近日，北京两家必胜客餐厅食品安全问题引发全网热议，篡改有效日期标签、撕掉包装掩盖保质期、烹炸用油长期不更换，这些食品安全问题“并非偶尔为之”，而是“几乎每天都在重复上演”，让知晓真相的消费者大为惊叹。

熟视无睹（熟视无睹的意思）

食品安全是关系国计民生的大事，是餐饮行业的立根之基。这两家餐厅所作所为明显违背工作条例，以食品安全为代价“节约”下来点滴成本，远远无法弥补因此损失的品牌价值和行业信誉。必胜客这次无法再“胜”了：一是把规则束之高阁，必胜客作为大型连锁品牌，在食品安全方面有完善的规则，但最关键的基层执行者却对此熟视无睹，导致今天丑态百出；二是让“违规”习以为常，一家餐厅3月份刚被处罚，不仅没有吸取教训，反而继续顶风作案，把食品安全监管抛在脑后，势必要受到更大惩罚；三是谈理念表里不一，必胜客所属的百胜中国宣传的理念是“以食为天”、“食品安全与质量是百胜中国头等重要的大事”，消费者选择相信并进店给予支持，但一些餐厅却辜负了大众的信任，再好的理念也化为空谈。

被曝光的餐饮乱象需要彻底整改，失去的消费者信任才能逐步赢回，在共筑食品安全防线的大背景下，餐饮企业应该牢牢树立“食品安全第一”，守护群众“舌尖上的安全”。

规则管理再严格。食品安全规章制度不能单单写在书上、挂在墙上，更要落在实处、起到实效。建立规则制定、执行、监督、反馈、整改全周期闭环管理体系，才能确保章出必行、行必出效。同时理顺有矛盾冲突的规则，不能给执行者“既要、又要”的两难选择，而是在规则制定上保证“食品安全第一、成本控制第二”的先后顺序。

惩治力度再提高。把违规违法的成本上升到一次也不敢犯、一次都错不起，势必能把大量的侥幸心理遏制在萌芽阶段。明确企业内部违规惩治措施、加大市场监管部门执法力度，提高罚金、提高执法频次、创新执法方式，都能有效打击食品安全违规违法行为。支持媒体对食品安全事件的曝光，加大社会舆论对食品安全的支持，让企业、品牌不敢拿声誉冒险。

行业自律再加强。实际生产过程中，我们加强了食品安全的监督管理，但也不可避免有规则难以覆盖、监管难以抵达的地方，这就需要食品人坚守初心、加强自律。食品安全领域中的“潜规则”、“老办法”是隐患漏洞之一，倘若个别食品人还信奉这一套，将成为整个食品行业的蛀虫。行业联盟加强自律管理，每个食品人都要以“食品安全”为根本信仰，明白保障食品安全就是保住发展基础，失去食品安全就是失去立身之本。