１．什么是建盏？

什么是建盏（什么是建盏建盏是什么）

建盏属于黑瓷，亦是黑瓷的代表性瓷器，是中国宋代八大名瓷之一，建盏的瓷土，釉料成分较为特殊，除福建建阳水吉外其它窑口都难以烧制出与建盏相媲美的黑釉瓷器。

曜变盏

2．建窑遗址在哪里？

答：建窑遗址位于福建省南平市建阳区水吉镇后井村、池中村一带。

3．建窑遗址面积有多大？

答：建窑遗址有芦花坪、牛皮仑（包括庵尾山）、营长乾（社长梗）、水尾岚、七里岚、大路后山等处，窑址面积约12万平方米，遗物分布面积约36万平方米。

4．建窑遗址是全国重点文物保护单位吗？

答：建窑遗址是2001年6月25日国务院公布的第五批全国重点文物保护单位。

5．世界最长的“龙窑”有多长？

答：在考古发掘建窑遗址时发现的建窑最长“龙窑”为135.6米，这也是目前已发现的世界最长“龙窑”。

建窑遗址-大路后门

6．建窑名称的历史渊源？

答：建窑遗址在今福建省南平市建阳区水吉镇的后井村、池中村一带，因属古建安县（今建瓯），故名建窑（历史上也有人称建安窑），建窑的黑釉瓷器文化是建州文化的一部分，该窑始于晚唐，盛于宋，而衰于元。

7．建窑建盏烧制技艺是哪一年列入国家级非物质文化遗产名录的？

答：2009年，建窑建盏烧制技艺被列入福建省第三批非物质文化遗产名录；2011年，被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

8．建盏什么年代开始烧制？

答：早年福建省博物馆的考古学家和20世纪60-70年代厦门大学对福建建阳水吉镇后井村建窑窑址的几次发掘取得了许多重要的成果，明确了“建盏是在龙窑中烧成的”，也对建盏进行了断代——建盏的烧制始于唐代，兴盛于两宋，至宋末元初衰弱，明代停烧。

9．建盏什么年代逐渐停止烧制，何时恢复？

答：建盏的烧制始于唐代，兴盛于两宋，至宋末元初衰弱，明代停烧。1979年9月，中央工艺美术学院、福建省科委、福建省轻工所和建阳瓷厂等部门和单位组成联合攻关小组，进行建盏实验。1981年3月向社会公布了仿宋兔毫盏的样品，此后，建盏重新进入百姓视野，并逐步走入市场。

10．建窑建盏的传统手工技艺流程有哪些？

答：建窑建盏的传统手工技艺流程，要经过选瓷矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料、陈腐、选胎土、练泥、揉泥、拉坯、修坯、上釉、装窑、焙烧等十三道工序。

11．建盏烧制技艺失传了多少年？

答：宋亡元兴，饮茶风俗改变，加上战乱频繁，一代名瓷建盏遂从兴盛走向衰亡，工艺终致失传，此时，青白瓷器逐渐代替了黑釉瓷器。建盏从明代停烧至今已有600余年。

12．福建省南平市建阳区水吉镇后井村被当地人叫做什么村?

答：碗村。

13．建盏被后井村当地人叫做什么?

答：后井村当地人称建盏为乌泥盏、宝碗、黑碗。

乌金釉建盏

14．建盏是陶，还是瓷？

答：人们总是把瓷与陶相提并论而称之为“陶瓷”，这种提法反映了陶和瓷都是火与土的艺术。由于陶器发明在前，瓷器发明在后，所以瓷器的发明，很多方面受到陶器生产的影响，如人们对火的性能的掌握和对粘土特点的认识等。但陶与瓷无论就物理性能，还是就化学成分而言，都有本质的不同。主要区别表现在：

（1）陶器的胎料是普通的粘土，瓷器的胎料则是瓷土，即高岭土（因最早发现于江西景德镇东乡高岭村而得名）；

（2）陶胎含铁量一般在3%以上，瓷胎含铁量一般在3%以下；

（3）陶器的烧成温度一般在900℃左右,瓷器则需要1200℃的高温才能烧成;

（4）陶器多不施釉或施低温釉,瓷器则多施釉；

（5）陶器胎质粗疏，断面吸水率高。瓷器经过高温焙烧，胎质坚固致密，断面基本不吸水，敲击时会发出铿锵的金属声响。

根据以上资料分析建窑建盏烧制技艺及成品可知其为瓷器。

15．福建建阳烧制建盏用的陶土有什么特点？

答：建窑建盏作为黑瓷代表，中国宋代八大名瓷之一，其烧制过程对陶土的要求比较高，其它窑口很难烧制出与之相媲美的黑釉瓷器。建窑遗址附近的陶土最大的特点就是含铁量高达8%左右，最适用于烧制建盏，其烧制出的兔毫、油滴等诸多斑纹显得变幻莫测。但是这样的陶土在高温达1300度以上的窑内非常容易变形，也就让建窑建盏的烧制难度大大提高，建盏产品更显珍贵。

曜变

16．福建建阳烧制建盏用的矿釉有什么特点？

答：烧制建窑建盏的铀矿石以石英为主，也有长石，含铁量高，带有少量粘土，淘洗出的矿釉颜色呈红、紫色，属铁钙系结晶釉。在1300度以上的还原焰中，釉层流动，把铁质拖带成各种形状，冷却后从中析出赤铁矿小晶体，在黑色釉面上形成兔毫样、油滴状等斑纹，成为建盏的特色元素。

17．手拉坯的建盏更好吗？

答：手拉坯成形是一种古老的技术，它是在转动的轮盘上，用手工将可塑泥拉制成各种形状的方法，其要求手工技术水平高，劳动强度也较大。手拉坯的产品一般手感较重。由于是手工制作，即使是同样的产品，高低、大小、轻重和形状也不可能完全相同，就像千人千面一样。正因为如此，手拉坯的器型富于变化，可以按照客户喜爱来订制，而且制作出的胎体密度也更好，更不容易变形。从上述的各个方面来看，可以肯定手拉胚的建盏更加理想。

收工拉胚

18．什么是非物质文化遗产？

答：非物质文化遗产是指各族人民世代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。包括：传统口头文学以及作为其载体的语言；传统美术、书法、音乐、舞蹈、戏剧、曲艺和杂技；传统技艺、医药和历法；传统礼仪、节庆等民俗；传统体育和游艺；其他非物质文化遗产。

建窑建盏烧制技艺是建阳市唯一列入国家级非物质文化遗产名录的项目。

19．我国哪一年开始攻关恢复建盏技术？

答：1979年。

20．目前，研究建盏的专著有哪些？

答：据不完全统计，有关建盏的研究专著现有：《宋代建盏艺术研究》（作者：周亚东）、《建窑建盏》（建阳政协，谢道华主编，福建省地图出版社）、《中国古陶瓷标本——建窑》（作者：谢道华，岭南美术出版社）、《建窑》（编者：马骋，上海大学出版社）、叶文程、林忠干所著的《建窑瓷鉴定与鉴赏》等。

21．最大的建盏口径有多大？

答：目前发现最大的宋代建盏口径为42cm。

22．最小的建盏口径是多小？

答：目前收集到最小的宋代建盏口径为4cm。

23．目前烧制建盏的方式有哪些？

答：有柴烧、电烧和气烧三种。

24．为什么说建盏最适合“斗茶”？

答：建盏的盛名得益于宋朝风靡的斗茶之风。当时，为了创造最佳的斗茶效果，不仅需要好的茶品，还需要优质的茶盏，所谓“好马配好鞍”。《茶录》说“茶色白，宜黑盏”，这样斗茶，黑白分明。斗茶家们都对黑釉建盏情有独钟，皆因建盏最适合“斗茶”。

点茶

首先，建盏的外观具有典型的民族风格和浓郁的东方艺术色彩，似为“鬼斧神工”之作，具有很高的观赏价值。

其次，建盏造型别致，边薄底厚，胎骨厚重、坚硬，具有良好的保温性和隔热性。正如《茶录》所云：“建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”

其三，建盏口大足小底深，盏口面积大，可以容纳更多的汤花且便于观赏，而足小底深，易于茶渣沉淀和倾渣，以免影响茶色。

其四、建盏造型适合运筅击拂。建盏多为圈足且圈足较浅，重心低，击拂时不易倾倒；釉层与胎骨普遍较厚，釉汁肥厚，击拂时不易破碎。

建盏的诸多优点使其他窑场生产的茶盏大为逊色，因此成为宋代最上乘的“斗茶”用具。建盏还有许多功效，需要我们去普及。比如，目前公认的是用建盏泡茶具有不夺茶香气又无熟汤气，盛装食品不易酸败、保温性佳等特点，并且用茶水泡养之后可出现七色宝光等特色。

25．什么是斗茶？

答：斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是宋人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。斗茶的输赢取决于附着在茶盏边的水痕。蔡襄说：“视其面色鲜白、著盏无水痕为绝佳。建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜。”黄遵宪《日本国志·物产志》自注说日本‘点茶’即‘同宋人之法’：‘碾茶为末，注之以汤，以筅击拂’云云，可以参观。”

26．什么是茶百戏？

答：茶百戏是宋代茶文化中的一朵奇葩，又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道，其特点就是仅用茶和水，不用其他的原料在茶汤中显现出文字和图像的一种技艺。

茶百戏

茶百戏始见于唐代，刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”到了宋代，茶百戏由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇而做到了极致。宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶，还亲自烹茶赐宴群臣。许多文人如陶谷、陆游、李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶，留下了许多描述分茶的诗文。陆游在《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”陶谷在《荈茗录》中记载：“百茶戏……近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。”元代后分茶逐渐衰落，清代后至今未见分茶的详细文献记载。

27．斗茶用的是哪一种建盏？

答：宋代斗茶使用的建盏是束口标准盏，口径大12cm至12.5cm，高6.5cm至7.5cm。

28．分茶、茶百戏用的是哪一种建盏？

答：朝廷官家用专供的盏底刻“供御”“進盏”款的建盏，普通人家用普通建盏茶具。

29．宋代喜欢什么斑纹釉色的建盏？

兔毫盏

答：兔毫是建窑最典型且产量最大的釉色品种，宋人对于建盏釉色的喜好倾向以兔毫为主，这种倾向甚至使人们常以“兔毫盏”作为建盏代名词。

30．斗茶的胜负取决于什么？

答：宋朝大书法家蔡襄的茶学专著《茶录》中提到建安的斗茶：“视其面色鲜白，著盏无水痕者为绝佳。建安斗试，以水痕先出者为负，耐久者为胜。”也就是说，点茶后在茶面上形成的浮沫，以色白和泡沫持久为优。即“一斗汤色，二斗水痕”。汤色，即茶水的颜色。“茶色贵白”，“以青白胜黄白”（蔡襄《茶录》）。如果汤花细匀，有若“冷粥面”，就可紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”；反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开，汤花一散，汤与盏相接的地方就会露出“水痕”。因此，水痕出现的早晚，成为汤花优劣的依据。有时茶质虽略次于对方，但用水得当，也能取胜。因此，斗茶必须了解茶性、水质，以及掌握点茶的手法，不能盲目而行。

31．建盏有哪几种重要器型？

答：建盏器型主要有：大碗头、束口碗、喇叭碗、加边碗、斗笠碗。此外，建窑烧制的黑瓷还有钵、瓶、罐、灯台、钟杯、执壶等。

建盏四大经典器型

32．建盏的斑纹主要有哪几种？

答：建盏的斑纹主要有：兔毫、油滴、乌金釉、柿红釉、铁锈斑、鹧鸪斑、曜变等。

柿红老盏

33．什么是曜变盏？

答：曜变盏是宋代建窑建盏的最高端品种，被日本人形容为“碗中宇宙”，其外形端庄，在盏内外壁黑釉上散布着浓淡不一、大小不等的琉璃色斑点，光照之下，釉斑会折射出晕状光斑，仿佛是深夜海边看到的天空，高深莫测。这种变化本是偶然出现，始料未及的，非窑工人力可为，因此，其成品极为罕见。

34．建盏的斑纹都是烧制出来的吗？

答：是的。建窑烧制的建盏斑纹主要有曜变、鹧鸪斑，油滴，兔毫等。这些斑纹是在还原气氛中通过窑内1300度以上的高温焙烧而自然形成的，属于我国结、析晶艺术釉，是建窑的杰出成就。由于这类结晶釉在窑炉高温中易于出现变化，难以控制，加上氧化铁含量高的坯体难以承受高温变化，要烧制一件外观没有缺陷又具有兔毫或油滴等斑纹的建盏是很困难的，即使运用现代科技手段，其成品几率也非常低。

35.何谓“鹧鸪斑”？

答：鹧鸪斑是建窑产品中较为名贵的产品，宋初的《清异录》中记载：“闽中造盏，花纹鹧鸪斑点，试茶家珍之”。鹧鸪鸟的羽毛颜色在背部呈紫赤相间的条纹，胸羽则有白点正圆如珠，这种胸羽的正圆白点为其它鸟类所没有。建盏的“鹧鸪斑”即指釉面呈献出类似于鹧鸪鸟胸部散缀正圆白点的形状。但鹧鸪斑究竟是什么样的建盏釉面，学界仍有争议。

36．“鹧鸪斑”就是“油滴”吗？

答:目前尚有争议，一种看法认为“鹧鸪斑”即为“油滴”；另一种看法认为“鹧鸪斑”不是油滴，主要是因为“鹧鸪斑”是两次施釉一次烧制而形成，而“油滴”是一次性施釉烧制而形成。

37．“油滴”的叫法是从日本传进来的吗？

答：油滴盏是建窑建盏的一个品类，关于“油滴”的叫法在中国古籍中从来没有记载，日本古籍却有油滴天目的记录。根据有关资料，日本贞和五年到应安五年（1349—1372年）的《异制庭训往来》一书就开始出现“油滴”一词。日本同时期的《禅林小歌》中记载：“胡兹盘以建盏居多，有油滴、矅变……天目。”

38．什么是匣钵？

答：窑具之一。在烧制陶瓷器过程中，为防止气体及有害物质对坯体、釉面的破坏及污损，将陶瓷器和坯体放置在耐火材料制成的容器中焙烧，这种容器即称匣钵，亦称匣子。烧制建窑建盏的匣钵是漏斗型的，胎质粗厚，待烧制的碗、盏在外底垫上垫饼之后，正放其上仰烧，一般一盏一匣钵，以确保碗、盏的质量。

39．建窑建盏的官窑底款有哪些？

答：建窑建盏为宋朝皇室御用茶具，现在公认的宋代官窑款有：“供御”、“進琖”、“新窑”、“监匠”、“御”、“官”、“皇”、“圣”等字款。

40．建窑建盏私人藏品的底款有哪些？

答:私人藏品的底款有：“公”、“正”、“李”、“方八”、“张”、“詹”、“陈”、“一”、“二”、“四”、“五”、“六”、“七”、“九”、“小二”、“谢小九”、“太师栋”、“淳熙十二年八月初十八日”、“辛末二月初三日方七记”、“甲辰年三月”、“六月二十四日做匣四千二佰六十双合盏匣陈记”、“癸丑六月初登做匣，郑小玖马池九九郎詹仕常得记”等文字、姓氏、数字、记号、符号、年号款。

41．什么是天目？

答：天目瓷是一种黑色带有紫及酱色釉彩的瓷器，原指福建的建窑黑釉窑变瓷器。约在日本的镰仓时代(1192—1333年)，日本来我国留学的僧人曾从浙江天目山把这种瓷器带到日本，并称它为“天目”，于是后来人们习惯上便把黑釉瓷称为“天目瓷”，也称“天目釉”，并在国内外有关陶瓷的论著中普遍使用。

天目山地处浙江省西北部临安市境内，距杭州84公里，位于杭州至黄山黄金旅游线中段，素有“大树华盖闻九州”之誉，主峰仙人顶海拔1506米。古名浮玉山，“天目”之名始于汉，有东西两峰，顶上各有一池，长年不枯，故名。

42．建窑主要由哪些窑口组成？

答：建窑亦称“建安窑”、“乌泥窑”，为宋代名窑之一，以产黑瓷而著称。建窑以今天的福建省建阳为代表，在建窑黑釉盏盛名的影响下，各地的仿烧者甚多，除福建本省的南至福清市、北至武夷山以北的几十处瓷窑之外，江西的吉州窑，以及四川、山西、陕西、河北、河南等地都有仿烧的瓷窑，形成了以建窑为首的建窑系。

仿烧的代表窑口有：福清窑，武夷山窑和茶洋窑。其中以福清窑的数量居多，武夷山窑则以加金彩的器物为贵（窑址中发现残片若干，唯一四件完整器现存于日本博物馆中），而茶洋窑年代最晚。

43．建盏有销到国外去吗？

答：建盏兴盛于两宋，曾通过海上丝绸之路，远销到非洲、中东、西欧等国家地区。在“南海一号”沉船和“华光礁一号”沉船上的考古发现中都发现存有大量的建窑黑釉瓷器。现代，建盏在东南亚诸国、日本、台湾地区仍拥有广阔的市场。

44．哪些国家和地区有收藏建盏？

答：中国故宫博物院、上海博物馆等处收藏着许多建盏的宝贵样品，然而传世的建盏以日本最多，更有四只建盏被定为日本国宝。除日本外，美国许多著名博物馆也有建盏的收藏，由于J.M.普鲁玛曾调查过水吉的窑址，故密西根大学有较多的样品收藏。此外，台北故宫博物馆、大英博物馆、法国吉美博物馆等处都有珍藏建盏。

45．传世建盏最多的是哪个国家？

柴烧柿红建盏

答：传世的建盏以日本最多，自日本留学僧侣将建盏带回日本后，日本一直都将建盏奉为最高等级的茶碗，在日本茶道界广为人知的两本古籍《禅林小歌》、《君台观左右账记》中均有记载，并且只有在高规格、重要的茶会才会拿出来使用。时至今日，日本仍将四件建窑建盏作为国宝，并将其中之一称为“世界第一碗”。

46．目前老盏最高的拍卖价格是多少？

南宋·建窑油滴盏

答：2016年，纽约佳士得“古韵天成”专场拍卖会，一件建窑油滴盏的表现尤为亮眼。这只盏以估价150万-250万美元上拍，最终经过激烈争夺以1030万美元落锤，加上佣金共计1170.3万美元（约7807万元人民币）再次刷新了建窑瓷器的世界拍卖纪录。

47．价值连城的建盏斑纹是哪一种？

答：曜变。

48.日本收藏了几件国宝级建盏？

答：传世的建盏以日本收藏最多，普遍认为，现存有四只建窑建盏被定为日本国宝，是稀世之珍，极受重视。这四只建盏分别是东京静嘉堂文库美术馆、大阪藤田美术馆、京都龙光院收藏的“宋代建窑曜变茶盏”及大阪市立东洋陶瓷美术馆藏的“宋代建窑油滴盏”。

49．建阳建盏使用时有哪些奇特功效？

答：根据各地把玩建盏的盏友反映，建阳建盏在使用时有一些奇特的功效。建盏作为天下第一盏有着很多独特的功效。首先它能起到活水软水的功效，迅速释放出矿物质和水中的游离子，对人体的血液循环、心脑系统有着很好的功效。

其次建盏喝茶由于建盏铁胎能起到很好的保温隔热作用，既能保证茶的香甜也不烫手，而且建盏喝茶由于水质改善能使茶叶更香甜，水更滑，岩茶、普洱、白茶为尚。建盏喝白酒能使白酒更佳顺口，而且更加浑厚，喝起来像陈年酒。建盏喝可乐气泡更多，让可乐更加的美味。建盏喝醋，适当的喝醋对女性的身体更好，那么建盏能让醋变的不会那么酸，让美女们喝起来更加好入口。

建盏喝啤酒，对于不会喝酒的朋友来说，建盏喝啤酒可谓是把神器，建盏能淡化啤酒，三瓶酒如同喝一瓶。建盏不仅对酒、茶、饮料有用而且可以用来喝汤，口感更甜，并且高贵。水质的饮品在建盏当中放的时间越长效果越好，其它没发现的功效等着爱盏人士去挖掘。水为母器为父，建盏作为天下第一盏当之无愧。

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