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夏至面(夏至面图片)

夏至面(夏至面图片)俗话说:“吃过夏至面,一天短一线”。夏至,是二十四节气的第10个节气。夏至也是一年中正午太阳高度最高的一天。自古民间有在夏至后,人们普遍会食用清补凉汤、凉茶、酸梅汤等来避暑。在饮食中,自古以来,中国一些地方有“冬至饺子夏至面”的说法,夏至吃面也是很多地区的重要习俗。因为夏至时期也是新麦上市时间,所以夏至吃面也有尝新的意思。夏至为阳极之时,此时火气强旺,天气

俗话说:“吃过夏至面,一天短一线”。夏至,是二十四节气的第10个节气。夏至也是一年中正午太阳高度最高的一天。自古民间有在夏至后,人们普遍会食用清补凉汤、凉茶、酸梅汤等来避暑。在饮食中,自古以来,中国一些地方有“冬至饺子夏至面”的说法,夏至吃面也是很多地区的重要习俗。因为夏至时期也是新麦上市时间,所以夏至吃面也有尝新的意思。夏至为阳极之时,此时火气强旺,天气炎热,而新麦的作用就是养心,益肾,除热,止渴等。夏至火气强旺,就会压制肾水之气,因此夏至吃面就成了一种习俗。

我们大西北本来就以面食为主,夏至吃面也是习惯,吃法的做法不限制,想吃什么就吃什么,炸酱面、拌面、凉面、炒面都可以,具体做法就看你口味了。我家也喜欢吃面,各种做法不一定,看具体心情了。我就做了《酱炒黄面》,这种做法在我们这里比较常见,具体做法和炒米粉差不多,属于香辣味道,酱香味浓的劲道好吃。夏至一碗面,好吃好做,不贵也添福,老传统不能丢。

夏至面(夏至面图片)

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一般我们炒黄面,也会加点辣椒酱在里面,这也是看个人口味了,我就是属于这种口味,加了辣椒酱和花椒粉,还加了芹菜丁一起翻炒,爽口脆嫩,加上黄面的劲道,酱汁的浓郁,花椒粉的麻辣,真是色香味具体了,做法也是简单,喜欢吃黄面的小伙伴们,可以照着做法试试哟!

主料:新鲜黄面200克、鸡肉100克(可用猪肉、牛肉代替)、芹菜 辅料:植物油、盐、生抽10克、料酒5克、辣椒酱一大勺、姜10克、花椒粉1克

做法:1、把鸡胸肉切片,芹菜切丁丁,姜切末,大葱切末

2、新鲜黄面下锅大火煮开,加一点盐更劲道,(煮至5分熟,大约3分钟左右)捞起

3、过凉水沥干水分,加少许植物油拌均匀,这样炒的时候不沾锅不沾连在一起

4、热锅凉油,油烧到7成热,下鸡肉片翻炒变色,加料酒、生抽、姜末、大葱翻炒均匀

5、加辣椒酱翻炒均匀出酱香味,出红油

6、加芹菜丁丁翻炒出香味,多翻炒几下,可以加少许清水翻炒几下

7、加花椒粉快速翻炒均匀

8、加味精翻炒均匀出香味

9、下黄面快速翻炒均匀,让酱汁均匀地裹住黄面,这样味道浓郁好吃

10、如果太干了,可以加少许清水继续大火翻炒几下,炒到干香滋润

11、出锅前加少许香醋翻炒均匀出香味即可出锅

12、不可久炒,最好用不粘锅炒,这样香味浓郁又劲道好吃。

可可小贴士 1、黄面不要煮熟,5分熟即可,这样炒出来劲道好吃 2、配菜可以依据自己的口味添加,芹菜或者青菜可以加 3、最好用不粘锅炒,这样适合厨房新手做。

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