本报记者刘艳芳

“开启合理膳食新时代!”在我国疫情防控阻击战取得重大战略成果，疫情防控进入常态化之际，2020全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主题宣传活动于5月17日启动，并向全国公众发起两项倡议:兴新食尚，推行分餐，预防疾病，减少浪费;合理膳食，倡导健康生活方式。

启动仪式由中国营养学会、中国学生营养与健康促进会、中国疾控中心营养与健康所、农业农村部食物与营养发展研究所、中国科学院上海营养与健康研究所主办。国家卫健委副主任、国民营养健康指导委员会常务副主任李斌，国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山及教育部体育卫生与艺术教育司副司长万丽君出席并讲话，国家卫健委食品安全标准与监测评估司司长、国民营养健康指导委会办公室主任刘金峰主持启动仪式。

国民营养健康指导委员会办公室副主任张志强(中)、中国营养学会副理事长马冠生(左二)、中华预防医学会副会长兼秘书长梁晓峰(右二)、世界中餐业联合会常务副会长邢颖(右一)、中国烹饪协会副会长冯恩援(左一)共同宣读“合理膳食推行分餐预防疾病减少浪费——全民分餐制”倡议书。

与此同时，围绕“合理膳食、免疫基石”主题的一场全国性营养科普活动也就此拉开大幕。在接下来的一周中，全国营养科普大会、首届中国营养三十人论坛、百场营养健康科普直播、“营养演说家”科普直播、“合理膳食增免疫”微博活动将陆续展开，普及合理膳食知识和技能。此外，各省市有关单位将在属地卫健委、科协等指导下，在全国各地进行全民营养周活动;各级营养学会、营养师协会、医院、疾控中心、高校、科研院所等也将组织开展专家义诊、网上直播、进社区、进超市、进校园等形式多样的活动。

全民营养是全民健康的重要基础

李斌指出，倡导合理膳食、增强免疫力、摒弃陋习、预防疾病，是做好新冠肺炎疫情防控、持续巩固防控成果的重要手段。为此，国家卫健委将营养支持治疗的内容纳入了《新冠肺炎重症、危重型病例诊疗方案》，制定了《新冠肺炎防治营养膳食指导》。

她说，2020年全民营养周以“合理膳食、免疫基石”为主题，“5·20”中国学生营养日以“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”为主题，国家营养健康指导委员会办公室、中国营养学会、中华预防医学会、世界中餐业联合会、中国烹饪协会联合发起全民分餐制的倡议，中国学生营养与健康促进会向全国中小学生发起“合理膳食，倡导健康生活方式”的倡议，旨在带动全社会共同认识合理膳食对于增强免疫力、防控疾病的重要作用，倡导全民“三减”，普及营养健康知识与技能，做到平衡营养、增强体质、抗击疫情;呼吁全社会共同关注学生营养与健康教育，保障学生身心健康;倡导文明就餐行为，推广分餐公筷公勺，拒食野生动物，传承中华优良饮食文化，树立健康饮食新风，助力健康中国建设。

中国学生营养与健康促进会会长陈永祥(左一)宣读“合理膳食，倡导健康生活方式”倡议书。

李斌强调，各级卫生健康部门要加强对全民营养周暨“5·20”中国学生营养日等宣传活动的组织领导，加快推进营养健康科普宣教工作常态化，深入实施《国民营养计划》和“健康中国行动”之合理膳食行动。一是发挥试点示范作用。组织开展营养健康餐厅、营养健康食堂等创建活动，以点带面有序推进。推广典型经验和做法，全面推动家庭、学校、医院、单位食堂和食品产业等落实“三减”措施。二是加强工作体系和能力建设。开展营养师和营养指导员培训与考核工作，推动区域性营养创新平台和省级营养重点实验室建设，提升服务能力。三是提升营养科普传播实效。根据不同人群特点有针对性地开展合理膳食指导，让营养健康知识、行为和技能成为全民普遍具备的素质和能力。

万丽君表示，党中央、国务院高度重视学生的营养健康，中央领导同志多次对学生肥胖、近视、体质健康、食品安全等作出重要指示批示，要求督促地方和学校强化学生营养健康工作。今年突如其来的新冠肺炎疫情给社会经济秩序、学校教育教学等方方面面带来了严重的影响，对公共安全和个人健康带来了极大的风险，人们对营养和健康的关注度显著增加，对营养和健康的需求大幅提升。“合理膳食倡三减，良好习惯促三健”主题对于应对疫情有很强的针对性，对后疫情时期帮助学生养成健康的生活方式和行为习惯非常重要。

合理膳食是人体免疫的基石

今年这两个活动的主题都以合理膳食为基础，中国营养学会理事长杨月欣说，合理膳食是个性化膳食设计，强调食物种类和比例应符合个人生理或疾病状况或饮食文化状态的诉求，能最大程度地科学合理的满足其营养与健康需要，包括平衡的或者非平衡的状况。对2岁以上的健康人，合理膳食即是平衡膳食;对其他人，合理膳食是基于平衡膳食原则的个性化膳食。合理膳食是适合所有人的，合理膳食行动，应该在所有人群中展开。

杨月欣指出，合理膳食是免疫的基石，营养素是免疫系统的物质基础。如果缺乏某种或几种营养素，身体就会出现相应的疾病症状，感染性疾病还会出现恶性循环。反之，如果补充了充足的营养素，身体能发挥最佳的免疫功能。值得注意的是，提供可持续的整体的免疫功能，不是单一的营养素或单一的措施可以实现的，这需要合理膳食。营养不像食物的色香味属性，她说:“它是感觉不到的，一天又一天，才能看到它的样子，而它也将长久影响着您的健康和家族未来。”

陈萌山表示，抗击新冠肺炎疫情的实践也告诉我们，增强全民健康，强化公共卫生治理体系、治理能力建设至关重要。增强全民健康，就是要提高公民的身体素质以及免疫能力。从这次新冠肺炎患者的治愈过程看，病毒携带者自身的免疫力成为与病毒抗衡成败的关键，最终赖以战胜病毒的，很大程度上还是要启动恢复患者自身的免疫系统。

合理膳食的基础是食物的生产保障。他提出，要大力推进营养导向型食物生产，增加食物的营养价值，丰富食物的品种构成，保障食物的可持续供给。据悉，国家食物与营养咨询委员会正在组织编写我国面向2035年的国家食物营养纲要，将把营养导向作为基本原则，引导我国食物生产结构调整，引导国民科学合理的消费。