新疆是个好地方，数不尽的自然风光，看不完的异域风情，个顶个的新疆美人……

但是，这些都不是科教授热爱新疆的主要原因。

作为一名吃货，科教授最爱的，当然是那令人向往的新疆美食啦~

新疆拥有中国约六分之一的土地，地域的辽阔使这里不仅有绝美的风景，还拥有许多潜在的食物原材料。

东疆美食地图

几千年来，人们在这片土地上放牧、耕耘、渔猎……以多种方式收获着大地给予的馈赠。

南疆美食地图

新疆美食数不胜数，除了科教授之前在《羊肉串、烤羊排、大盘鸡……别说了，我吃还不行吗？》中提到的美食， 你还吃过新疆美食地图中的哪些美食呢？

今天，科教授继续给大家带来一波你不熟悉，却是实实在在的新疆美食。

抓饭

这道美食虽然为饭，却常肉饭同食，配料丰富。

刚刚上桌的的抓饭油亮生辉，吃起来有烤肉的浓香、炖肉的柔细，还有大米和胡萝卜的甜香。

抓饭在锅中烹煮

一碗抓饭，多种原料，千种变化。

风干肉抓饭

除了必备的胡萝卜、洋葱、大米之外，还可以添加羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等肉类原料，或者葡萄干、鹰嘴豆、木瓜、南瓜等植物性原料。

美人鱼抓饭

因为营养丰富，抓饭在新疆又被称为“十全大补饭”。

馕坑肉

很多人都知道新疆的烤羊肉、架子肉、烤全羊，但你知道馕坑肉吗？

馕坑肉是新疆独特的美食。

在烤馕的坑中，用烤馕后剩下的余碳来烤肉。

类似烤羊肉，却不经过火苗烧烤，直接用炭火的余温闷烤，与烤羊肉相比又是另一番风味了。

馕坑肉不仅健康滋补，吃起来还鲜美可口、外酥里嫩。

食用时，把肉切成小块，蘸点自己喜欢的蘸料。

在炎炎夏季，吃着鲜美可口的馕坑肉，再配上一个热馕、一杯冰爽的格瓦斯，别提有多惬意了。

烤南瓜

品尝完油亮咸鲜的抓饭与馕坑肉，怎么能缺少既能解腻又补充维生素的素食呢？

你有吃过新疆喀什地区最独特的美食之一——烤南瓜吗？

无论何时来到喀什，你都能在大巴扎（“巴扎”系维吾尔语，意为集市、农贸市场）中见到摆着很多瓣状南瓜的大推车，

走上前去，一股南瓜的淡淡清香随风而来。

在馕坑烤制出来的南瓜，外焦里嫩，黄灿灿的色泽，沙沙的南瓜肉感，甜甜的滋味，保管你吃了还想再吃。

新疆的不拘一格与博大融合

滋养了淳朴豪爽的新疆人

更成就了无比丰富

而又令人神往的新疆美食

部分图片源自网络

探索发现

《新疆味道》

播出时间：8月5日-8月11日

21：53

监制/闫东 主编/刘铭 黄丽君