今年五月起，我这个方言词汇的业余爱好者开始做短视频，慢慢开始普及一些快消失或已消失的老长沙话读音，下面有很多本地人留言，说你这个不对，你讲的是周边乡里话，长沙城里绝对不是这样读的。

当我苦口婆心地解释说，长沙市里面的话受普通话影响太大，变化太快，所以一些老读音只有周边地区有留存，正所谓“礼失而求诸野”，一部分人就觉得接受不了，作为省城人的骄傲，让他决不能接受周边乡里话反而更正宗的事实。

又不愿意学习，又喜欢现里手、撑板鸭，这就是一部分（应该是一小部分吧我想）长沙人最讨嫌的样子。

所以，有时候我想，不是都讲长沙话快消亡了吗，现在的小孩子都不会说了，那么这种已经被普化得很厉害的长沙方言，消亡就消亡吧，过一两代人以后，文化部门或学术机构去长沙县某些特定村镇采集一套语音系统回来，宣布这就是新湘语的代表正宗长沙话，大家从小开始学吧——那会很有趣，长沙话置之死地而后生，凤凰涅槃啦！

长沙人的傲慢与偏见，还体现在口味上。

十几年前，我供职于《晨报周刊》的时候，发过一篇头条文章，题为《湘菜围城》。彼时，长沙的外省人还不太多，长沙人在口味上又极其顽固，这导致不少在全国其他城市风起云涌的外地菜品牌一到长沙，就玩不转了，譬如谭鱼头、巴蜀布衣、小肥羊、全聚德等等。

豆瓣上曾经有个帖子，叫《有淮扬菜馆这种东西的么？》是一个身在长沙的浙江女孩发的：

“昨天晚上觉得心里堵想吃新鲜清淡点的，愣是没想出什么地方去。”

跟帖很多，有位叫稻草人的网友说道“现在感觉长沙所有的饭店，不论什么店名，统统一个口味：湘菜。湘菜太强大了。长沙人太强大了。”

贴主自己也回贴补充道：“咖啡馆和西餐厅统统煲仔饭，嗯。”

稻草人继续回复：“只有湘菜的长沙，郁闷死人的长沙。”

但并不是所有外地菜系在长沙都不行，起码粤菜生意就一直还可以，不管是各大酒店，还是类似于羊城餐馆这样的老牌粤菜酒楼。照理说，长沙家常菜口味跟粤菜实在差得有点远，又清淡，很多菜还偏甜口，但长沙人偏偏不排斥。

估计是因为长沙人对粤语文化的崇拜心理吧，人家经济和文化那么发达，美食方面自是比我们要“高档”一些。而且又离湖南不远，1980年代长沙混社会的都喜欢往那边跑，或是走私做点生意，或是开开眼界，带回不少时髦的新鲜玩意。

除了粤菜之外，其他外地菜系那都是渣渣，长沙人骄傲地认为，外地人都不懂美食，不信来长沙看看，随便到宝南街炒份盒饭都会让他们感动到流眼泪！

比如本地某著名电视人就说，他认为之所以长沙人不太接受外来的菜系，根本原因就在于湘菜的的确确是太好吃了，“你想想，跟林青霞上过床的人还能接受沈殿霞吗？跟汪涵谈过爱的还能接受你马桶别吗？”

十几年过去，长沙城像吹气球一样，长大了好几圈，外省人多了，导致外地菜系在长沙更容易生存和发展，长沙的餐饮品类和口味逐渐多样化，不再是“湘菜围城”。

然而，长沙本地人在口味上的傲慢与偏见，可能根本就没改变。就说说本土品牌吧，凡是外地游客喜欢去的店子，本地人就充满蔑视，“那有么子好吃的啰，硕得死，专门啜外地别的！”

不知道他们是真的觉得外地人都不懂吃，还是以此来让自己显得有品位、懂行。

被黑得最惨的有两个品牌，一是火宫殿，说心里话，要吃传统湘菜，火宫殿的湘菜首府是真的不错，人家的传承和沉淀摆在那里了；小吃那边，每天早上二楼喝早茶的气氛是真的好，臭干子也算是龙头老大——长沙唯一一坛百年卤水就在火宫殿，某娭毑的卤水据说就是从这里搞出去的。

当然，小吃的品控方面有时候肯定是有问题，我也踩到过雷，但也不至于一提到火宫殿就一脸嫌弃把人家说得一无是处，这属实太不客观。

第二个品牌是文和友，几年前海信店刚开业时，我们就写了一篇独立测评，并打了87分，总结说味道还可以，值得一去。下面留言里面就有不少人讲我们收了钱，当时把我气得，差点把那些人全部拉黑。

去年过年边子，我兄弟开的饭店搞团拜，就在超级文和友，大家吃得都很满意，虽然谈不上惊艳，但个个菜都还过得去，真不至于像很多本地人说的那么难吃。

我甚至怀疑，好多说文和友吃不得的人，可能根本就没去过，都是道听途说的。

再说了，本土品牌好不容易成长起来，它赚外地人的钱，给本地创造就业岗位，贡献GDP，不是好事吗？为什么硬要一脚踩死呢？

归根结底，傲慢也好，偏见也罢，这些都属于小市民习性。长沙曾经只是一个小城市，读书人不多，小市民阶层为主，因此这种傲慢自大好为人师、幸灾乐祸恨人有笑人无的性格，多少还是会有留存。

这种傲慢其实也来自于一种骨子里的不自信。

语言方面，长沙人嫌弃别个口音土，可什么叫“土”呢？其实就是离普通话读音差距过大。打个譬如，其实很多长沙年轻人知道“浴霸”应该读“rou6霸”，但一到了要跟朋友说这个词的时候，总是改成“yu4霸”，潜意识里，他们会觉得读“rou6霸”太土，讲不出口。

这些长沙人一方面瞧不起周边农村口音，一方面又自觉在普通话面前低人一等，所以他们中大部分都不会教也不打算教自己小孩讲长沙话。

口味方面，推崇粤菜就是一个明显的例子。另外，前几天我在B站看一个探店视频，那UP主探的是株洲一家专做土菜的私房菜馆，六个人吃了4200元。UP主作为一个外省人的评价是非常好吃，而且值得，一看下面评论，喷得最厉害的就是长沙人和株洲人，他们认为，湘菜就是家常菜，玩出花来也根本不值这么多钱，那饭店老板太无良了。

哦，搞半天，最看不起湘菜的，原来就是自家人。

凭什么湘菜不能卖到人均500、800甚至1000元？你吃都没去吃过，甚至短视频都没看完，怎么就知道一定不值这个价呢？

这就是缺乏文化自信的表现，表面上看起来傲慢自大，实际上骨子里是相当自卑的。

所以啊，大家还是多读读书吧，少在网上作键盘侠，也少在喝了点酒以后点评这点评那，你那一口尽泡子的样范，真的丑呢，晓得不？

作者介绍：马桶，“故事长沙”创始人、主编，原《晨报周刊》首席记者。