导语：端午节老传统甭丢，分享山东人最爱的4款粽子，纪念先贤越吃越顺！

端午粽子（端午粽子的寓意和象征）

一年一端午，一岁一安康。五月初五谓之“端午”，又叫“端阳”，按照古代干支纪年，五月为午月，五月初五即午月午日，所以称之为重五或重午，端为首次、第一之意，所以称之为“端午”，而五为阳数，所以又称“端阳”。端午节是我国非常热闹的传统佳节。

粽子是端午节最具有代表性的时令食品，具有几千年的历史，早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状称作“角黍”，而在《风士记》中则明确记载了“角黍”一词：“仲夏端午，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。”这就是我国最早的粽子。经过几千年的演变，粽子口味多种多样，馅料也是花样百出，今天就分享端午节老传统甭丢，山东人最爱吃的4款粽子，寓意端午安康，吃完顺当。

第一款：肉粽子

“粽子香，香厨房；艾叶香，香满堂”。对于无肉不欢一党来说，过端午必须要吃的粽子就是肉粽子，掀开粽叶，猪肉香和粽叶香扑鼻而来，吃上一口香而不腻，鲜糯肉香真是好吃极了！瞬间就能轻松征服你的味蕾和肠胃。

包肉粽子的关键就是肉的腌制，肉入味软嫩，那肉粽子就成功了一半，具体步骤如下：猪肉切成大一点的猪肉片，猪肉最好选用五花肉，肥瘦相间的那一种。然后放入大碗中开始调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉去腥、加入生抽、蚝油和少许老抽调色，下手充分抓匀，让肉完全吸收调料后腌制4个小时。四个小时后再加入一勺食用油，再次抓拌均匀即可，加入食用油的目的是为了锁住猪肉的鲜味和水分，这样包好的肉粽子吃起来口感更好。

第二款：枣粽子

肉粽子属于咸口味的，那么喜欢甜口味的也别慌，接下来这一款甜粽当属于你，真正美味的枣粽子应该是香甜沁人的，刚刚好的甜度就算吃完一整个粽子也不会觉得甜腻。

枣粽子一般需要准备的馅料主要是大枣、花生和葡萄干，花生、红枣和葡萄干分别用纯净水浸泡2个小时。葡萄干是直接加入到糯米里，而大枣和花生是包粽子时再放入。

第三款：蛋黄粽子

俗话说“吃咸蛋粽，把寒意送”，咸蛋黄粽子这几年风声正劲，蛋黄特别的香，香到流油，翻砂、红亮的蛋黄色、香、味俱全，口感细腻，入口鲜香，堪比蟹黄之鲜美，直叫人垂涎欲滴，特别再加上浓浓的粽香味，真的叫人齿颊生香，记忆犹新。

第四款：茶粽子

“重口味”的咸肉粽子，香甜清爽的枣粽子，翻砂红亮的蛋黄粽子，其实都赶不上这款粽子，它就是茶香四溢，消食解腻的普洱茶粽子。

做普洱茶粽子的关键在于两点：

第一点是煮茶：煮茶的器具要注意，不要用铁锅、不粘锅或者不锈钢锅，而要用砂锅，砂锅内先加入1000毫升纯净水，把水烧开后再加入30克普洱茶，然后开大火继续煮2~3分钟，煮好的茶晾凉后过滤掉茶叶和茶末，但是不要扔掉，茶水倒入糯米中浸泡2~4小时，喜欢软糯口感的浸泡4小时，喜欢有嚼劲的浸泡2个小时。

第二点是煮粽子：将包好的粽子放到电压力锅中，上面撒上我们之前过滤出来的茶叶，然后倒入适量的清水，水量没过粽子即可，经过这两步才会茶香浓郁，香气四射。

端午节要吃粽子，分享山东人最爱的4款粽子，那就是肉粽子、枣粽子、蛋黄粽子和茶粽子，纪念先贤越吃越顺，如果你喜欢，不妨试一下。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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