2017年亚洲最佳法国侍酒师大赛本月15日在台北完赛，并由代表新加坡的日籍侍酒师Kazai DAISUKU夺下冠军！

而在稍早的今年八月，中国更诞生了全球首位华裔侍酒大师(Master of Sommelier)-吕杨；

显见侍酒师这个职业已逐渐为人所知并崭露头角，这些年来也吸引许多年新鲜人投入该领域，因此笔者整理了一下法国的相关职业文凭，希望可以鼓励更多想要往这方面发展的朋友出国逐梦。

本文将主要介绍法国教育体制和法国侍酒师文凭，之后我们将会推出CFPPA和CAFA学校的侍酒师项目，详述如何准备与课程信息大公开，有兴趣的朋友们千万不要错过哦！

定期参访酒庄是侍酒师的工作之一

法国的教育体系

在介绍侍酒师文凭前得先认识法国的教育体系，法国的国、高中阶段称为中等教育，初中毕业后可直接申请高中(Lycée)，一般分为普通高中与职业学校，所有学生毕业后参加高中会考Baccalauréat (简称Bac)*注1，以升学为主的文理组多报考Bac Général、技职类则有Bac Technologique与Bac Professionnel，同时职业学校也提供二年制的CAP或BEP学程 (后者为旧制现已并入Bac Pro)，持有CAP/BEP或Bac Pro者可修业一年专业项目取得 「加值文凭Mention Complémentaire」。

除此之外，还有另一种采用学徒制的「职业培训CFA」，这个体系主要针对想立即投入职场工作的人，提供从CAP到Bac+3等不同学力的职业文凭，着重企业实习、多数与产业连结并签定学徒合约。CFA最常见的文凭之一为Brevet Professionnel，这种职业文凭由国家颁发，用以证明持有人在指定领域具有高度专业，由于非常重视职场应用，故文凭取得条件除了通过学/术科考试外，也对相关工作经验设立门坎。

侍酒师国家文凭

法国的侍酒师国家文凭有MC Sommellerie及BP Sommelier。

MC Sommellerie

是饭店、观光、旅游领域CAP/BEP或Bac Pro的加值文凭，学习一年方可取得，为五级文凭*注2；开设该课程的学校较多，有兴趣可以参考此网站：

BP Sommellerie

需有CAP/BEP证书或等同学力且非在校生方可就读，一般修业年限为两年(部份学校有开立一年期密集课程)，为四级文凭。

上述两者因为是国家核发的专业职业文凭，故除在所属机构修业外，还必须通过一年一度的国家会考。

以BP Sommelier为例，报考者必须通过六大部份的考试：

考试内容

「专业实作」(分三个子考试)

「产区实访」

「产区知识与专业技能」(分两个子考试)

「管理应用」

「外语(英语)应用」

「法语表达及国际观」

其中除了「产区实访」由就学机构负责外，其他部份如为笔试则在每年五、六月举行全国性的统一会考，术科考试则必须会同具有国家资格的考官进行；每一部份都有不同的加权系数，在通过所有考试后将各科成绩以加权系数计算，最终平均超过10分(满分20)才算通过考试，如平均成绩未达标者，仅能就未通过的单项考试申请来年重考，且作为四级文凭，还要累积5年工作经验(持餐饮领域CAP/BEP者2年)后文凭始得生效，是非常严谨的职业文凭。

会考成绩大约二个月后会在网站公布

笔者整理了所有设立BP Sommelier项目的学校列表。

设立BP Sommelier项目的学校

其他相关文凭

有一些学校有类似Sommelier Conseil的课程，这种文凭并非经由国家考试颁发，是属于学校自行认证核发的机构文凭，也没有统一名称。

所以在选择时要特别注意，确认该文凭有通过法国专业认证机构(CNCP)审核，并登录在其认可名录(RNCP)中，方可视为具有国家效力的专业证照。

以下是RNCP有登录的课程：

注解

注1：法国高等教育常以“Bac+学习年限”来估算学力，如大学毕业为BAC+3，硕士毕业为Bac+5……

注2：法国各级文凭及同等学力换算如下：

参考数据：

驻法国台北代表处教育组-~edutaiwa/ch/index.php?tp=page&tt=%E6%8A%80%E8%81%B7%E6%95%99%E8%82%B2%E9%AB%94%E7%B3%BB

法国专业认证机构网站

作者简介

王圣瑱

WSET 三级认证

Wine & Spirit Education Trust Level 3

法国国家侍酒师职照

Brevet Professionnel de Sommelier

法国第戎高商国际葡葡酒与烈酒贸易硕士在读

Mastère Spécialié Commerce International du Vin et Spiritueux

梦想透过文字打破一般人与葡萄酒间的藩篱