在大福建这片沃土上，诞生过两大餐饮奇迹。

一个是将店铺开到美利坚的民族料理之光——沙县小吃；

德克士是哪个国家的（德克士是哪个国家的品牌）

另一个则是中华大地的西式快餐布道者——华莱士。

你可能从来没吃过，但为什么刀哥说华莱士是餐饮奇迹呢？

它一边被无数人痛骂“泻药”；

一边又被誉为“永远的神”。

口碑极其两级分化，但这些都不重要。

有一个可怕的事实摆在那：在中国，华莱士门店的数量今年已经达到了14000家，比麦当劳和肯德基加起来还多！

麦当劳分布图（大陆门店3383）

肯德基分布图（大陆门店6534）

华莱士分布图（2019年数据：门店12000+）

在你眼里是“垃圾”的华莱士，比你想象中要厉害许多。

1994年，同样卖炸鸡汉堡的德克士诞生，坐稳了西式快餐的万年老三。

直到5年后，也就是2001年，后来者华莱士，在福州师范大学门口开了第一家。创始人是俩兄弟，华怀庆和哥哥华怀余。

当时他们畅想着：“华莱士以后要是能像肯德基那样，在中国开上20家店，到时一人买一辆捷达！”

一份专业餐饮研究机构发布的《中国餐饮报告2018》中，华莱士的全平台总订单量排名位居第一！

被华莱士挤下去的老二老三老四是谁呢？

分别是麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排。

华莱士的成功，首先要归功于华莱士这个洋气的名字，镇住了全村父老乡亲。

见到华莱士，不知道的都以为是个国外品牌，但其实和美国加州牛肉面一样，是个地道的本土品牌。

但光有一个洋气名字也不够，华莱士的决胜之战是在当年打败了德克士。

在他们开业不久之后，斜对面就怼着开了德克士。

面对强敌，华氏兄弟决定破釜沉舟，推出了一个“特价123”促销，即可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元，死杠德克士。

在肯德基，十块钱只能买盒薯条，但是在华莱士，能买3个！

其实一开始降价，遭到了周围很多人的反对：

结果第三天的营业额翻了好几番，华莱士门口排满了人。

就这样，华莱士火了。

到2013年，华莱士年营收达6.7亿。2014年，门店数量高达4800多家，第一次在数量上超过肯德基！

2017年底，门店9000家，比肯德基多了一半，华莱士完美逆袭！

回过头来，除了低价，华莱士做的最机智的一点是：

选择三四线城市，避免了成为肯德基、麦当劳这些老大哥的“刀下亡魂”。

尽管现在华莱士已经全国开花了，但仍旧摆脱不掉“low”、“山寨”这些标签。

但有个有意思的现象是，当“low爆”的华莱士想过去一线城市闯一闯，跟老大哥正面刚一下，没想到没等到这一天，老大哥就下沉到十八线城市来了。

不光肯德基麦当劳，海底捞、星巴克、喜茶都在寻求下沉市场。

但都碰了一鼻子灰。

今年8月，肯德基正式在中国开出第一家小镇模式门店，但是饿了么外卖显示，开业3个月来，用户普遍反映价格高、不实惠。

海底捞在广东中山石歧的门店开业时，一开始很火爆。但是一段新鲜劲过去，就没一、二线城市受欢迎了。

从大众点评上可以看到，不少消费者都在评论里说，很贵、量少、吃不饱等。

7月初，喜茶在湖南长沙的首家门店开业，但也没什么人去光顾。面对500米一茶颜悦色的长沙，喜茶着实比不过。

就像华莱士创始人说的：“既然麦当劳在欧洲国家是平民百姓消费的，那么，我们华莱士为什么不做中国大众都能吃得起的“平价汉堡”呢？”

结语：

但华莱士还能火多久？

有人预测未来5~10年，必定衰败。

有这样的预测不是空穴来风。

去年315，有记者卧底到华莱士后厨发现一位阿姨不小心把鸡掉在了满是污水的地上后，跟没事一样捡起来放进锅内炸。记者质疑是否要洗一下的时候，一旁的店长却说：

“洗个屁，地上又不脏”！

图片来源：都市现场

低价，不等于在产品质量卫生上可以毫无底线。

长此以往，即便下沉市场再大，但产品越做越差，用户只会越跑越远。