一年一度的全民营养周又来啦！

大家有留意到吗，今年全民营养周的logo以鸡蛋、大豆、奶类和盾牌组成，寓意优质蛋白质的重要营养价值和对身体免疫力的重要作用，来配合2020年全民营养周的主题——“合理膳食，免疫基石”。

经过今年特殊的抗疫经历，大家都懂得“免疫力”对健康的重要性。由此，全民营养周的“中国好营养百场直播”力邀百位营养专家和大咖，在各大网络平台直播科普营养知识。5月20日“中国学生营养日”，更推出“植物蛋白与免疫力”，大谈优质植物蛋白对提升免疫力的好处。

作为深耕大豆营养知识的豆荚博士，这段时间认真学习了7场营养直播，现在就给大家划重点：

蛋白质是生命活动物质基础，对维持免疫力非常重要

众所周知，免疫帮助我们对抗病菌感染，我们身体健康状况主要是跟免疫力有关。《植物蛋白和免疫力》的直播课中提到，人体很多疾病是受免疫力影响或者是因为免疫力低下而引起的，尤其慢性病逐渐年轻化，年轻人应该重视起维护免疫力。

人体自身的免疫系统和组织器官的自然屏障均由蛋白质和氨基酸构成，如果体内蛋白质合成不足，对外界病原体的免疫力就会相应减弱。在全民营养周的《植物蛋白和女性健康》的直播课中，专家提到，蛋白质是我们细胞组织和器官的组成成分，它有助于细胞的生长、组织的修复以及各种器官功能的维护。换句话说，蛋白质对于维持我们健康的免疫力非常重要。

动物蛋白vs 植物蛋白

《植物蛋白和女性健康》的直播课中说到，蛋白质有两种来源，一是动物蛋白，这类的蛋白质质量非常好，在人体的利用率很高，这类蛋白又被称为优质蛋白，源于动物性食物。但是，在动物性食物摄入的同时，因它们所含的脂肪比较高，而且饱和脂肪和胆固醇的含量也比较高，饱和脂肪和胆固醇容易被肠道菌群作用后产生氧化三甲胺，可能对我们人体的健康包括心血管健康都不利。

另一种蛋白质的来源是植物蛋白，比如我们日常吃的大豆和坚果，它们也是优质蛋白的一个补充。是像大豆的蛋白质，它的蛋白质含量高达36%，还有一些杂豆类，比如红腰豆，黑豆，鹰嘴豆等，含量也可以达到20%，而猪肉，牛肉，鸡肉的蛋白质含量也只是在20%左右。

而且，大豆蛋白质的质量也很好。一般来说，评估一个蛋白质的必需氨基酸的量和对比是否合适，比较精准且常用的是用经消化率校正的氨基酸评分，消化率较正的这个氨基酸评分是在0-1之间，越接近1，这个蛋白质的质量越好。大豆蛋白的消化率校正氨基酸评分为0.99-1，在一定程度上可以替代一些动物性的蛋白，比如说鸭蛋和肉可以被部分替代，因为它可以提供足够的必需氨基酸。

大豆蛋白好处多多，这次全民营养周上也站上优质蛋白的C位被营养专家们多次提及。因为单从摄入量来看，现如今我们并不缺乏蛋白质，只是在饮食结构上，我们从猪肉等肉类中获取的动物蛋白质偏多，普遍缺乏植物蛋白。

而且，大豆还含有丰富维生素、矿物质，以及大豆异黄酮等，有较高的营养价值。在《学龄儿童青少年早餐合理搭配》的直播课上，专家鼓励大家早餐的时候可以喝豆浆（奶）。如果要方便一点，也可以选择市面上的一些大品牌的豆奶，品种、口味丰富，也有产品强化了钙、膳食纤维、蛋白质等营养。

大豆制品那么多，怎么吃？

大豆蛋白这么厉害，《各国膳食指南都推荐每天食用大豆，你今天吃了吗？》直播课堂中特别强调，在保证合理营养，平衡膳食的原则下，适当摄入大豆类食品。

根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每人每周应摄入4-7份大豆类，相等於每天摄入0.5-1份大豆类以补充优质蛋白质，均衡饮食。在“吃货天堂”的中国，大豆被做成花式豆制品，比如豆奶、豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹、腐乳、豆豉、豆芽等，那该吃多少呢？根据《中国居民膳食指南（2016）》，换算的参考：1份大豆相当于20克黄豆，60克的北豆腐，110克的南豆腐，360-380毫升(约1.5杯)的豆浆（豆奶），我们可以自由选择品种和数量，当然每天喝1-2杯豆奶是最轻松满足推荐量的方法。万万没想到，吃个豆制品不仅能补充优质营养，还锻炼了计算能力，不过也难不倒工科男豆荚博士！

作为豆制品家族的重要一员，维他奶豆奶精选“中国黄金大豆种植区”的非转基因大豆，集合了大豆营养精华，很适合作为一家人的健康早餐饮用。在补充蛋白质、帮助构建身体防御力的同时，多种口味的维他奶还能实现不同的早餐搭配，让每天的早餐都有新鲜感。

维他奶健康加法醇豆奶的生产采用微米级研磨技术，最大化释放优质原料大豆中的营养成分，使口感更细腻，营养更容易吸收；加之维他奶丰富经验以及对国人健康需求的的深刻了解，针对性强化了高钙，高蛋白，同时还添加了益生元，能满足年轻人对于营养的个性化追求。最近，维他奶健康加法更是钻耀升级为植物奶系列，全系列换新装梦幻盖的基础上推出巴旦木夏威夷果、燕麦藜麦两支全新双重植物奶，用丰富的植物营养让人饮用随心，健康随行。

最后，豆荚博士建议错过直播的同学们可以点击以下链接看回放，课堂上还有更多细致的讲解，营养专家们分享的内容都极具干货，生动易懂，非常值得一听，大家不要错过啦！

1.学龄儿童及青少年早餐如何搭配更合理健康？

2. 细数大豆中的营养素

3. 植物蛋白与女性健康

4. 植物蛋白与免疫力

5. 乳糖不耐受？豆奶来帮忙

6. 各国膳食指南推荐每天吃大豆制品，你吃了吗？

7. 科学辟谣：大豆食用真相知多少？