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凭借“千湖之省”与“鱼米之乡”这两大美誉，湖北的在地食材可谓是异彩纷呈。

龟龙片甲（龟龙片甲什么意思）

鱼馔为主，汁浓芡亮，鲜字打头，楚菜做出了自己的招牌，引得多少老饕食客争相品尝。

但以澎湃大气著称的楚菜，多少还是缺乏了些精巧的意味。直到这几年，开始有人愿意细细打磨楚味——也便是如今谈及高端楚菜，必会提及的，闲云集团。

自从2013年闲云·野鹤香港路店问世以来，闲云算是打开了武汉高端楚菜的新格局。

尤其是首度真正将东方鹤文化融入餐饮的结构，神来之笔，全盘皆活。

古人尊崇的鹤文化，典雅高贵，仙风道骨，亦有几分吉祥的意味。

当象征着修身洁行而有时誉的精神图腾、闻名于世的黄鹤典故、与丰盈的在地食材，三者碰撞，自成一派，够雅，够傲，够有味。

正如鹤的企业理念：

“

金火俱足，天地地利人和至少占二，永不落败；

应时而动，眼光长远不断叠加积累，突破蜕变；

精神高洁，储养人才并且衬托后辈，受人钦戴。

“

以此为信念，闲云九年来拓出六店五品牌，每一家都拥有在武汉餐饮界独树一帜的优势，星罗棋布一般，交织出楚菜宴的新佳话。

「闲云·野鹤」

-连续两年入选黑珍珠餐厅-

整个大武汉美食云集，米其林尚未染指，黑珍珠便成了最高最硬的标准。而能够蝉联入选榜单，闲云·野鹤的品质，自不必多说。

闹市之中造园，恍惚间如闯入陶潜笔下的桃源。一山一水一世界，承载的便是“闲云野鹤”的淡泊情志。

但略加细品，亦会叹服于此境的细节与尊贵。乾隆年间的石牌坊、清代的抱鼓石狮子、门店里的观音像……

这些掩映在庭院里的古迹，都是闲云·野鹤主理人刘乃基十多年来从各地收藏的奇珍宝贝，懂行的食客，一眼便知那不菲的价值。

应季而食，则是闲云·野鹤轮换菜单的主题。

食材，取湖北当季最新鲜的；烹饪，是要注入创意与巧思的；味道，是经过无数次调配与改良的。

「闲云·鹤舍」

-博物馆级的用餐体验-

在黑珍珠的级别之上再升级，鹤舍是真的拿出了狠货。

整栋三层的楼宇，按照高奢的标准打造，处处皆是令考据党眼前一亮的细节。

门口的汉白玉石门与骠骑大马，正儿八经的大宅镇宅之物；座席旁的云鹤柱，日本古刹少有的残件；天顶的11只竹鹤，非遗手工技艺编织……

眼再尖，也很难找全散落在店里的两百余件精致古董，不如就任他去，毕竟，连洗手间里的水龙头，都颇有来头。

在鹤舍，和这些古物一样有价值的，是一眼识鲜的菜品。

招牌火焰盐烤南非两头溏心干鲍皇，是让唇齿都无法忘怀的至味。

「闲云·鹤公馆」

-东湖之畔的自在小观园-

这是闲云在去年年底的扛鼎之作。

当所有人都以为鹤舍是精致楚菜的顶点时，择址东湖之滨问世的鹤公馆，打破了格局。

这一回，百万级的藏品入园，却也只是随意“扔”在庭院中，“叩仙人，坐狮子，摸麒麟”的进门三部曲，才是重头戏。

踏入公馆，倘若直冲冲走进了明清古宅。这可是由从北京特邀的古建筑专家打造，妙手一挥，如时光回溯，古时大户人家的雅致生活，跃然眼前。

两道硬菜，茅台酒炭烤潮州大响螺与阿胶黑松露葱烧大烤墨鱼。

由米其林星厨当场烹饪摆盘，几个来回之间，足见真功夫。

「闲云·龟龙片甲」

-当代都市的客栈，有志之士的江湖-

如果说鹤系列是文人雅士的居所，那龟龙片甲更像是游侠剑客们的客栈。

有人歇脚，有人酒足饭饱。

一板一眼的原木风与随风雨飘摇的灯笼，营造出江湖气满满的氛围。

在这里，大口品甲鱼，也能吃出一种气吞山河的爽利。

「闲云·行者」

-志趣相投的行者，承载欢喜的小院-

院如其名，一方别院里，总有欢喜发生。

或听风品茗，或围炉而坐，或举杯共话，就让江水见证行者的言欢与欣喜。

至于冬日的味蕾与馋虫，就交由小院里的主厨安抚吧。

再挑剔的舌尖，一道红胡椒炒松叶蟹与渭水库老甲鱼，都能治得服服帖帖的。

若是闲云的熟客，定听闻过“楚地四鹤”的名号。

四位年轻有为的餐饮新星，皆为闲云餐饮旗下主营门店的掌门人。就在上周，四人联手拜世界厨王屈浩为师。

身任北京屈浩烹饪学校校长、世界烹饪联合会名厨委员会主席、被誉为国际烹饪艺术大师，屈浩先生可谓是国内首屈一指的大师。

拜师三叩首与弟子宣誓之后，五人正式成为师兄弟：

大弟子都广明，闲云餐饮旗下鹤公馆餐厅掌门人；二师兄李光瑞，闲云餐饮旗下行者餐厅掌门人；三师兄戴禄人，闲云餐饮旗品牌运营总监；四师弟程裕，闲云餐饮旗下鹤舍餐厅掌门人。

而屈浩大师与闲云的缘起，应是鹤舍一周年大师宴。

饕客云集，共享珍馐美馔。

湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香、武汉餐饮协会会长刘国梁、世界中餐联国际中餐名厨专业委员会秘书长崇占明、中国饭店协会名厨委员会副主席余明社、以及各派系的烹饪大师与餐饮界大咖，齐聚鹤舍，共襄盛宴。

也正是在这场大师宴上，闲云餐饮正式宣布——将自己的菜系定义为楚府菜。

楚府菜的概念，妙。

贴合寻常生活的楚菜，也值得褪去烟火气，走向精致与高端。

将东方美学融入菜品的创新，以当代技艺赋新古法，让每一次出品，都成为极具仪式感的艺术作品。

鹤鸣荆楚，一鸣惊人。楚府菜的横空出世，着实引得业界大咖赞许连连，就连楚菜创始人，也不由赞叹一番。

中国烹饪大师、楚菜创始人

卢永良

闲云餐饮近年的举动打破了武汉传统餐饮模式的约束，敢于革新，并取得了实绩，使得武汉餐饮界争相模仿学习，这是一个激活武汉餐饮界生命力和创造力的方向。

湖北省烹饪酒店行业协会会长

孙桃香

闲云餐饮很多创意的湖北菜让人印象深刻，特别是江边开的鹤舍。我带过身边的朋友过好多次了。大家对你们楚菜的评价是非常高的，很多人为闲云餐饮点赞，视为标杆，确实也对武汉餐饮做出了巨大的贡献，希望将来闲云发展的更好，将我们的楚菜发扬光大！

武汉大学中国传统文化研究中心研究员

方爱平教授

近一年两年我都在考察湖北周边的楚菜文化，经常遇到朋友说，你们武汉的鹤舍还挺有名的，省内做高端中餐厅的老板开店前都会前来考察一番。鹤舍不仅在省内，即便拿到全国都有名的。感谢闲云坚持在做楚文化的内涵，非常感谢！

正如汪曾祺在《慢煮生活》中所言：把生活慢下来，煮一煮，方出真实的滋味。

年关将至，不妨让我们也把年尾的生活慢下来，去见见多年未见得老友，与家人和睦团圆，在闲云，品出生活的真滋味。

闲云餐饮旗下六店五品牌共联手，为大家准备了福运满满的四大活动，新年的好运，就和好胃口一同开启吧！

『店铺信息』

|店名闲云·鹤舍

|地址江岸区沿江大道240号

|电话13297979191/027-85869797

|店名闲云·鹤公馆

|地址东湖楚世家行吟水榭（黄鹂路北）

|电话13297961177/027-88779797

|店名闲云·野鹤（香港路店）

|地址香港路388号浅水湾唐家墩9号荷花苑旁

|电话15827028175/027-85572330

|店名闲云·野鹤（新华路店）

|地址新华下路23号华立新华时代大厦（菱角湖公园旁）

|电话13349999994/027-85577499

|店名闲云·龟龙片甲（总店）

|地址新华路三金鑫城国际D商1栋2层1室

|电话15071375163/027-85678867

|店名闲云·行者

|地址沿江大道汉口江滩黄埔门江滩大道90号

|电话18186127268/027-82316188

部分图片由闲云餐饮提供

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闲云六店五品牌

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