提起中国茶，言必称龙井；谈到龙井，自然想到浙江。

浙江，这个茶叶 出口量和出口额常年“霸占” 全国头名的产茶大省， 存在感极其强大，也是所有茶人心中绕不过的地方。

浙江是什么……是江南水乡，是富商济济，还是诗意河山？

浙江乌镇，是江南水乡的一个缩影

图/视觉中国

首先请把部分人玩梗的“江南皮革厂”、“全员富人”、“淘宝包邮”等等从脑海中擦去——浙江的存在感，是浙江富庶背后 “白天当老板，晚上睡地板”的热忱与实诚，是浙江饮食习惯中 “薛定谔的辣”的丰富多变，是浙江方言传说中被 当做“加密语言”的都市传说……一个 真实的浙江，绝对比 1818黄金眼还要精彩。

从 百草园到 三味书屋，从 金华火腿到 绍兴黄酒，从 温州雁荡山的变化万千到 杭嘉湖平原水网的纵横交织…… 杭州以包容高效成为 互联网中心城市， 宁波因港口财赋成为 华东经济重镇—— 富庶的浙江，总能带给人们不同的印象与定义。

浙江杭州，有着雅致又不失高效的城市底蕴

图/视觉中国

而所有的这些“精彩”与“不同”，都可以融于同一杯 浙江好茶。浙江的茶，同时浸染着 江南水乡的温柔、浙南山区的鲜活，以及东方海滨的广阔，成为中国名优茶的 强力代表。

环境、气候、科技等诸多因素，甚至饮食习惯

都更能影响历史的长远走向

图/视觉中国

那么 浙江与茶，又有着怎么样的关系呢？

为什么浙商忆苦思甜

大多回忆的是“山与海”

茶，南方之嘉木。 环境永远是地域性格最原始的依托，茶的性格也一样。

西湖龙井属于杭州，体现了与这座城市底蕴相依的雅致

更是整个浙江绿茶的缩影

图/视觉中国

说起 浙江，绝大多数人印象中都是 “水波淼淼，鱼米之乡”的富庶，然而 “东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华”说的仅仅是浙江的部分土地。从 古时经济发展的整体来说，她的自然条件 并不算是天生优渥。

司马迁《史记》中说过 “江南卑湿，丈夫早夭”，气候 淫雨连绵，潮湿濡热并不适合古人类生存； 浙北近似于沼泽的 黏滞板结的土壤也很难在发明铁器前耕作； 杭嘉湖平原水网纵横但 水势低洼排水困难， 湖州在很久以前就曾被称为 “水晶宫”—— 这并不是浪漫，而是灾难。

杭嘉湖平原是著名的水乡之地

南浔、乌镇、西塘，江南六大古镇占其三

图/视觉中国

先民在这片土地上繁衍生息，筑屋起田、冶铜炼铁， 专研生存与农耕之道；拦水筑坝、造船建桥， 不断发展治水的技术……让这片土地开始了 真正的发展。

从鱼米之乡到丝茶之府，浙江人民数千年来的 务实与灵活，推动 浙江一次次突破困局，让这片土地逐步焕发生机走向成熟， 成就现今的农、工、商全面发展与富庶。

浙江有个说法叫做“七山一水二分田”

山地和丘陵共占全省总面积的74.6%

平原和盆地占20.3%，河流和湖泊占5.1%

地图/孙璐

而对水土“优化”改造下的 多样地理条件，与 亚热带季风气候，冥冥中共同构成了适宜 灌木型中小叶种茶树生长发育的 水、土、光、热条件。

浙江山地多为黄壤或红壤，适宜茶树生长

图/视觉中国

浙江多山，几乎每个老一辈的浙商，忆苦思甜的时候都会说：“我出生在浙江一个小山村里……”。

浙江山区 多样的环境气候与黄壤、红壤，成为 茶树生长的沃土——从 杭州西北的 天目山， 绍兴靠着的 会稽山， 宁波的 四明山， 台（tāi）州的 天台、括苍二山，到 温州的 雁荡山，以及中部、南部处在群山包裹之中的 金华、丽（lí）水、衢（qú）州，都盛产好茶。

浙江全省盛产名茶

总共近百县市中，仅有数个不产茶

设计/九阳

而这些群山中发源的 水系，逐渐汇集成流，躲过山地的阻隔，如同毛细血管般散布全省，滋润着茶乡。

这里蜿蜒着钱塘江、瓯江、灵江、甬（yǒng）江、苕（tiáo）溪、曹娥江、飞云江、鳌江八条长龙，静卧着 东钱湖、西湖、鉴湖、南湖四大湖泊，密布着 杭嘉湖、姚慈、绍虞、温瑞、台州五大平原河网……完整的水系 给予浙江各地茗茶一个便捷的 交流、成长空间。

钱塘江，古称浙，全称浙江，又名“折江”、“之江”

江水曲曲折折，浙江省之名正是因此而来

图/视觉中国

借助 世界上里程最长、工程最大的京杭大运河，浙江茶叶古时便被带到了沿岸的 中国南北经济精华荟萃之地； 杭州港、宁波舟山港、台州港、温州港……靠海的浙江又凭借众多良港，成就了浙江名茶在 全世界的知名。

浙江人一直来比较善于利用自己的 地缘传统，目标偏好 重财厚文，风格上又讲究 兴业不倦， 自强是很多 浙江人在艰苦情况下仍然奋斗不息的精神写照。

浙江茶也是如此。

浙江人的包容与自信

贯彻到了茶会之中

浙江茶有着许多 包容与创造，在 20世纪下半叶，浙江人将 培育新的茶树品种与引进外地品种并行实施，仅在 70-80年代，无论是被恢复的 历史名茶，还是 创新名茶，浙江的 数量与质量都位于全国前列。

浙江历史名茶众多，来自于其千百年的文化积淀

图/视觉中国

就如同 浙江人从北方得来了“吃面基因”，不多久就能 演变成了自己的“片儿川”一样。这种 “浙江性情”的背后，也是 对文化的包容与自信。因为这里不仅是文人墨客心中的白月光，更有 自身千百年积淀的文化传承。

从 河姆渡先民到 良渚先民、越人，再到北方汉族与越人土著融合，一代又一代的 浙江人躬耕于此。从 “苏湖熟、天下足”的饱暖到文化的百花齐放： 茶叶、火腿、丝绸、青瓷、海盐，再加上酿酒、造纸、雕版印刷……

浙江知名物产金华火腿，有着长达数个月的发酵过程

红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口

图/视觉中国

所谓 “义乌不发货，全国都别想过节”，浙江 百业千行都有了引人瞩目的成就，产品 琳琅满目，无论在哪个浙江城市走街串巷，都仿佛置身一个巨大的“淘宝商城”。

无论走到哪个城市，浙江都能给你惊喜

图示仅为部分风物代表，还远不足以概括这片土地的特色

地图/孙璐，设计/东子

绍兴人的黄酒、乌篷船、梅干菜；余杭人的油纸伞；丽水人的龙泉剑与青瓷；南浔人的辑里丝；桐乡人的蓝印花布；金华人的火腿；嵊州人的越剧……浙江人对自家的物产尤为自信与自豪。在称“你”为“侬”、称“他”为“伊”或“渠”的吴侬软语中， 浙江的性情与风物文化形成了一个完整的系统，又反哺到 浙江茶之上。

绍兴酒的生产历史非常悠久

到南北朝时，绍兴酒已成为贡品

摄影/吴学文

《宋史·地理志》说浙人 “人性柔慧，尚浮屠之教”。文化自信的浙江人， 一杯浙江鲜茶最能寄托情谊。他们不仅爱喝茶， 更爱与天南地北的人一起喝浙江茶。

浙江茶馆众多，全国闻名。南宋时，杭州的茶馆便星罗棋布，极一时之盛。 南宋诗人吴自牧所著《梦粱录》专有 “茶肆”一卷，记当时盛况：

“杭城茶肆，插四时花，挂名人画，装点店面。四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶、或卖盐豉汤；暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属……皆士大夫期朋约友会聚之处。”

杭州西湖满觉陇龙井茶园。

图/视觉中国

寥寥数百字，讲尽浙江茶馆的风骨—— 种类繁多，功能齐全，并极尽财力重于装饰以凸显文化； 善于人聚，三教九流都可以找到与自己地位和喜好相适合的去处。这个特点，延续到了今天，无论 西子湖畔还是 温黄平原，都有无数茶馆开门迎众宾。

除了茶馆，私下的 茶会也是常见的形式。浙江人喝茶从古至今都十分 重视仪规与氛围，普通浙江人的茶会，都能开进 灵隐寺，开进 博物馆，开进 孔庙……与文化与历史的对话中，与好友共享这份鲜甜，一杯接着一杯。

灵隐寺茶会，爱茶人汇聚一堂

聆乐品茗，共同感受古刹的禅悦法喜

图/视觉中国

浙江不仅茶名仙气飘飘

更是茶叶科研领头羊！

在 爱喝茶，更爱约喝茶的浙江人影响下，全国各地很快就感受到了 浙江茶的茶性特点—— 温婉秀气，鲜灵可人。这一点，与浙江的地域性格如出一辙。

桐乡蓝印花布与茶，也相得益彰

图/视觉中国

琴棋书画、诗词歌赋、燕瘦环肥……浙江人骨子里总是带着文学气息的，一句 “士比鲫鱼多”，点出浙江不仅是茶人乐土， 更是中国的人文摇篮。

从宋元到明清，浙江绵延千年的文脉结出了丰厚的果实—— 浙江籍状元占了历代总状元数的 十分之一，而 浙江籍进士更是“冒出” 6500多个。这里大师频出，古有 沈约、 周邦彦、 陆游、王阳明……近有 鲁迅、 王国维、 徐志摩、郁达夫、茅盾、金庸……

杭州文庙，也称杭州孔庙

是浙江古代文化教育的一个缩影

图/视觉中国

浙江在这样的文化氛围中， 一草一木，一沟一壑，一山一城，写的都是吴越风情、魏晋风流和唐宋风华。浙江的 地名仿佛都是从唐诗宋词里寻章摘句，恍惚间，就凑成了一篇锦绣文章。 而遍布各地的名茶，也应了这篇锦绣。

中枢之地 杭州，下辖 钱塘、余杭、临安、富阳、桐庐……在这些地名中听闻入世出世，俱是逍遥，连湖都要称为 “千岛”；这里所产的 西湖龙井、九曲红梅、径山茶、安顶云雾、雪水云绿、千岛银珍、天尊贡芽，名字听起来流连山水，活脱一幅才子佳人的景象。

杭州曲院风荷，出世入世，俱是逍遥

图/视觉中国

嘉兴与湖州近北方，下辖的 嘉善、德清、安吉、长兴等地，名字俨然有君子之风； 这里所产的顾渚紫笋、安吉白茶等茶，茶名又浮翠流丹，温润透劲。

绍兴、宁波延续越人气势， 下辖的越城、镇海、宁海、嵊州、诸暨等地，名字大有气吞万里之势； 这里盛产大佛龙井、越乡龙井、瀑布仙茗、望海茶、平水日铸、绿剑茶，从茶中能见气象峥嵘。

绍兴天宫大佛，见气象峥嵘

摄影/吴学文

温州、台州、舟山近海， 下辖的乐清、永嘉、普陀、岱山、玉环、仙居、临海、天台等地，地名更有缥缈之意； 这里出产乌牛早、三杯香、雁荡毛峰、平阳黄汤、普陀佛茶、临海蟠毫、羊岩勾青等名茶，听起来又有氲氤灵气。

金华、丽水、衢州靠山， 下辖的义乌、武义、龙游、江山、开化、青田、松阳、缙云、云和……仿佛眼前展开一幅泼墨山水； 这里所产的武阳春雨、江山绿牡丹、开化龙顶、松阳银猴、仙都笋峰、仙宫雪毫、金奖惠明等名茶，更是显得这片山地疏朗开来，如诗如画……

金华万佛塔，靠山沿水，疏朗开阔

图/视觉中国

与中国北方直来直去的民风不同，浙江人的文化，更倾向于 “柔”与“和”。因而 “禅与茶”在这里显得尤为重要。

径山寺，有“江南五大禅院之首”的名誉

宋代“径山茶宴”名满天下

图/视觉中国

唐宋时期，佛教在浙江盛行，形成了 寺必有茶，教必有茶，禅必有茶的倡茶风尚。在 杭州径（jìng）山寺，饮茶的仪规在宋代闻名天下，成为著名的 “径山茶宴”。 茶圣陆羽，自小由寺庙僧人收养，接受了禅与茶的熏陶，后在 湖州吴兴闭门隐居数年，著述出世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著 《茶经》。

近代著名音乐家、美术教育家、书法家 李叔同，在 杭州虎跑定慧寺剃度为僧，成为了 弘一法师。常于浙江、福建弘扬佛法、乐享茶事，终成一代大师。

嘉兴东湖，像一朵莲花盛开的李叔同纪念馆

图/视觉中国

浙江的禅茶之道，甚至影响了国外。宋时，日本高僧 圣一国师至 径山寺学禅，将径山的 茶与茶礼带回日本，这对后世日本茶道的兴起影响极大；同是日本僧人的 荣西，曾在 天台山参禅，回国时带回茶种、饮茶方法及有关茶书，并撰写了日本第一本茶书 《吃茶养生记》。

在数百年间成长与发扬中， 禅与茶联系更加紧密，在浙江茶的精神意味中作了更多 深刻的探究。

在如今浙江大大小小的寺庙内

每个僧人都可能是茶学大师

图/视觉中国

进入现代，浙江人在茶叶的 文化修养中又加上了 科学的发展培育，并尤为重视。

"以天下为己任，以真理为依归"，建于1952年的浙江大学茶学系在国内高校中稳稳处于第一梯队，早在 1989年，其茶学专业便被批准为当时茶学学科 唯一的首批国家重点学科。

浙大茶学专业历史悠久，科研力量强大，在 茶树生物技术及资源利用、茶叶生物化学与综合利用研究等方面尤其领先。茶学界泰斗人物 庄晚芳、著名园艺学家 蒋芸生教授都曾在浙大茶学系任职，并培养出一大批茶学界的人才。

浙江大学。

图/视觉中国

1958年成立的 中国农业科学院茶叶研究所更是国内 唯一的国家级综合性茶叶科研机构，设有硕士、博士点，博士后工作站。先后承担各类科研项目 1100多项，获奖成果 121项，其中国家级科技成果奖 15项；主编各类著作 100多部，发表论文近 4000篇，其中SCI收录近 500篇。

他们带领着 浙江更多的专业机构、学府，一起为浙江茶产业乃至 中国茶产业贡献着自己的力量。

中国茶叶博物馆位于杭州

是我国唯一以茶和茶文化为主题的国家级专题博物馆

图/视觉中国

浙江的文，浙江的禅，浙江的育，都一起融进浙江茶之中，积厚流光。如今，所有这些有关浙江茶的文化传承，你都可以在位于杭州的 国家一级博物馆—— 中国茶叶博物馆中看到。

全省名茶，出口第一

中国绿茶的“大佬”之路

浙江人喝的茶，以龙井为首， 但绝不止于龙井。

龙井是浙江茶的缩影

但浙江茶的兴盛，离不开本省任何一种茶品

地图/孙璐，设计/九阳

浙江是中国茶叶出口第一大省，2020年出口量达到14.6万吨，出口额4.47亿美元，均居全国第一，2021年的出口量与出口额则分别居于全国第一、第二；其中 绿茶出口量和出口额更是常年双第一，占到全国绿茶总量的 半壁江山。

浙江茶叶口量与出口额常年位列全国第一

仅在2021年，出口额以微弱差距位列第二

地图/孙璐，设计/九阳

这是因为如今 浙江全省数十个县市中几乎处处有茶，且盛产名茶。但浙江茶的“大佬”之路，和 历史变迁不无关系。

南北朝时期浙江便有贡茶，在 唐代开始兴盛，一直发展到 清代，到达鼎盛之时。

彼时 龙井因茶入贡，声誉大振。 杭州翁隆盛茶叶店，主销龙井，成为 “江南茶王”。同时，浙江著名的茶号还有 汪裕泰、鼎兴、方正大、方福泰等十多家，全都以经营龙井为主。他们共同将浙江茶带往全国。

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图1：清代杭州翁隆盛茶庄广告单

图2：20世纪初杭州吴元大茶庄 广告单

图/视觉中国

来到近现代，从 清末开始，中国茶业 开始萎缩，浙江名茶也随之衰落。至 20世纪30年代后，除 西湖龙井、大方、旗枪等少数名茶外，大多历史名茶已不复生产。

新中国成立后，浙江茶开始 以外销为主，主要还是 遂绿、杭绿、温绿眉茶与平水珠茶为主。而即便是 名茶龙井，在 1954年开始批量出口时， 产品数量也完全不能满足需求。这时的浙江名茶， 供给处于严重短缺状态。

新中国前期，浙江名茶处于供不应求的状态

图为 1965年，杭州市筛选茶叶的工人

图/视觉中国

1978年的改革开放是一个 拐点。这时浙江政府对开发名茶十分重视， 发布了挖掘、恢复历史名茶与积极创制新茶的并行方针。

在 20世纪50到60年代的统计中，浙江知名的 地方品种有 50余个，著名的有 杭州龙井群体种、淳安鸠坑种、东阳木禾种、永嘉乌牛早、温州黄叶早等；

在发展名茶的过程中，浙江又培育出了数十个新品种，如 龙井43、龙井长叶、浙农12、迎霜等；同时还向 福建、安徽、云南等地引进 福鼎白毫、政和大白、毛蟹、安徽祁门种和云南大叶种等种质资源。

龙井43号是上世纪80年代新创良种

从龙井群体品种中采用系统选种法育成

图/视觉中国

这些努力，让浙江名茶犹如雨后春笋一般涌现出来。

龙井茶自古闻名， 以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下。前有最喜欢一键三连“要花，要俏，要盖章”的 乾隆帝四进西湖龙井茶产区，亲自批下 18棵御茶树，后有新中国领导人夸赞 “虎跑水泡龙井茶天下一绝”。

西湖龙井。

图/视觉中国

它在 20世纪前半段产量受限，在 20世纪后期浙江发展名茶的过程中，通过 龙井43、龙井长叶等新品种的培育与本地历史品种 龙井群体种一起，称霸绿茶市场，其中以 西湖龙井、大佛龙井、越乡龙井最为出名。

浙江茶的创新中，一定不会落下湖州安吉白茶 的名字， 1982 年育成的 “白叶一号” 品种，帮助安吉白茶发展到现在近 20万亩 之多，安吉白茶的叶芽如兰似朵，冲泡后叶白脉绿，口感鲜醇，不苦不涩，清香悠长；创制于 1959年 的 衢州开化龙顶 ，也是创新名茶的代表之一， 兰花香幽长，滋味鲜醇爽口。

安吉白茶品质出色

在“白叶一号”育成后经历了爆发式增长

图/视觉中国

始产于唐的 杭州径山茶也是历史名茶，清以后径山寺院破毁，径山茶也随之湮没，在 1978年，径山茶被恢复，凭借 汤色绿明、滋味鲜醇的特点，再度成为全国名茶；同为历史名茶的 丽水景宁惠明茶，也因寺得名，茶汤 清澈明净，浓而不苦。但它在 20世纪上半叶也一度失传， 70年代开始被恢复，并被重新定名 “金奖惠明茶”。

浙江茶以绿茶为绝对“主力”，但也有如 杭州九曲红梅（红茶）、温州平阳黄汤（黄茶）等其它茶类的优质名茶涌现，共同丰富了浙江茶的存在。

众多名茶的涌现，加上产量的上升，浙江茶逐渐走向 中国茶出口的浪尖。从 1980年出口量 1.02万吨，到 1993年增加到 5.72万吨，再到 2021年的 15.08万吨，一再书写着 “世界茶乡看浙江”的辉煌。

世界茶乡，还看中国

图/视觉中国

茗茶荟萃，柔中带刚是浙江的性格； 卧薪尝胆，坚韧不拔是浙江的风骨； 商贸荟萃，开放包容是浙江的品性……

浙江，可以是气象学者眼中的 梅雨，是地理学者眼中的 丘陵，是历史学者眼中的 沿革，是经济学家眼中的 财赋，是文化学者眼中的 诗歌。

她就像 良渚玉琮，不断开拓着文明的曙光；更像越王勾践剑，千余年仍锋芒毕露。 而浙江茶性中蕴含的“俭、清、和、静”则永远值得我们用心去感悟。