#夏日生活打卡季#?山东半岛位于渤海和黄海之间。这里气候温和，山水相连，河湖交错，田野万里，物产丰富。其粮食产量居中国第三位。山东蔬菜品种繁多，品质上乘，如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜等，驰名中外。丰富的物产为鲁菜和地方特色饮食文化的发展提供了取之不尽的原料资源。

鲁菜是中国覆盖面最广的风味菜系，位居中国八大菜系之一。欢迎各位朋友品尝舌尖上的山东，领略鲁菜的魅力……

1、青岛大包

山东八大碗（山东八大碗有哪些菜）

青岛大包是青岛十大特色小吃之一。因其皮薄、味美、鲜嫩而深受消费者喜爱，被评为“山东省名小吃”、“中华名小吃”。说起“青岛包子”，青岛人老少皆知。1994年和1995年是它的鼎盛时期。当时，买包子的队伍排满了一条街。连续10年入选青岛市十大名小吃。作为家喻户晓的招牌，当它勾起消费者的胃口时，很多加盟商都争先恐后地分一杯羹。

鲁菜起源于春秋战国时期的齐鲁，形成于秦汉时期。鲁菜的形成和发展与山东的文化历史、地理环境、经济条件和风俗习惯有关。《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。根据这些历史资料显示，早在3000多年前，黄河鲤鱼就已成为家喻户晓的食物。时至今日，糖醋鲤鱼仍是鲁菜中的佼佼者，可见其悠久的历史。糖醋鲤鱼煮熟后，色泽金黄，外焦内嫩，头尾翘起，造型美观，酸甜可口，味道鲜美。常吃鱼有健脑、增强免疫力的作用。

3.莱芜烧饼

莱芜吊炉烧饼呈“椭圆形”，上层“撒上细芝麻”，薄而脆，中间有空心部分，下层“松软酥脆”，百吃不厌。“夏天韭菜馅，冬天白菜馅”，一口咬下去“满口留香”。莱芜烧饼没有特殊的材料，椒盐面团油，主要是烘焙食品的装置比较特殊，它是一个类似于镂空抽屉样的炉子，在烘烤过程中必须不断地转动。刚出锅的最好吃，酥酥的有点椒盐的味道。很多羊肉汤店都供应莱芜烧饼。

4.葱烧海参

葱烧海参，是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾，为山海之邦的珍馐美馔。

5.枣庄菜煎饼

枣庄菜煎饼是鲁南地区的一种流行食品。主要原料有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少皆宜。俗称“中国热狗”。遍布周边省份。1980年代，枣庄菜煎饼从难以到达优雅大厅的农家餐桌蔓延到城市的餐厅和星级酒店。街上有无数卖枣庄菜煎饼的商店和摊位。食客们根据自己的口味选择，现场制作和销售，油炸即食，简单灵活，深受海内外美食家的好评。

6.德州扒鸡

德州扒鸡是著名的山东传统美食，又称五香脱骨扒鸡。德州扒鸡外形美观，色泽鲜亮，肉质细嫩，口感醇厚。扒鸡的制作需要经过原料选择、清洗、浸泡造型、上色烘干、油炸、煲汤、成品等一系列工艺流程。德州扒鸡曾被列入山东贡品，送皇室享用，被誉为“天下第一鸡”。

7.潍坊肉火烧

潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小吃。潍坊肉火烧是外地人叫法，潍坊当地人称其为老潍县肉火烧，主要为城隍庙肉火烧。潍坊肉火烧在潍坊人的口中有着不可动摇的地位。潍坊的火烧有很多种，面火烧有很多种，有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等，比较有名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。潍坊肉火烧肉馅用胡椒粉泡过水，然后包进用软面团撕成小面团里。潍坊肉火烧具有皮脆嫩、香而不腻的特点。

8.淄博周村烧饼

周村烧饼是一种面食，因产于山东省淄博市周村区而得名。它起源于汉代，形成于清末。采用山东省传统工艺制作。是具有“酥、香、薄、脆”四大特点的纯手工制品。其形呈圆形，色黄，正面覆满芝麻，背面布满酥孔，薄如杨叶，清脆异常。嘴巴嚼碎，香满腹。漏了就会碎成小块，俗称“山东瓜拉叶子烧饼”。

9.清油盘丝饼

清油锅丝饼，济南汉族传统小吃。之所以叫清油，是因为与肉油相比，它是用花生油炒的。“盘丝”是这饼子的造型特色。是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时，将面条拉至极细，细如银丝，达千余根，然后盘成圆饼状，入油半煎熟。然后，把中间提起，把饼子拉散，铺在盘子上，撒上青红丝和白糖。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，口感香甜爽口。

10.潍坊朝天锅

朝天锅是山东潍坊的传统名菜，属于鲁菜。特点是肉包在煎饼里，吃的时候不用锅具。它起源于清代乾隆年间的民间早市，一直流传至今。经过不断改进，潍坊朝天锅于1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年，朝天锅的制作工艺入选山东省非物质文化遗产名录。2014年山东十七地市代表菜评选揭晓，朝天锅代言潍坊菜。

11.济南拔丝山药

拔丝山药，传统名菜，过年食品，是过年迎宾菜中的一道甜点。它又甜又粘，香酥软嫩。山药原名薯蓣，唐朝宗名李预，因忌讳改为薯药；北宋时又因避宋英宗赵曙讳而更名山药。“拔丝山药”是著名的素食佳肴，颜色为柿黄色，能拔出十尺长的细丝，它清脆、甜美、清爽。这是一道压桌甜菜。到山东饭店吃饭时，除了吃九转大肠、糖醋鲤鱼等主菜外，最后一道甜点往往是拔丝山药。济南拔丝山药是山东十大名菜之一。

12.济南泉水宴

“泉水宴”创新传统鲁菜，体现济南独特的泉水文化。集泉韵、水韵、食韵于一体，将美景、美味、美色融为一体，制作出一系列泉水菜品，为广大市民和游客提供了一个体验天下第一泉风景区泉文化的绝佳方式。

13.签子馒头

签子馒头又称签子馍馍、尖馍馍、高桩馍馍、矮桩馍馍、杠头馍馍等，是山东省的一个特色传统名称，起源于山东省平原县恩城镇。它有着悠久的历史；好看、好吃；孩子们非常喜欢它。由于地处山东西北平原，物产丰富，小麦优良。据说这个馒头的起源有500年的历史。现在每年过年，家家户户都要蒸馒头。记得小时候，每年过年都要等馒头出锅，抢着吃馒头尖，因为当地有句俗话：吃馒头尖，长大后当官。

14.淄博四四席

四四席是淄博市博山区的传统饮食习俗。作为博山人近百年来招待客人的一种菜规，因其诸多优点而经久不衰。也是博山地域文化在饮食上的特色体现。人们都喜欢这种形式。所谓“四四席”，一般是一种按菜数分类的宴会。四平盘、四大件、四行件和四饭菜共十六道菜，八人一桌可吃（重要宴席在正式饮酒之前尚有四干果、四点心、四鲜果及相配饮料之什）。

15.青岛锅贴

青岛锅贴是山东青岛著名的地方小吃。锅贴底部呈深黄色，酥脆，皮软坚韧，馅料鲜美。锅贴的形状因地而异，外酥内嫩的“青岛锅贴”，鲜美经久不衰。它们是岛城的著名小吃，名副其实的“中华名小吃”、“山东名小吃”等荣誉称号。

16.临沂八大碗

所谓“八大碗”，起源于流水席。在物资匮乏的年代，他们大多出现在传统的婚礼、葬礼、社交活动等重要场合，以显示主人的高水准待客之道。流水宴采取聚人吃饭、边走边吃、吃完走人的方式。客人多为主人的亲戚、客人和朋友。所以上桌的顺序和餐桌上的座位安排都很讲究，宴席之间的用餐也有很多规矩。八大碗已成为与礼仪分不开的美味佳肴。

17.济宁甏肉干饭

甏肉（bèngròu）干饭是济宁地区的传统小吃，是济宁的特色小吃。甏是盛装食物的器皿。顾名思义，甏肉是用来盛肉的。起源于元代。随着京杭大运河的开通，南方的大米通过水运到北方。那时，人们把陶器炖出来的肉和米饭一起吃，风味独特。于是逐渐发展成为今天的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改良和创新，增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜肴。