湖北十大经典名菜你知道都有哪几道吗？湖北菜以烹淡水鱼见长，注重菜品的本身的味道，带有浓厚的江南风格，自成一系，自成一体，湖北菜又被称为鄂菜，楚菜，被誉为全国十大名菜之一，那么咱们下面就来主要盘盘湖北十大经典名菜的一些烹饪方法。你吃过几道呢！

湖北名菜（湖北名菜前十名排行榜）

珍珠丸子楚菜评选之珍珠丸子又名蓑衣丸子，是源自湖北仙桃市的地方小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。珍珠丸子位列沔阳三蒸之首。其做法是：将糯米淘洗并用温水浸泡，然后捞出滤干，再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀，挤成肉丸，放入糯米中滚上一层米，用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅中。一个制作的小窍门是：蒸制前，铺上一层菜叶，不易粘盘。

红烧鮰鱼是湖北的一道经典名菜，经过3代传承，流传已经上百年，其特点就是口感滑嫩鲜香，油而不腻，具有浓厚的楚乡风味，在本地有“不吃鱼，不知鱼味”的说法。

鮰鱼也叫江团、肥沱，主要分布在长江中下游，尤以长江石首段的鱼为上品，是长江水产品三珍之一，鱼身上无鱼鳞，肉多刺少，肉质鲜嫩肥美，属于上佳的食材，宋代大文豪苏东坡曾写道：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”，指的就是鮑鱼。

东坡肉是湖北十大经典名菜之一。苏轼，又号苏东坡，是我国北宋时期著名的政治家和文学家。他不仅在诗文、书法、绘画上造诣很深，而且对医学、考古、水利等诸方面均有独到的见解。并对膳食、烹饪亦颇有研究，可谓知味善尝，既会吃，又会做，是一位著名的烹饪学家和美食家。以其别号东坡命名的菜点很多，且流传有不少的趣闻轶事，其中尤以名肴“东坡肉”的传说最为广泛。并以其不凡的来历，响誉古今。

洪湖鸭焖莲藕是湖北洪湖市的一道经典名菜。洪湖鸭焖莲藕选用当地盛产的莲藕和湖鸭做为主料，锅里倒入食用油，油热加入豆瓣酱，生抽，生姜片炒香，下入鸭肉块，翻炒均匀，加入适量清水大火煮开，在加入藕片，料酒，转小火炖煮30分钟左右后，加入辣椒和香葱即可。

荆州鱼糕，是荆州市传统名菜之一，作为荆州的八大名肴其历史源远流长，鱼糕不仅好看好吃，鱼糕还有“飞黄腾达”的意思。其谐音“鱼高”也有“年年有余，步步高升”的寓意

做好的鱼糕即食或与肉丸相搭蒸食，烩菜均可。尤其适合老人和小孩食用。我每次买的鱼糕更喜欢下火锅吃，汤也更香，鱼糕也吸饱了汤汁，胃口层次更加丰富。

炕土豆万万千，唯有恩施炕土豆最正宗！不知道是因为恩施的土豆本就好吃，还是恩施人的独特手艺更佳，做出的炕土豆，总能吃出本体的香味，麻辣香集于一体，不吃饭就能吃到饱。

在湖北省西部的恩施州，炕，是煎、炒、焖、烧之外的另一种烹饪手法。炕过的土豆外脆里嫩，趁着的热气赶紧咬一口，外皮很薄，香脆入味，有一种原生态的软甜，一口一个，让人幸福爆棚的欲罢不能，绝对颠覆你对土豆以往的单调印象。

湖北的传统名菜之一，这里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃，滋味清爽鲜美，口感嫩滑，对于消化不好或是胃口不佳的人来说还是一道开胃进补好菜。

现在正是吃板栗的时候，在湖北最出名的板栗就是罗田板栗，果实个大饱满，爽脆甘甜，可以生吃，也可以用来做菜，秋天的季节，湖北人最喜欢用板栗来烧鸡，鸡肉融合了板栗的甘甜，板栗也吸收的鸡肉鲜香，吃起来风味十足。

说到湖北名菜，排骨藕汤是绕不过的一道弯，因为这道菜早已名声在外，成为湖北的代表菜肴。湖北人做这道汤最大的特点就是用挑子，放在炉子上文火慢炖几个小时才成，煨出来的藕汤味道鲜美，莲藕粉糯，排骨鲜香，糖色粉红，吃起来又解馋，又暖胃，而且营养价值还高。

藕夹又名藕夹子，得名由来藕是“偶”的谐音，偶即成双作对，夹子是“有子”的一种说法，寓意吉祥。作为一道大小餐馆必备的家常菜，油炸出锅的藕夹色泽金黄，吃起来咸淡适中油而不腻、酥脆可口藕香浓郁。