酶从发现到成熟地服务于民众，经历了漫长而又坎坷的历程。

面对高压力、快节奏的现代生活，世界范围内掀起了“酶”旋风，人们的意识终于觉醒：酶对健康如此重要。

更重要的是，酶并不是神秘的十分遥远的高科技，它就在我们的身体里，就在身边，就在你能想到的每一个地方，对健康发挥着神奇的作用！

酶的作用越来越得到世界各国的高度认同，但是，这样一个过程并不是一帆风顺的，人类总是会受经验和习惯的影响，对心发现事物的接受需要较长的时间。

故事从1752年夏天开始，法国生物学家雷欧玛将一块肉塞进了金属管子中，不久，他发现这些肉都被融化了。

1773年，意大利人斯帕朗采尼也发现了类似的现象，为了搞清楚肉融化的原因，他用了10年时间进行研究，终于发现了溶解肉类的物质，并将在这种物质命名为蛋白酶，成为这个领域的最初发现者。

1833年，法国人培安和培洛里通过实验，发现了淀粉酶。

1836年，德国休旺教授发现了一种可以溶解肉类的物质，这种物质在高温遇热后会失去作用，而且，它只是在强酸性环境中才能发挥作用，他将这种物质命名为胃蛋白酶。后来，休旺教授又发现了多种其他的酶。

1946年，美国生物学家索姆纳联合另外两个美国科学家 提出了一个著名观点：酶的实体就是蛋白质，并由此获得了诺贝尔化学奖。于是，在世界范围内，形成了这样一个观念：补充蛋白质就是补充酶。实际上，蛋白质是酶的实体没有错，但不是它的本质，蛋白质只不过是酶的骨骼而已。

对酶的误解并没有到此结束，之后，俄罗斯科学家巴布金教授又提出了一个著名的观点：酶可以无限地制造出来。在这两种错误理论的指导下，很长一段时间里，世界上对酶的研究几乎没有重大进展，直到美国科学家爱德华·豪尔博士的出现。

爱德华·豪尔博士年轻的时候就取得了医生执照，进入一家疗养院工作，长期跟医学打交道，让他对酶的作用有了更深刻的认识。于是，他开始了长达50多年的酶营养学的研究。

1985年，85岁的豪尔博士发表了著名的《酶营养学》，提出了酶营养、食物酶、消化酶等完整系统的理论，引起了世界性的轰动，爱德华·豪尔博士当之无愧地被誉为“酶之父”。正是爱德华·豪尔博士的推动，酶的研究领域先后诞生了6位诺贝尔化学奖、医学奖得主。

最近一次是2009年，美国科学家伊丽莎白·布雷克本、卡鲁格雷德与佐斯塔克，因为研究人体染色体“末端酶”和人体老化、癌症之间的关系而获得诺贝尔医学奖。

酶知识的历史，源深于自然，自然需要酶的作用，人需要酶的帮助，没有酶就有生命，更别说历史。

酶生活，美生活