“穿在苏州，玩在杭州，食在广州。”广州人爱吃、会吃是天下闻名的，也使广州成为全国首个突破千亿的餐饮大都市，也是首个“中华美食之都”和“国际餐饮之都”双料称号的城市。

美食天堂，火锅百花齐放

广州作为“美食天堂”，火锅就是其中一大特色，既有大热的潮汕牛肉火锅、港式边炉，川渝火锅，还有细分品类的猪肚鸡、椰子鸡、海鲜蒸汽火锅、港式花胶鸡汤火锅等等，以及带有地域特色的火锅，如广式粥底火锅、东南亚冬阴功火锅……都让我们看到了广东火锅的包容、开放以及市场开发潜力之大。

广东特色产品（广东特色产品都有什么）

为挖掘华南市场的广阔潜力，各大火锅品牌也是纷纷入场广州。前有海底捞、大龙燚、小龙坎等川渝品牌在此势如破竹，后有周师兄、珮姐等在此开出华南首店。据悉，近年大火的川渝火锅代表——巴奴毛肚火锅（以下简称“巴奴”）也将于近期登陆广州天河城，以巴奴在其他城市的亮眼表现来看，广州首店的开业，肯定会给食客们带来不一样的火锅体验，估计广州市场的美食榜单要“变天”了！

把产品做成爆品，把品牌做成特色

每个火锅类型，火锅品牌深受食客们欢迎的背后，都有其独到之处。

走在广州街头，各类粥铺随处可见：鱼丸粥、菜汁粥、什锦粥……五花八门。而就在这各类老字号中，粥底火锅仍然能以鲜明的个性惊艳于食客间。一份清甜的白粥，去米留汤，先烫食荤菜，再烫食素菜的涮烫程序也有讲究，据说只有这样才能体现粥底火锅重“鲜”的特色，吃出粥底火锅的精髓。

巴奴，从成立起初至今，极致推崇“产品主义”，2022年更是提出了“自然的美味”全新产品战略升级，对食材的讲究与执着，与粥底火锅有异曲同工之妙。

为了能让顾客尝到自然鲜美的菌汤，巴奴深入平均海拔2000多米的云南楚雄，那里山高谷深，雨热同季，孕育了丰富且优质的山菌资源，巴奴菌汤选用的牛肝菌，就是出自这里。

大火现熬，每12斤湿菌烘干出约1斤干菌，恒温80度保存，并且巴奴的野山菌汤只使用4小时，只为顾客的那一口来自大自然的鲜。还有巴奴20年的采羊之路，直到找到位于我国北纬45度“黄金草原带”的乌珠穆沁，这里草原肥沃，雨水充足，散养羔羊，饿了吃天然草，渴了喝天然水，自然生，天然长，这里的羔羊都带着一股淡淡的奶香味，真是极致的鲜美。

好产品才是真正的好火锅

每个品牌，每个特色的背后，都是一代又一代餐饮人对美食的敬畏与执着。据了解，目前巴奴共有4座集产品研发、物流配送于一体的中央厨房和一座底料研发及加工基地。

2020年，巴奴投资1.5亿兴建的新央厨投入使用，被称作餐饮业第三代供应链，而这，正是为了实现其“能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜”的高端优质菜品承诺。巴奴作为产品至上的代表品牌之一，从产品角度出发，不断推陈出新，迭代升级，在高端精品火锅市场上闯出了自己的一席之地。巴奴的产品理念也正逐渐成为火锅行业的标杆，带动火锅行业的产品升级。这些年，椰子鸡火锅、潮汕牛肉火锅、海鲜蒸汽火锅、日式火锅等以产品主义为核心的品牌逐渐整体崛起。

根据36氪研究院的《火锅行业研究及消费者研究报告》调研数据显示，菜品质量已经成为消费者最为看重的消费评估因素。随着中国消费升级的持续推进，火锅行业终将迎来产品及服务的全面升级，回归到根本，食客们最终需要的是一顿好火锅，好食材才是最大的产品。正是对产品主义的执着，巴奴目前的每一家门店都逐渐成为了所在商圈的流量中心，广州首店的到来，也必将给广东食客们带来一顿名副其实的好火锅！

图片由巴奴毛肚火锅提供