1、5 月 20 日中国生营养日资料 XX1989 年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下，结合世界卫生组织 XX 年人人享有卫生保健的战 略目标，制定了 1991年至XX年十年学生营养工作计划。这计划命名为“护苗系统工程” ，其中确定每年 5 月 20 日为 中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养中国学生营的重要性，大力普及营养知识。XX年5月，教育部、卫生部 以（ 卫疾控发【 XX】120 号）文联合颁布文件将“ 养日”法定下来。学生营养状况我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准， 但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小， 钙、锌、铁、维生素 A 等营养素

2、明显不足。由于膳食中铁的吸收利用率低，我国 20 岁以下人群缺铁性贫血患病率为 629%。城市中小学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、 晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对。学生膳食中植物源性铁的比例 过高，铁的质量差、吸收少 ; 学生钙摄入不足，仅为有关标准的 %，这与学生膳食中奶制品、豆类消费量偏低有关。值 况不如小学生 ; 城市学生因生活水平高，学生偏食严重，多 吃高热量的巧克力、 饼干等， 同时缺乏体育运动和身体锻炼， 而农村孩子不偏食不挑食，而且活动量较大，故而城市孩子 普遍营养状况不如农村孩子的营养状况好。得一提的是，中学生学业负担重、饮食不重视，导致营养状学生饮食习惯随着生活水

3、平的提高，中小学学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养不良者日益增多。再加上学习、精神的压力很大，这就容易患上贫血等疾病。另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，有的地方高达%。而青少年不 良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病、高血 压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹” 。为了青少年茁壮成长，应大力普及学生营养知识，为学生提供合理的饮食结构。中小学校、托幼机构应根据不同食物所含的营养素和不同年龄段学生的营养标准，合理调配 膳食，做到荤素、

4、粗细搭配，平衡健康。重要性 营养学专家在首届中国学生营养健康节新闻发布会上呼吁，尽管城乡生活日益富裕，但城乡中小学生的营养与健 康问题仍应引起全社会的重视关注。营养状况和营养成分的优劣是影响一个民族人口素质的重要因素，它直接关系到青少年体能与智能的发育状况。国家学生饮用奶计划专家委员会主任蒋建平认为，由于某些营养素缺乏所造成的营养不良，并未随着经济发展而自然消失。据他介绍，有数据表明，不论城市与农村，中小学生的日均摄入钙的数量明显不足，仅达到供给量标准的40%50%。尤其是农村儿童的营养状况更令人担忧， 5 岁以下的农村儿童的低体重率和生长迟缓率分别达到%和%，直接影响着儿童和青少年的健康成长

5、。与此同时城市中小学生肥胖率上 升较快，如 XX 年北京高达 15%，高出全国 10 个百分点， 肥胖已成为一个突出问题。由于中小学生体育锻炼量不够， 以致XX年学生体能素质指标比 1995年有所下降。中国学生营养与健康促进会副会长郭栉懿说，有数据表明我国 11 岁 14 岁的青少年平均身高比日本同龄人矮 23 厘米，主要原因是我国青少年膳食不平衡，导致身体缺乏维 生素和钙、铁、锌等微量元素而营养不良。据统计，西部地 区儿童营养不良较东部严重， 身高体重不达标的比例为 20%， 生长迟缓的比例则高达 30%。专家认为，大力宣传普及营养 科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”在我国城乡已成当务

6、之急。1989 年 5月 20 日全国启动了“中国学生营养日” 活动，至今已 15 个春秋。在此基础上，为进一步促进改善学生营养状况和营养成份，提高人口健康素质，中国学生营养与健康促进会、中国关心下一代工作委员会、中华慈善总会、中国营养学会、教育部关心下一代工作委员会等决定举办中国 学生营养健康节，向社会各界全面宣传学生的营养、食品安 全、健康等相关知识， “把关心下一代从我做起”变成每位 家长和全社会的自觉行动。学生饮用奶日供量约 8 万盒的昆 明市成为首届中国学生营养健康节主办城市。基本要求 早餐设计按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般 按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭

7、配”早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的 要求。营养早餐应由粥面类、 面点类、 冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。午餐设计学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的3540%。学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为 65%、10%、25%左右较为适宜。重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。晚餐设计 学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育 的营养素多一些。学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物， 所占比重分别为 60%、10%、 30%左右较为适宜。学生营养晚餐的种类， 应在 6-10 种甚至更多的种类 ( 不包括汤菜料、葱姜蒜调味料 ) 。要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。