客家黄酒为世界三大最古酒之一，又名娘酒、糯米酒、老酒、月子酒。

客家饮食（客家饮食文化）

黄酒不仅可以直接饮用，更能够融于妈妈的日常手艺之中，黄酒的加入，不仅让食材更富鲜香，而且更有利于蛋白质的水解，让营养的消化和吸收变得简单，尤为适合体弱者或者老人食用。

在客家中，“黄酒炒鸡”、“黄酒焖羊肉”、“黄酒清炖鲫鱼”等美味与滋养兼得的膳食，几乎是家家户户母亲的拿手好菜，也是子女做来孝敬母亲、滋养母亲的绝佳美食。

所以今天，特别给大家整理了一份超全的黄酒美食攻略，大家赶紧收藏起来，做给家人朋友尝尝吧！

材料：鸡蛋、黄酒、姜、水、油

做法：先放油、姜煎一会，再打入鸡蛋煎至半熟，再放入半碗黄酒+半碗水（水和酒的比例为1:1最佳），盖锅煮开煮熟即可。

材料：鸡蛋、黄酒、姜丝、水

做法：先用水、黄酒、姜丝煮5分钟，再倒入打散的鸡蛋，煮开则关火。

材料：艾草、黄酒、鸡蛋、油、水

做法：艾草切细，放油小炒一会，倒入鸡蛋煎至两面微黄；倒入黄酒和水（1:1），煮开即可起锅。

材料：鸡蛋、黄酒、姜、红糖、水、枸杞

做法：鸡蛋原只煮熟剥壳再倒入黄酒、水、姜丝、红糖枸杞煮5分钟即可。

材料：鸡肉、老姜、黄酒

做法：姜片干炒至干水，把鸡倒进去翻炒，炒到鸡肉金黄，干锅的时候，放上一点油。（加少许盐提香）黄酒跟水1:1焖煮5-8分钟，起锅。

功效：祛寒祛湿、治疗虚损、恢复元气、催奶增乳，有利于恶露的排出、促进子宫收缩，去除子宫的陈年污血、滋补。

材料：客家黄酒750毫升、猪腰2个、生姜4片。

做法：

1、猪腰洗净,剖开,剔去白膜筋,用生粉揉擦,再用清水冲净,切为薄片

2、用生粉、生油、生抽各适量拌腌片刻

3、起油镬爆香姜片,放入猪腰,放进客家黄酒和清水适量

4、武火滚开后,改为文火再滚15-20分钟,至猪腰熟透,调入适量食盐便可

功效：客家黄酒猪腰汤醇香可口,具有醒脾益胃、补气养血、祛寒驱风的功效，在冬寒春雨时更为广泛食用，尤其适合中老年人和女士养生。

材料：排骨650克（约三根），客家黄酒400ml，姜片，去核红枣15粒

备注：制作过程中，如不喜欢太甜的朋友，可以在倒入排骨和水的过程中，多加点水来调淡。（水:酒比例建议3:2，可按个人喜好调整酒量）

做法：

1）排骨洗净斩件，排骨沥干水分后，排骨用微量盐腌20分钟，姜切片，红枣去核，待用；

2）备好隔水炖盅，先烧热锅内水，排骨倒入炖盅内，加入红枣，姜片

3）倒入黄酒400ML后倒入温开水600ML

4）炖盅加盖用大火20分钟后，改用小火炖至排骨熟烂，总炖时约60分钟，关火开盖后装碗即可食用。

5）一共炖60分钟之后，满厨房的香味

材料：燕窝、红枣、桂圆、黄酒半碗

做法：提前发好燕窝，将以上材料一起放入炖盅隔水炖30分钟即可

功效：滋阴润肺，补气血，美容养颜

看完是不是流口水了，贤惠的你赶紧收藏好，周末在家一起做一道黄酒美食吧，经常喝黄酒，不仅可以补气养血，改善睡眠，还能驱寒祛湿、暖宫暖胃哦！