澄海狮头鹅

图为澄海狮头鹅，澄海狮头鹅，吸引市民驻足拍照。林大森摄

澄海狮头鹅（潮汕狮头鹅）

图为澄海狮头鹅，吸引市民驻足拍照。林大森摄

通讯：广东汕头澄海狮头鹅香飘海内外拓新局

中新网汕头2月27日电题：广东汕头澄海狮头鹅香飘海内外拓新局

作者李怡青林大森

广东汕头澄海是中国内地狮头鹅生产基地，享有“世界鹅王之乡”的美誉，至今已有300多年养殖历史。澄海狮头鹅是国家级畜禽遗传资源保护品种，以狮头鹅卤制为特色的美食也成为潮汕文化的一个符号，备受海内外消费者的追捧。

记者27日在走访中看到，澄海狮头鹅，汕头市大街小巷、各大市场、商圈随处可见鹅肉产品店的身影，几百米就有几家，不少店面还相邻。既有卤鹅专卖，也有鹅肉火锅店，还有鹅肉丸等鹅肉制品店。近年来预制菜行业迅速兴起，当地一批卤鹅加工企业通过引进高新技术设备，建设狮头鹅“中央厨房”，打造无菌自动化卤制加工生产车间，并让澄海狮头鹅预制菜产品出口实现零的突破。

潮汕狮头鹅

“斫鹅肉请人客，潮汕无鹅不成宴”，在潮汕只要宴请宾客，不管多少山珍海味，鹅肉必备一盘，卤鹅在潮菜中可是占着头牌呢。这样的美味，再也不用远赴澄海，在厦门亦可就近享用美味，“天厨煌嗊咕鹅肉”的首家店铺在SM一期的五楼，每天限量三十只，要赶早才可以抢到呢。

“嗊咕鹅肉”创始于澄海莲下镇，是在清末时期，由槐泽乡王松林创办的。“嗊咕”，就是卤汁在沸腾翻滚的时候的那股“嗊咕”“嗊咕”的声音。

出了五楼的直升梯右转就看到了“天厨煌嗊咕鹅肉”，玻璃橱窗中一排的卤鹅、鹅翅、鹅掌等，散发出淡淡的卤香味，诱惑着胃里的馋虫。快走几步到了店前，跟着领位走进了温馨的店中，原木的色调、暖暖的灯光，都带给人舒适的感觉。

来此必是吃卤鹅，鹅肉、鹅珍、鹅肝、鹅翅都想吃，最终选择了鹅肉5拼，把爱吃的同样统统的吃到了，澄海狮头鹅，而且冬日的鹅肉还放了暖炉，慢慢的保持温度，边吃边加热，太贴心了。

澄海狮头鹅价格

文、图/羊城晚报全媒体记者蚁璐雅通讯员澄宣

狮头鹅是我国最大型鹅种，有300多年养殖历史的汕头澄海也拥有“世界鹅王之乡”的美誉。近年来，澄海狮头鹅先后被列入广东省名特优新农产品名录、全国名特优新农产品名录、“粤字号”农产品区域共用品牌优秀品牌名录。

汕头澄海狮头鹅养殖产业

而这块金字招牌也在今年开春再度擦亮，2月22日至23日，“喊全球吃澄海狮头鹅”2022汕头澄海狮头鹅文化节在汕头澄海开幕，多个国家的潮籍乡贤、知名侨领通过云端参与互动，一场“鹅”文化与产业盛宴，不仅将这道潮字号美食端上海外餐桌，为更多潮汕特色美食搭乘RCEP快车打造样板，澄海狮头鹅，也展现了当地丰硕喜人的乡村产业振兴成果。

展位中令人食指大动的卤鹅拼盘